ビストロソラのブログ ソラのミチ

島根県の山奥。奥出雲の小さなレストランの日々をつづります。


テーマ:
いつもバタバタして、なかなかコース料理の写真が撮れないので…
今日はコースをご紹介~!!
ディナーフルコース お一人様¥3000
◇アミューズ
尾長鯛のスモーク、まぐろのカルパッチョ、野菜のマリネ、自家製キッシュ
{F8D4A7A0-6EA4-40CF-9547-96D8B0CA9F1B:01}

◇前菜
牛タンの煮込みと鶏のコンフィ
~南プロヴァンス風ソース~
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牛タンはズッキーニと。鶏のコンフィはきのこのペーストと一緒に。

◇スープ
蕪の冷製ポタージュ
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◇魚料理
スズキと穴子のカダイフ包み
~白ワインとサフランのソース~
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◇肉料理
宮崎県産豚ロースと鴨肉のグリル
~赤ワインとコーヒー風味のバルサミコソース~
{2207AF02-D20D-40B8-9642-D73416BBD973:01}

◇デザート
レモンのムースグラッセ
~チーズケーキのクランチ、新生姜とカカオのアイスを添えて~
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食後のドリンクと一緒に。
お腹がいっぱいでも甘いものは別腹ドキドキ

自家製パンも、お客様によく褒めていただき、俄然シェフのパンスイッチが入っております!
◇自家製 全粒粉パン
{BEA3DCC7-E8AB-4BBC-A39A-58E110983C94:01}
んー見た目は何とも言えない。手作り感溢れた感じ。
でも、外はカリッと中はもちふわっ全粒粉の香りが心地いい美味しさなんです。
木次牛乳を生地に練り込んだ、真っ白なミルクパンも好評です!






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