ビストロ・ダルテミスのブログ”美酒佳肴”

ジビエ狩りに出ていました！(´Д｀)/

ウソです。笑

更新が滞ってしまっていたみたいで、すみません

いつの間にか気温も下がってきて、衣替えの時期になりましたね。

ってことで、

ビストロ・ダルテミスもおすすめメニューを少し衣替えです

「やさしく火を入れたブリのマリネ」

「タラの白子のムニエル」

脂がのってきたブリのマリネとクリーミーな白子のムニエル

どちらもこの時期しか食べられない絶品料理です

ぜひご来店の際はお召し上がりください。

そして、12月22日～25日には

クリスマス特別メニューを用意しようと計画中です！

まだ細かい内容などはお教え出来ませんが、また決まり次第報告させて頂きます！

ではでは、今回はこの辺で失礼します！笑

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猪を一頭買いしました



一頭で取ると色々な部位が取れるので料理人魂が燃えます。

早速そのモモ肉でハムを作りました。
香辛料と塩で漬け込んでその後ボイルしました。

それがコレです。



なかなか良い色してます。見た目とちがって獣臭く無いんです！

モモ肉なので肉の味がしっかりしてますよ

近々メニューに載ると思いますので、是非ジビエ好きのお客様お待ちしております

chef taka

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久しぶりにブログを書かせて貰いました
chefのTです

ただいま鹿のテリーヌを仕込み中です。




この写真は、マリネと言ってお酒や香辛料で味を入れているところです。
だいたい丸一日ぐらい漬け込んで、火を入れていきます。火が入ったらテリーヌの香りがよく味がまとまるまで熟成します。だからしばらくお待ち頂きますが楽しみにお待ち頂けたらとおもいます。

蝦夷鹿のステーキは始めてますのでビストロダルテミスにお越しください。

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