なかなかすっきりした天気にならない日々。今日も外は冷たい雨が降り続いています。
外は寒くても、ダルテミスは暖かく、美味しい料理とワインを取り揃え、お腹を減らしてやって来る皆様を
お待ちしています。
で、ダルテミスメニューに今日から加わるメイン料理
”山形県久下牧場の短角牛の仔牛を2種の調理法で”
これから美味しく料理されるところ
余分な脂身が少なく噛みしめるほど旨味を発揮する短角牛の仔牛肩ロース肉を赤ワイン煮込みと、
ステーキの2種類の調理方法でお楽しみいただきます。
一皿で2倍楽しめる新作メニュー是非ご賞味ください。
shibata
Ris de Veau リ・ド・ヴォーとゆう食材。私の中でアスパラ、仔羊に並んで春になると食べたくなるリストに
のっているもの。
そもそも、リ・ド・ヴォーは仔牛の胸腺肉と言われる部分で、仔牛がミルクを消化する為につかう内臓なので、
成長して草を食べるようになると退化してしまう部位です。そんな貴重なリ・ド・ヴォーは、内臓と言っても
癖はなく、少しミルクの香りがするやわらかいお肉です。
現在ダルテミスでは、このリ・ド・ヴォーを表面はカリッとソテーにして、中はふっくらジューシーに。
ポレンタ（トウモロコシのピュレ）と黒トリュフのソースを合わせてご用意しております。
一緒にワインを楽しみたくなること必須の一皿。ご来店お待ちしています。
shibata
ブルゴーニュの小さな造り手アンリ・モンタニーのワインを樽買いするようになって、早3年。毎年オリジナルの
エチケットを貼っていただきダルテミスとラルテミスだけのスペシャル仕様になっています。
見た目に可愛く、味わい美味しいおすすめワイン。このワインが今だけお値段もスペシャルになっております！
この機会をお見逃しなく。飲まなきゃ損ですよ～
shibata
（先週からブラッスリーラルテミスから異動してきました。どうぞ皆様よろしくお願いします！）
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