今日はご予約少ない日でしたので、次のランチ用デザートを試作三昧。

ルノールのメインはしっかり濃厚なソースを使う事が多いので、この所はシャンパングラスに口当たりの良いデザートを考えてます。気候も暑くなってきたのであせる

上から順に、レモンバームの香りの泡、パッションフルーツのエスプーマ、アールグレイのジュレ、パールタピオカ、ココナッツ風味のブランマンジェ。

味わいのバランスは取れたけど。見た目に前作と変わらない(・・;)

ん~~。今日は早く帰宅しよう。

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