東京＆京都　ほぼ日刊　追求！美食道

おはようございます！
ことしもあと二日となりました。昨夜は息子と「2011最後の外食」で銀座の「グルメドクターイタリアン」へ。先日レセプションへお邪魔して、そのコンセプトに共感。カテゴリ「キレイになれるレストラン」に分類したとおり、そう、ここはカラダにいい調理法と素材で美容も追求できるイタリアンなんです。お店の雰囲気はシックで特に夜はなかなかムーディ。普通に美味しいのに、ダイエットでも安心してたっぷりのお肉、そしてパスタをいただけるのが嬉しい！試食したステーキとハンバーグがすごく美味しかったので再訪です。
こちらでは、まずお店のコンセプトをメニュー選びの前に説明してくださいます。その内容をもっと詳しく伺えたのがレセプションでした。まずはそのレポから。



シェフの山口さん、ドクターの斎藤さん、管理栄養士の羽生さんの3名が協力しあって生まれた「肉食ダイエット」メニュー。牧草だけで育った「グラスフェッドビーフ」は、鉄分、ビタミンC、亜鉛などの栄養価が豊富で、高タンパク低脂肪。さらにこの店ではその赤身肉だけを使うのでそもそもが低カロリーなんです。ふだんお目にかかることがほとんどない希少なグラスフェッドビーフは、太りにくいカラダを作る共役リノール酸のほか、コエンザイムQ10、タウリン、カルノシン、オメガ3脂肪酸などの栄養素を、普通の牛肉に比べ多く含んでいるそう。



ことに「オメガ3脂肪酸」は、わたしがバイブルとしている栄養本やダイエット本でも取り上げられていたので、元々よくとるように心がけていた油。サラダなどにはオメガ3脂肪酸を含むアマニ油を使うと聞き、これはスゴイなと。アマニ油は高価だし、酸化しやすい（つまり保存に気を使わねばならない）上に加熱調理には向かないんです。サラダやカルパッチョなど、生素材を味わうメニューは酵素と共にアマニ油もとれるので必ずオーダーしたいなと思いました。




そしてなんといってもメインはお肉!!これが限定10食の「肉食ダイエットランチ（1800円）」。争奪戦まちがいなしですが、これなんと200gもあるんですよ！普通200gのステーキを食べるとかなりしんどいし、これが霜降りの極上肉ならばその半分で十分なほど。でもこのお肉は本当に、最後の一切れまで美味しい！全然重くなく、味わい深く、赤身好きにはもうたまりません！

最近、低温熟成させた「エイジングビーフ」が注目を浴びていますよね。長く寝かせることで素材自身の酵素によって熟成（エイジング）させ、柔らかさと旨みを最大限に引き出したお肉です。何度かいただく機会がありましたが、グラスフェッドのエイジングビーフは初めて！
オーガニックの葉野菜はアマニ油を使ったドレッシングを軽くまとっています。
味付けは薄く、自分で添えられた塩やこしょうで好きにアレンジできるのもヘルシー。塩分を控えたい方も安心です。なお、主食はなし。別注文は可能ですが「お肉をたっぷり食べて主食をとらない」が肉食ダイエットのキホンですからね。



ステーキだけでなくハンバーグも！もちろん使われているのは同じグラスフェッドビーフです。食感もしっかりあり、ハンバーグにはちょっとうるさいわたしも満足できました。さすがにハンバーグもひとり分食べると食べ過ぎなので、こちらは一切れだけ（笑）盛り付けなどは同じようです。

ランチタイムはせわしいし、ゆっくり他のお肉（エイジングポークや地鶏など）やメニューもいただきたかったので夜に再訪することに。頼もうと決めていたのは「お肉オールスターズ」。ネーミングからおそらく、牛・豚・鶏の盛り合わせだろうと思っていましたがやはり♪





何グラムなのか聞くのを忘れましたが・・・ものすごいボリューム。どれも甲乙つけがたいけど、やっぱり牛肉が一番美味しいと思いました。ちなみに鶏好きの息子は鶏が一番と（笑）。
まったく胃にもたれないお肉ですが、ふたりだとこれ食べちゃうとほかのものがあまり入らなくなるのでご注意を。３、４人で頼むと色々楽しめていいのではないかと思います。
ちなみに、他に頼んだのはこちら。少ないかな、と最初は思いましたがこれ以上はおなかに入らなかったです。

ただ、息子とふたりして感じたのは少し歩いているとすーっと満腹感がおさまってきたこと。余計な油脂はほとんどとっていないし、炭水化物もパスタはパスしたので突出しの焼き立てグリッシーニとトマトのクロスティーニくらい。食後感が軽くて驚きました。




肉食ダイエットとは、お肉をたっぷり食べ、からだに脂肪をためるもととなる「糖質＝炭水化物や甘いもの」をとらないローカーボダイエット。お肉好きには涙が出るくらい嬉しいダイエット法だと思います。ただ、徹底してやるにはフルーツやお酒、当然ながらスイーツも制限しなくてはなりません。お酒は蒸留酒（ウイスキーや焼酎）なら、肝臓に問題がなければいくら飲んでも大丈夫なようですから、ハイボールや焼酎でお肉や野菜料理をつまむ、なんてのはベスト。
でも・・・やっぱり徹底するのは難しい。特にわたしはフルーツがなくては生きてゆけないので・・・ムリ（泣）

こちらはもちろん、普通のイタリアンとしても十分楽しめるようメニューは用意されていますからダイエットは関係のない人と一緒に食事をしても大丈夫。パスタも全粒粉を使い、GI値（カンタンに言うと糖質の値のようなもの）を下げる工夫をされています。
とにかく、赤身好きのわたしにとってこのグラスフェッドビーフはもう、やめられない予感。ワインもとてもリーズナブルですし、ダイニングのようにカクテルも豊富。またこれからもちょくちょくお邪魔することになると思います。尚、このお店は「カラダファクトリー」の経営。美容と健康をつかさどる企業の飲食部門、と知ると全て納得がいったのでした＾＾

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ベジブームはますます勢いを見せていますが、ボリューミーなホンモノのベジラーメンが登場です。4月6日から発売の花月嵐の春恒例、ベジラーメンシリーズの新作がそれ。単なる野菜ラーメンと違うのは、スープも含めすべてが植物成分100%だということ。低カロリーなのはもちろん、今回は葉緑素たっぷりのスピルリナを練りこんだ特製麺を使っているということで栄養面もさらにパワーアップ☆



さらに驚くべきはこの「ベジラーメン菜菜“美麺”」をプロデュースしているのは、なんとあのミーちゃん（未唯mieちゃん）だということ☆アラフィフでありながら、その美しさ、元気は変わらぬまま。ピンクレディー再結成も話題になったばかりです。
今回はこの美麺のレセプションお招きを受け、大昔から大好きなミーちゃんに逢えるチャンス！！何があっても行く～！！と後先考えず即決し、喜びいさんで行って参りました♪レセプション会場は、キラー通りと外苑西通りが交差する角にある青山キラー通り店。4月1日にオープンしたばかりの新店舗です。



あきこさんがラーメン？と思われるかもしれませんが20代の頃は結構東京も食べ歩いてたんです。でもラーメンは味が変わりやすいし、カレーと同様人によって好みがあまりにも分かれる食べ物。今はお気に入りの店や信頼出来る情報だけを頼りにたまに伺う程度にし、あまりサイトに載せることもありません。載せるとしたら、他とは違う「何か」があるところ。その基準にもこの「美麺」はぴったりだと思います。



わたしのすぐ後ろの場所からミーちゃん登場！！ほっそーい！！背が高ーい！！そして若い！！本当に笑顔がステキ！！一緒にいったいちこちゃんと共にハート目が点滅しっぱなし。



お料理好きのミーちゃんが、自ら手際よく美麺を作り上げていきます。かさ高く盛られているのは全部、お野菜！もう早く味わいたくてワクワクしちゃいます♪



さあ、次はお店の中がフル回転。スタッフの方々が店内の席を埋め尽くすマスコミ陣とわたしたちのための美麺を次々と作り上げていきます。この美麺にベジギョーザを組み合わせると30品目もの野菜がとれるそう。でもこれだけでもかなりおなかいっぱいに。全体量が多いわけではないのですが、野菜のかさがありしっかり噛んで食べるため満腹感が生まれるのです。ベジギョーザは誰かと一緒ならシェアして食べるといいかも？



野菜それぞれの食感、味わいが生きるあっさり塩味のスープ。パンチをきかせたいときは、胡椒、それから好みで辛く味付けされたニラを入れても。具のひとつなめこおろしには感動。こんなのラーメンにいれられるんですね♪麺の緑色はスーパー野菜、スピルリナの色。スピルリナについてはコチラをチェック！



驚いたのはミーちゃんが、ひとつひとつのテーブルを回って感想を聞きにこられたこと。とっても気さくで優しくて来てよかったと思いました。笑

お店側としてはあの、未唯mieさんにこんなことお願いできるんだろうか・・・とあたって砕けろ精神だったそうですが、お料理好き、野菜好きのミーちゃんはこのラーメンづくりのオファーを受けて、とても嬉しかったそうです。そして自分自身が食べたいものをスタッフの方々と試行錯誤しながら、作り上げていってできあがったのがこの美麺。カロリーを気にせず、麺（スピルリナ）と具（たっぷり野菜）の栄養をしっかりとりながら胃もたれせずに食べられるのがポイントです。
ベジタリアンの方はもちろん、野菜不足やメタボ予備軍の男性にもおススメ。わたしは今度おなかをすかせてベジギョーザとのセットにチャレンジするつもりです☆

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麻布十番のおすすめといえば「アンチエイジングレストラン麻布十八番」。女子会（美食道美女オフ）をしたこともありましたっけ。でも訪れるのは久しぶり・・・やっぱりレストランというのは新しい店ほどまめにチェックしないとなぁと今回思いました。そう、以前とは少し変わった点があったのです。



こちらのランチは、当初からかなりこだわったオーガニック野菜を取り入れた野菜ブッフェが売り物でした。これが素晴らしかった。野菜の質の高さはもちろん、ブッフェの盛り付け、内容共に唸らされたものです。今回残念だったのは、ブッフェ台がとにかくさみしかったこと。ロスを防ぐためなのか、ころあいを見計らいながら少しずつ出していく感じで、常になにかが切れている感じ。そのため、新しく料理が入ると、あっという間になくなりまた何かが切れてしまうわけです。

ブッフェといいつつ、料理が少なかったり切れていたりすることが続くと、とてもさみしくストレスになります。以前のブッフェはキラキラと輝くように美しく盛りだくさんで、この値段で大丈夫？と思わせるものでした。野菜そのものも当時とは違う仕入れになったのか、そのアピールがありません。そういう意味では1500円という値段に見合った状態に落ち着いたということなのかもしれません。
店内は満席なのですから、ちょこちょこ追加したりせず混んでいる間くらいはたっぷり料理を盛っておいてほしいなぁと思うのですねぇ。



ただ、やはり料理自体は大変美味！ここが変わっていなかったのは大きな救いでした。
麻布十八番が圧倒的にほかと違う点は、レストランそのものの造りから調理法にまで「からだにいいこと」を貫いているところ。アンチエイジング、という冠ことばはダテじゃありません。ワインはすべてオーガニック。ポリフェノールが豊富な黒ワインは一度飲む価値あり。素晴らしいコンセプトだと思いますし、質の高いブッフェであることは間違いありません。

はじめ2400円のメインのチキンつきをお願いしたのですが、時間が1時間しかないことを伝えると「ヴッフェにもチキンが出ていますので、お時間があまりないようなら野菜ブッフェだけのコースでよろしいかと思います」と言ってくださいました。ということで変更。
こちらだと、デザートなし、メインなしでスープとパンだけがブッフェにプラスされます。すでに2巡目ですが・・・何か？



3巡目。こちらはただ野菜を並べるだけのブッフェではなく、きちんと調理したもの、味付けしたもの（わたし好みのかなり薄味）が出されています。生の味付けしていない野菜はグリーンサラダのみ。ここに優しいお味の調理された野菜たちやお肉を合わせると、ドレッシングはいらないほどです。
チキンの照り焼きは鶏胸肉1.5枚分くらいはいただいた気がします。すみません、食べすぎました（汗）

お子様連れの奥様も多く、店内はほぼ女性ばかり。ただ窓に向かうカウンター席があるので男性も気兼ねなくぜひ訪れてほしいと思います。からだの中からきれいになれる料理が揃う、やはり大好きなレストラン。おしゃれな雰囲気ですし、夜はかなりムーディに。覚えておきたい一軒です。

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