今週末は、色々な「アメリカンクッキー」のレッスンでした。

この「アメリカンクッキー」の魅力は、作り方はお手軽、型抜きも無し、ざっくり素朴な所が魅力！
おしゃれで凝ったお菓子も美味しいけれど、この焼きっ放しのお菓子も魅力的♪
わざと綺麗に形作らない方が、素朴で美味しそうに見えたりします。


今回は３種類のクッキーを作りました。

地味～な色合いですが(笑)
ザ・アメリカン！を目指して、アメリカン人が大好きなチョコレートやナッツ、ドライフルーツやオートミールなどで作りました。

でもこういう素朴なお菓子程、いい材料を使わないと美味しく無いのです。
決して高級な材料を使うという事では無く、新鮮な材料を使うという事。
そしてナッツやドライフルーツの下処理など、ちょっと面倒な事でもきちんとすると味は格段に美味しくなります(^^
チョコレートも市販のチョコレートチップよりも、出来ればお気に入りのチョコレートを刻んで生地にチャンク（塊り）で入れると、かなり幸せ♪

たかがクッキー、されどクッキー。。。
でも、奥が深いのですよ～。

クッキーは、油脂分・砂糖・卵・小麦粉の構成です。とっても基本的なお菓子の材料。
これをいかにアレンジするかは、油脂・砂糖・加えるフィリングです。

今回の３種類は、食感も風味の違いも感じて頂ける為に、それぞれの油脂分をバターのみ、バター+ショートニング、ショートニングのみとあえて変えてみました。
これは作っていく過程でも、生地の状態の変化が見られて非常に興味深いものです。そして風味や食感もそれぞれの素材の特徴が出ます。
お砂糖も風味の良い物に変えてみたり。。。

どうしてこの素材を使うのか？どんな食感・味にしたいのか？
レシピを考える時に思うと、ヒントが浮かんできます。

ところでアメリカのお菓子と言えば必ずといって入るのが、ベーキングパウダーとベーキングソーダ（重曹）！
これはいったい何が違う？などと、ちょっと科学的な事も入ったレッスンになりました。

さて作った後は、ラッピング♪
お菓子を作って、それを誰かの為に包む。素敵な妄想時間です(#^.^#)
今回は久し振りにスタンプを使った、素朴系のラッピングにしました。
このラッピングの正体は、また後日に☆

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銀行口座を開いたら、間もなくしなければならなっかたのは、「アロカシオン」の申請だった。

「アロカシオン」。。。聞き慣れない名前だけれど、これは国(フランス)からの住宅補助金の事。
勿論、条件を満たしていれば外国人でも申請出来る。

現在ではネットで比較的簡単に申請が出来るらしいが、当時は書類を書く事や申請方法も大変だった。

でもこれが有るのと無いのでは大違い。
ただでさえ学費が高いので、節約しないといけない。
補助金額は、家賃や条件によっても異なるが、結構補助申請が下りると毎月の事だし大きい。

ただこれは、きちんと住む場所が決まっていないと申請出来ないので、早々から書類は手にしていたものの、いざ書類を書いたはやっと家が決まってからだった。

辞書と格闘しつつ何とか書類を書いて、いざCAFへ。
CAFとはフランス政府からの家族手当事務所？みたいな機関。住居の補助金や、子供の補助金でお世話になる所。

フランスではこういう機関は必ず長時間待たされて、窓口で不機嫌そうな対応をされるのが普通。。。

と言う事で、朝から緊張していた。
いい人に当たります様に！全てはそれだけ(*^_^*)

というのは不思議な事に窓口の人の気分しだいで、多少書類の不備が有ったとしても書類が通ったりする。つまり、逆の時も。。。
書類は完璧でも、窓口の人と相性が合わないと。。。いじわるされて門前払いされる事も。（友達談）
国の公共機関なのに、これが不思議な国おフランス！

緊張の面持ちで待っていると。。。
いつも混んでいるCAF。この時も軽く１時間以上は待った頃にやっと呼ばれた。

窓口の人は良かった！男性。
フランスでは、絶対に異性になった方がいい。これは住んでみて初めて知ったお国柄の事。

恐る恐る、書類を出して申請する。
？？分からない事を聞き返しても、有り難い事にその方は親切に教えてくれた。
暫く手続きが続く。。。
ドキドキ☆
沈黙が暫し続いた後、書類を渡され、これをコピーしてあそこへ持って行って！らしき事を言っている。

一応、手続きが終わったのか？と心配しながら、そちらへ向かってコピーをする。
？またコピー機が複雑。。。
でも何とか終えて、最後の窓口の人に聞いてみる。
「これで手続きは終わりですか？」

・・・早口で良く分からなかったけれど、とりあえず終わりで後ほど書類が届くとの事を言っている。

これは。。。書類が届くまでは安心出来ない。もし、申請が出来ていなかったらどうしようという思いは有ったけれど、とりあえず終えた。

終わったら、既に３時間近く経っていたか？？
でもこれでもまだ、いい方らしい。知人はほぼ１人居ても、書類申請が下りなかったと言っていた(>_<)

不思議大国おフランス、とにかく公共機関なのに対応が恐ろしい程信じられない事が有る。
あぁ、まだ電話の手続きや学校の手続きも。。。続く

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世間には、さまざまなお菓子教室やお料理教室が有りますね。

そんな中、似ているお菓子やお料理を色々なお教室で見る事が有ります。
沢山の書籍やレシピやネットが氾濫している時代です。

こちらのお菓子教室のレシピは１００％オリジナルですが、他のケーキ店やお教室で似た様なお菓子を見る事が有ると思います。

そこで今日、こういう事が有りました。

私は勉強の為に有名なシェフのお菓子講習会に時々行きます。

ですが、一般のご家庭で小さなお菓子教室をされている方の所にも行きます。
こちらは、違う目的。
どんな風に生徒さんに教えているのか？
これは、ずっと教えている立場では見えない目線を感じる為です。

今日は突然、この様な内容のメールがきました。。。
時々通っているお菓子教室の方から、「教室のお菓子のマネをしないで下さい！今後、お菓子教室へはご遠慮下さい」との事でした。

ちょっと驚きました。
似ているお菓子は有るかもしませんが、マネをしているつもりは無かったからです。
レシピも全く違うオリジナルレシピを考案しています。

今回は、先月の「動物マカロン」の事でした。
確かにデザインは似ていますが、今ブログに載せている写真は全て生徒さんが考えたデザインの物です。私は軽く説明をしただけ。。。

そもそもこの「動物マカロン」のアイデアは、１０年くらい前に？とあるケーキ店で拝見して、素敵だなと思って個人的に作っていました。
ですので私にとって元のアイデアは、そのケーキ店のものでした。
現在では、この「動物形マカロン」結構販売されていますね。

なので数年前、その方のお教室のマカロンを見た時、あのお店のマカロンみたい！かわいい！と思ったのです。

当時、幾つかのお教室で「動物形のマカロン」を教えている方が居ました。
私が興味有ったのは、一般家庭でそれらをどの様に教えているのか？でした。
なので３カ所、そのマカロンを教わりに行きました。
マカロンの形状は何処もかなり類似していましたが、レシピはそれぞれでした。
教え方もそれぞれで、興味深かったです。

それを今回、レシピを試行錯誤の上、レッスンしたのですが。。。

その先生は大変にご立腹のご様子でした。
デザインが酷似し過ぎている！との事でした。

それに、他にも似ているお菓子が色々有る！ともおっしゃっていました。
確かに根掘り葉掘り探せば、似た様な形のお菓子は有ると思います。
私にとってはただデザインしたつもりのお菓子が、その方が似ている！と思う物が有った様です。

それぞれにお菓子への想いが有りますからね。

実は私も、ブログに載せていたケーキの写真をある方が自分が作った様に転載をされてしまった事が有りました。

ちょっとショックでしたが、それは自分がネットで写真を公開している以上は世界中で見られる事。なのでむしろそれは有り難い事と、思う様になりました。
レシピも同じ。

確かに自分が試行錯誤して考えたレシピやデザインを第三者に簡単に教えられてしまうのは、切ないです。
私も昔はそうでした。
でもある時から、一つのレシピにこだわっていると、それ以上美味しいお菓子は作れなくなる。と思う様になりました。それに、レシピが有っても同じ様には作れないと思うから。

ですから今後、私のブログのケーキをマネして作った方がいらしても、それは大歓迎にとらえます☆マネして頂く程、気に入ってくれたのだという事で。。。♪
こうして公開して教えている以上は、それは覚悟の上なのです。

今の有名なパティシエの方も、ご自身のホームページで惜しげも無くレシピを公開していますね。それは凄い自信の表れだと思います。
昔はレシピを隠す風潮が有りましたから。

今回の件で、その先生は「動物マカロン」の画像を削除して下さい。と言われました。
でもそれは、出来ません。生徒さん方が作った作品ですので。。。

それに私は、デザインを毎年変えています。今年は動物でしたが来年は違う形をマカロンにします。レシピは一度手を離れたら、もうそれぞれのもの。次へ向かって進みます。
毎年レシピやデザインを変えていくのが、自分の成長でも有り、生徒さんの為でもという思いからです。

でも今回の件で、その先生はじめ、関わる方々に誤解や不快な思いをさせてしまった事、大変申し訳無く思っています。イヤな思いをさせてしまった事、それは事実で全て私に責任が有ります。本当にすみませんでした。

「マネ！」と思われたらその方のお考えですから、どう思われても反論はしません。

誤解の無い様に申し上げますが、その先生もお教室もとても素敵です。なので集まる生徒さん方も素敵なのだと思いました。ご迷惑が掛かるといけないので、あえてお教室名は申し上げませんが、今も時々通わせて頂いていただけに、残念でなりません。

この様な偽造疑惑や誤解などは、どの世界にも共通して有る事だと思いますが、私はお菓子の事で誰かを否定も批判もしたくありません。
もし私が逆の立場ならば、スルーします。
本当はこの様な事をブログで書くのも心苦しい事なのですが、誤解の無い様に謝罪の気持ちを込めて書かせて頂きました。

小学生の時からずっと、お菓子作りが大好きで作り続けてきました。
大人になって早朝勤務や夜勤務もあるケーキ店で働いたり、時には巨大な冷蔵庫の中でずっとナッペをしていなければならなかったり。。。
それでもお菓子作りが大好きでした。
腰を悪くしてからは現場を離れましたが「お菓子を愛する気持ちは同じ」なのです。
ですので今回「お菓子」の事で、この様な事になってしまった事を大変残念に思っています。

私としては、作って頂く方・召し上がる方々が幸せになれたら・・・その思いだけです。
それ以上のレシピ・デザインへのこだわりは無いのです。。。

お菓子で幸せな気分になって頂けたら、こんなに嬉しい事はありません。

今日はちょっとヘビーな話題になってしまいましたが、最後まで読んで下さってありがとうございました。

ず～っと、勉強したいと思っていたのが写真の上手な撮り方。
特にスイーツ写真！

昨年、一眼レフデビューはしたものの、独学では限界が有る。。。
と言う事で、プロの方に教わりに行きました！

まずは基本的な事から座学で。。。
これが結構大事でした。
むやみやたらに撮るのもいいですが、やはり基本的な事を知って撮るのとはまるで違う仕上がり。

今回は、いかに光源が大事なのかを知りました。
何でもやっぱり、基礎が大事ですね！

ホワイトバランスや露出方法。。。
今までも調整したかったのですが、ついついオート機能に頼りがちで、あまりよく分かっていなかった(*^_^*)
全く、宝の持ち腐れでした！

何枚か撮っていく内に、初めは調整が難しいとか面倒とか思っていた機能が、「面白い！！」に☆

こんなにも仕上がりが違うんだぁ～、と感嘆しまくりでした。

先生のご指導の後、実際に写真を撮ります。
私は、少しお菓子を持って行ったのでスイーツをレイアウトして、いざっ☆


おぉ、結構いい感じ＼(^o^)／

さすが、プロの先生のご指導。
本物よりも美味しそうなお菓子に変身しました～♪


よ～し、ちょっと調子に乗ってきた(笑)


カラフルなキャンディもプロのご指導の下、更にかわゆく変身！
良かったらUPして見てみて下さい(#^.^#)

う～ん、難しいけれど写真って楽しいな♪

今回は技術的な事は勿論ですが、撮りたい物の何処を切り取りるかの大切さも学びました。
センスですね～。
・・・あっ、センスの無い私（汗）
いったい、どうしたら“センス”って磨かれるのでしょうね～？！
センスいい方って、あんまり考えずに何でもパッパッ！と決めていくんですよね。しかも綺麗に！
私は、考え過ぎて墓穴を掘るタイプかも？(*^_^*)

でもこれを機会に少しずつ、感性＆写真の腕を磨いていけたら！と思います(^^

センス、センス、センス。。。♪

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いつもお世話になっています「クスパ」さんと「オデオコーポレーション」さんとのコラボ企画のデモンストレーションに参加してきました。

今回は、ジューサーが主役♪


低温圧縮絞りジューサー「イキイキ酵素くん」

早速、新鮮な果物や野菜をブレンドしてジュースを作ってみたけれど、その美味しかった事！
人参ってこんなに甘かったのかと、驚きでした!(^^)!

ウチに有る、おもちゃみたいなジューサーとはまるで違う味(笑)
しかもこのジューサー、凄いのは“歯”を使っていない。金属臭が無い。
いわゆる“石臼方式”で、素材の旨みをじっくり惹きだす低速ジューサーなので栄養素も壊さない。低速回転なので、熱も殆ど持たない。何て、優等生～☆

しかもこれ、アタッチメントを変えれば、パスタやうどん、すり身、ソーセージだって出来ちゃう！お料理にも応用が出来てこれを使いこなせたら、楽しいだろうな～＼(^o^)／

という事で、来月はこのジューサーを教室でもご紹介します♪
「美味しい物、いい物は皆で楽しみたい！」がモットーですので、是非実際にいじってみて下さいね～(^^♪

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