今月の上野料理教室のテーマは上海料理でした
生徒の皆さんのお目当ては皮から作る上海風焼き小籠包
成形はなかなか難しいと思いますが、練習を重ねて、本番では全員キレイに仕上がりました
今月のお花は芍薬です
ご参加くださいました皆さま、ありがとうございました
キレイと健康をつくる世界の料理教室
30ヶ国以上で味わった世界の料理を美容と健康につながる簡単レシピで再現し、東京（日本橋、恵比寿、新宿、上野）、北海道（札幌）の料理教室講師やホームパーティースタイリストのお仕事でご紹介しています。
テーマ：世界の料理
鎌倉野菜を使ったケイクサレを仕込み中です
ケイクサレはフランスのマダムが気軽に作る家庭料理。
フランスで買ったマトファーのパウンド型は熱伝導が良いので美味しく焼くことができます
テーマ：外ごはん
ケータリング会社様からブッフェメニュー開発の仕事の依頼を受けまして、市場調査がてら渋谷ヒカリエの中にオープンしたコート・ド・ルージュ・ロティ
のランチブッフェへ行ってきました
マキシムドパリの料理とドミニクサブロンのパンをカジュアルにいただくことができるお店です。
子牛のブランケットや豚パラ肉、鶏肉を使った煮込み料理はとても柔らかくてパンに合います
マキシムドパリのVIPパーティーのみで提供されていたというカレー。
辛さ控えめで、生クリームがきいたマイルドなお味です。
クレープシュゼットは注文すると焼いてくれます。
以前パリのホテル・リッツのパティスリーの厨房でスタージュ（研修）をしていたときに、クレープシュゼットのために毎日100枚クレープを焼き続けた記憶がよみがえりました
デザートは私が行った時間にはありませんでしたが、時間帯によってはマキシムドパリのミルフィーユが食べられるそうです。
オープンしてまだ1ヶ月未満ということもあり、どのレストランも行列になっていました
テーマ：カフェのお仕事
恵比寿ガーデンプレイスにオープン予定のカフェの準備に追われています
現在メニューの開発と試作を繰り返しています。
鎌倉野菜をメインにしたカフェで、私はグリーンスムージーと手作りパンの担当
グリーンスムージーは食材や配合を色々と変えたり。
パンは配合、粉の種類、酵母を色々と試したり。
試行錯誤で大変さもありますが、楽しみながら準備しています
テーマ：食育のお仕事
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