飯島二郎の厨房日記。

明日3日に帰京して、早速仕込みに入ります。。

とは言っても、業者は特に動いていないので
ソース作りと、デザートの仕込のみ。。

後は、会社の年末調整があるので、顧問税理士の松澤先生と
打ち合わせ、、、、。

本当に先生にはご迷惑ばかり掛けて申し訳ないです。。

あー、こんなに遅くまでおきていて朝一番のバスに乗れるのかな。。

不安だ。。

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皆様、新年明けましておめでとうございます。。

本年も、Betteraveをよろしくお願いいたします。。

心を込めたお料理とサービスを努めてまいります。

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年内の営業は昨日で終了。。

オープン以来の大盛況で、12月は満席日が19日もありました。。

これも、皆様のおかげ、、そして、マネージャーの堀江、、アシスタントの横山
の助けがあったからこそ。。。皆に感謝です。。

一月もこの調子でいきたいものです。。

そして、30日本日は、大掃除。。。。
人手が足りない、毎日終電、、、とかまけておろそかにしてきた報いが、、、

ここでも、2人のおかげで3人力を合わせてぴかぴかに。。

最後は、3人で乾杯して本年の感謝とお礼を、、、。
（横山は飲めない酒を無理に飲み干す。。。）

その後は打ち上げで、近くのカラオケへ、、、。
久々に堀江とカラオケに、、。半年、、一年ぶりくらいかな、、。
横山は始めて歌声聴いた。。。
男3人のカラオケも少し、、重たい。。。。
こういう場合はやっぱり女性もいてほしいとせつに願い

最後は横山と博多天神でラーメン食べて帰る。。。。

かえって、年内の会計処理とまだ書いていない残りの
年賀状をせっせと書いて終わり。。。

あー明日は大晦日か、、、、

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本日は、当店のマネージャー堀江の古くからの友人で
プロのタップダンサーSAROを紹介したいと思います。。
（本人の了解済みです））

北野たけし監督の「座頭市」http://www.office-kitano.co.jp/zatoichi/
にも出演していた日本でも屈指のダンサー。。

詳しくはブログで↓
http://ameblo.jp/saro-chap/

僕も親しくさせてもらってます。。
オープンより事あるごとにパフォーマンスを披露してもらい
感謝感激です。。

今まで特に興味は無かったのですが、、、、
初めて見て聞いたときに鳥肌がたちとても興奮していたのを覚えています。。

是非皆さんもSAROのタップを堪能していただきたいと思います。。店でね。。

今日のイベントは、当店アシスタントの横山もタップダンサーを目指しているという事で
SAROと初競演、、、というより圧巻されていたけれど。。。

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初年度のクリスマスは、3日間とも満席をいただきました。
お越しくださいましたお客様、スタッフ及び関係者の皆様本当にありがとうございました。。

と、堅苦しい挨拶はここまでで、、、。

本当に良かった。。
どうなる事か心配だったけれど良かった。。

後は気持ちよく新年を迎えるだけ。。

準備もしなくては。。。

独立を考えたときにいつかやりたいと考えていた御節も
今年は勉強段階。。来年に向けて出来るだけ多くのことを見ておきたい。。

やはり、香川出身だし、香川ベースでもいいのだが
香川の御節にはとんでもない料理が（まぁ、僕は普通。むしろ大好き）
それは、あんこ餅の雑煮が風習であるという事。。
みんな、「えっ」と必ず言うのだが
Betteraveにちなんで、ボルシチに1月は餅を入れて
ボルシチ雑煮と売り出そうかな。。。

面白そうだ。。。

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