白崎茶会・基礎講座シリーズ
～まずはここから！ピタパン徹底講座～

全６クラス終了いたしました！！

ご参加下さったみなさま、

ありがとうございました！






有機天然酵母の地粉のピタパンを

徹底的にマスターしていただくクラスです！！


ピタパンは、

丸パンやブールなどのパンより、

ずーっと簡単！！

なんてったって２次発酵なし！

焼き時間たった２分！


生地作りも簡単なので、

パン作りが初めての方にも失敗なく、楽しんでいただけるパンです♪



プクーッと中が膨らんで空洞になり、

カットするとポケットになるのがピタパンです。



ふくらませるポイントはただひとつ！

成形にあります！


成形さえうまくいけば、１００％絶対ふくらんでピタパンになります！！


今回は、

すべて実習でたくさん成形していただき、

絶対ふくらむコツをお伝えいたしました♪



ひよこ豆のペースト



有機栽培のプチトマトと
スナップエンドウのソテー



ふわっと軽くてなめらかで、

豆の甘みコクのある、

とっても美味しいひよこ豆のペーストと、

有機栽培の野菜をたっぷりつめてお召し上がりいただきました！







そして後半は、

豆乳チョコクリームとオーガニックバナナで、

チョコバナナピタパンを楽しんでいただきました♡



鍋一個で作れる簡単チョコクリームは、

純植物性なのにまったりコクがあってクリーミーで、

クセになるおいしさ♡

ピタパンにたっぷりつめて幸せ～♪♪

色んなフルーツやジャムと一緒に食べてもおいしいです。



お食後には、

アレンジティー‘オーガニック・カモミールケニア’

をお出ししました。



「お持ち帰り生地を家で焼いたら、ちゃんとふくらみました！」

というご報告をたくさんいただき、すごく嬉しいです！よかった！


ピタパンは、

とっても簡単で、役に立つパンです。

これからの季節、サラダや、お惣菜や、クリームや、、

いろんなものをつめて、楽しんで下さい♪


ご参加下さったみなさま、

ありがとうございました！！

第４０回白崎茶会
～巻きすを持って踊りましょう。
　　今年はドラゴンロールで！～

全７クラス終了しました！！






最も簡単な巻きずし、

ドラゴンロール（茶会式太巻き寿司）を巻きました！

具材をたくさんご用意して、野菜とともに巻きます♪


有機三分づき米を炊いて、酢飯に。



茶会式の酢飯は、

玄米で作ってもビシャっとしたりべたべたしません！

ふっくらモチモチの美味しい酢飯の作り方をご紹介します。

この方法ならお手軽で簡単なので、

酢飯の登場頻度が上がります♪


テンペの照り焼き



テンペが苦手な方にもこの照り焼きは大好評！

お砂糖を使わず、このツヤと照り！！

テンペが煮物のようにならずに

しっかりからむ照り焼きの作り方を、

実習でじっくりご紹介しました。

味もまさしく照り焼きです♪

テンペ以外の物も、色々照り焼きにしたくなっちゃいます♪


豆腐マヨネーズ



これがまた！おいしい！

豆腐臭さまったくなし！

そのままマヨネーズの味です。

豆腐のマヨネーズがこんなに美味しいのだから、

卵のマヨネーズはいらないといつも思います！

テンペの照り焼きとの相性バツグンです♪


その他、オーガニックアボカドや、

有機栽培のパプリカやレタスなどなど揃えて、

いざ、巻きます！！









ドラゴンロールは具材をたっぷり巻けるのがいいところ！！

巻きすの扱い方から、

海苔の向きや酢飯ののせ方、

お寿司の締め方、カットの方法などなど、

デモンストレーションでしっかりご紹介の後、

みなさまに巻いていただきました。






みなさまとってもお上手で、

おいしそうなドラゴンロールが完成しました～！！



干しれんこんのごま煮



保存のできる簡単お惣菜♪

冷蔵庫に保存しておいて、一品足りない時や、お弁当のおかずにもぴったり。

コクがあって食感も良く、美味しい！


きゅうりの塩麹和え



これもまた、すぐ出来ちゃう簡単和え物。

そのときにある野菜で色々と楽しめます。

塩麹はエラい！！


そしてデザートにはっ！

新作スイーツです！

地粉サブレ♡♡



白崎クッキーの中で、

あるようでなかった『プレーンクッキー』！！



サクサクサクっと軽くってとっても美味しい！！

バターなしで、

しっかり風味があって、クセがなくて、

きめ細かくて食感よくて、最高です。


プレーンクッキーなので、

あらゆる楽しみ方が出来ます♪

ジャムサンドクッキーやクリームサンドクッキー、

フロランタンなんかも作れちゃう！！



オーガニック純植物性、白砂糖不使用で、

こんなにおいしいプレーンクッキー、今までなかったと思います。


しか～も、簡単なんです！！

型抜きしやすく、固くなりにくい生地なので、

簡単にサックサクのクッキーになるのです♪



さらに、

じゃんっ！！

ローズヒップゼリー♡♡



今月で、白崎茶会が５周年となりました！

みなさまへの感謝の気持ちを込めて、サービスさせていただきました。

ビタミンC摂取にもってこいの、

フルフル食感のさわやかゼリーです♪



今月も盛りだくさんの白崎茶会でした！

ご参加下さったみなさま、

ありがとうございました！！！

第４０回「白崎茶会」
～巻きすを持って踊りましょう。
今年はドラゴンロールで！～

連日開催中です！！



茶会式カリフォルニアロール、

‘ドラゴンロール’を実習で巻きましょう！！

純植物性でパッと食卓が華やかになる太巻きです♪

色とりどりの具材を準備して、いざ！！



巻き寿司の中でもっとも簡単な、「裏巻き」で巻きます。

巻きすの扱いや、具材の位置、締め方など、

詳しいデモンストレーションの後、実習で巻いていただきます！




具材をたっぷり入れられるし、失敗がありません♪

裏巻きで、巻き寿司の基本に手が慣れてくれば、

細巻きや飾り巻きなどもちゃちゃっと巻けるようになります！


じゃん！！！

生徒さんの作品です☆

とっても美味しそうに仕上がりました！！





有機栽培の野菜たっぷりで、ボリューム満点！！

テンペの照り焼きと豆腐マヨネーズ、そしてオーガニックのアボカドなどなど。。。

コンビネーションがたまらなく美味しい！！


ごはんののせ方や、締め方もバッチリなので、

ぎゅっと詰まっていない、ふわっとしていて口の中でほろっとほぐれる、

絶品の巻きずしです。


基本の巻き方さえ覚えれば、

具材は自由にお好みで♪

たくあんや梅びしおなど漬け物巻きも良し、

季節の野菜をたっぷり巻いても良し、

納豆巻きでも、お手の物です！


食卓もお弁当も、パッと華やかになりますね♪♪

是非ご自宅で、色々な巻きずしを楽しんで下さい！



＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋




５月１９日（土）のドラゴンロールのクラスに、

キャンセルにより空席が一席出たそうです！！

詳しくはコチラをご覧下さい。

ご興味のある方はどうぞお早めにお問い合わせ下さい♪




５月２２日（火）「白崎茶会スタートクラス」

お申込み受付をはじめました。

ただいま残席２席です！

詳しくはコチラをご覧下さい。

白崎茶会にはじめてご参加になる方のための、

食材説明やデモンストレーション中心のクラスです。

夏の間はスタートクラスはお休みの予定ですので、

白崎茶会をはじめたい方、ぜひこの機会にお越しくださいませ♪


お待ちしております！！

GW後半の「白崎茶会」は、

ピタパン徹底講座を３クラス開催しました！


白崎茶会・基礎講座シリーズ
～まずはここから！ピタパン徹底講座～





白崎茶会のパンの中で、

もっとも簡単な「ピタパン」！

地粉と有機天然酵母を使ったピタパンを、

生地作りから成形まで徹底的にマスターしていただくクラスです☆☆

これから地粉のパン作りを始めたい方に、

とってもお薦めの内容です。



白崎茶会の基礎のパン「ピタパン」は、

生地作りも簡単で失敗なし！

二次発酵の手間なし！

焼き時間たった２分で、

お惣菜とも甘いクリームやフルーツとも合う、

とっても便利なパンです。



ポイントはたったひとつ。

「成形」にあります！！

絶対プクッと膨らんで中が空洞になる、

成形のコツとポイントを実習を通してご紹介します！！


すべて実習で成形していただきましたが、

ぷく～っと膨らんでポケットパンになりました！！



ピタパンとの相性抜群の、

ひよこ豆のペースト



ふんわり軽くてなめらかなひよこ豆ペーストは、

これからの季節に大活躍。

マヨネーズや卵を使用しているように、

コクがあってクリーミー！


有機栽培のプチトマトとスナップエンドウのソテー



ひよこ豆ペーストをたっぷりはさんで、

季節野菜のサラダやソテーなど

野菜をたっぷり入れてお召し上がり下さい！！





地粉のピタパンは、

しっとりしていて味があってそのままでも美味しい！

まったくパサパサしないピタパンです。


ペーストやサラダとももちろん合いますが、

和のお惣菜ともとっても相性がいいのが地粉のパンのいいところ。

きんぴらやひじきの煮物や、野菜炒めなど、

残ったお惣菜なども何でも詰めてピタサンドを楽しめます♪



甘いものをはさむとスイーツに♡

今回は、

豆乳チョコクリームをご紹介しました！



鍋一つで作れる、とっても簡単なチョコクリームです♪

チョコカスタードのようなクリームなので、

ピタパンにたっぷりはさむと美味しい！

もちろん、純植物性、白砂糖不使用、オーガニック。


オーガニックバナナと一緒につめて、

チョコバナナピタサンドを楽しんでいただきました♡


いちごやキウイ、柑橘類など、色んなフルーツと合います。

レモンピールや甘夏ピール、ジャムとも合う～！！！




本当に、楽しみ方いろいろのピタパン。

かんたんで、美味しくて、

地粉のパン作りの入り口に、ピッタリのパンです！


GWのおいそがしい時に、

ご参加くださったみなさま、ありがとうございました！！！

白崎茶会「基礎めんクラス」

４月は３クラス開催いたしました！！



基礎めんクラスは、

白崎茶会のすべての麺の基本となる

「地粉のこねない手ごねうどん」をじっくりご紹介します。


こねない手ごねうどんの良い所は、

最も失敗がない！

最も材料がシンプル！

そしてとにかく味があって美味しい！！


カンタンで美味しい「手ごねうどん」さえ覚えれば、

どんな麺でも作れるようになります。



麺作りの一番のポイントとなる、

「水まわし」は、お一人さまひとつボールをもって実習していただきますので、

しっかりコツをつかんでいただけます。

さらに、生地もお持ち帰りいただき、

すぐにご自宅で復習できます！




後半は製麺所さながらに、すべて実習で製麺していただきます！

のばした生地がどんどん麺になっていくのは、

本当に楽しい！

「こねない手ごねうどん」はとても扱いやすい生地なので、

製麺も失敗がありません。




そしてなんと、

「男子基礎めんクラス～うどん男子全員集合！～」開催しました！！

素敵うどん男子のみなさまの「水まわし」風景。



普段のクラスの１、５倍のうどんを製麺していただきました！！

みなさまとってもお上手で、

美しい麺がズラ～っと並び、壮観でした！


男子基礎めんクラスのレポートは、

写真たっぷりの助手kのブログをぜひご覧下さいませ。



茹でたてのうどんに、

お好みの薬味をからめてお召し上がりいただく、

「ずりあげ」で、

地粉うどんの旨みを味わっていただきました！！



地粉のうどんは、

モチモチでコシがあって、

何よりも地粉の熟成した旨みがたまらなく美味しいのです！！！



大根おろし、なめたけ、甜麺醤、コチュジャン、

有機栽培の納豆、ネギ、かつお節削り節、

もみのり、すりごま、七味、醤油、、

色んな味を楽しみながら、

旨みたっぷりの地粉うどんがいくらでも食べられてしまいます♪




地粉と海塩さえあれば簡単につくれる地粉うどん。

こんなに美味しいのだから、作るしかない！！


基礎めんクラスにご参加くださったみなさま、

ありがとうございました！！



明日からは、

白崎茶会～まずはここから！ピタパン徹底講座～

始まります！！