講習会
こんにちは、パティシエの金井です。
休みを利用して久しぶりに講習会に行ってきました
2007年のＭＯＦ
ショコラティエのＢｒｕｎｏさんによる
デモンストレーションで、共に参加の実習形式
先日フランスのユーロパンでの世界コンクール、モンデュアルデザートで優勝
した友達の岡崎君も偶然一緒で、お互い情報や意見交換などもでき、とても有意義な時間を過ごせました
グラスデセール、ボンボンショコラ、プティガトー。どれも素材使いやモンタージュなど面白いものでした。
もちろん新しい発見
もいろいろありました。
Ｂｒｕｎｏさん、15年も日本で暮らしていたそうですが、ブルターニュにブティックをオープンされるそうで近々帰国だそうです。
お互い今後のコミュニケーションのため、メアドを交換して。。。
記念撮影
ブルターニュに行くときは、ぜひ立ち寄りたいお店の一つになりますね
自分で試作を重ねたり、こうして専門の職人に教わったり、書物をひらいたり・・・。皆様に常に楽しんでいただけますよう、常日頃の勉強はかかせません
その成果を日々のデセールに生かしていきます
来月からも新作デセールをご用意してお待ちしています。
おたのしみに
ＰＳ
先日発売されました、月刊専門料理。6月号はデザートの特集です。おかげさまで、ビストロ部門で取り上げて頂きました。少しでも多くの方にご覧頂けたらと思いますm(u_u)m
「ブノワ」のご予約はこちらから
https://www.benoit-tokyo.com/jp_index.cgi
ビストロ「ブノワ（BENOIT）」
150-0001
東京都渋谷区神宮前5-51-8
ラ・ポルト青山10階
TEL 03-6419-4181 FAX 03-6419-4191
info@benoit.co.jp
www.benoit-tokyo.com
Lunch 11h30 - 14h30(L.O.)
Dinner 17h30 - 21h30(L.O.)
無休
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