Vacherin au fruits exotique
こんにちは、パティシエの金井です。
さてさて、２月は何だか目白押しです
先週に引き続き新作デザートのご紹介です
エキゾチックフルーツを使ったバシュランです。
ココナッツ、ライム、バナナのソルベとマンゴー、パッションのソルベを柱に、ココナッツの軽～いメレンゲを付け
フレッシュのパイナップルが乗ってます。仕上げにマンゴーと
ヴァニラのソースをかけて・・・・
美味しいです！！
実はこれもPARISのニコラさんに教えてもらったデザート。
「何で今の季節に
」
と思った方も多いとおもいますが、実はフランスでは冬の季節のフルーツというとエキゾチック系なんです。
日本人パティシエや、キュイジニエでも意外と知らない人が多いようです・・・。ちょこっと豆知識になりましたか？
甘さ、酸味、食感。すばらしいマリアージュです。
是非お楽しみください。
そして、もう１つお知らせです
２月１０日～２月１４日まで、ヴァレンタインスペシャルが登場します
濃厚なショコラのデザートが・・・・
詳しくはまた来週
「ブノワ」のご予約はこちらから
https://www.benoit-tokyo.com/jp_index.cgi
ビストロ「ブノワ（BENOIT）」
150-0001
東京都渋谷区神宮前5-51-8
ラ・ポルト青山10階
TEL 03-6419-4181 FAX 03-6419-4191
info@benoit.co.jp
www.benoit-tokyo.com
Lunch 11h30 - 14h30(L.O.)
Dinner 17h30 - 21h30(L.O.)
無休
姉妹店 Côté Bistrot「コテ・ビストロ」http://www.cotebistrot.com/
