Party Catering 「　BeautyBar　」 by 寺脇加恵

火傷について書きましたところ、
ご心配のメールを何通も頂きました。
友人はもとより、
お会いした事のない方にご心配いただき、恐縮です。
お返事は改めて。。


足は、１日火曜日からなんとかふわふわした靴が履けるようになり、
火曜日からのFOODEXのアメリカ大使館ブースにて
アメリカ農産物のPRデモンストレーション業務をしました。
（フーデックスは、日本で開催される最大の食品展示会です）

作った試食は、４種類計１０００人分くらい。
1人３０グラム計算で３０キロ上がりなので、
仕入れた材料は５０キロ分ぐらい。
作ったものを幕張まで運ぶのも結構な業務でした。



デモンストレーションは１日８回担当。
着ているシェフコートは
自分でデザインしたものなのですが、
いろんな人に褒められまして嬉しい。。





カリフォルニア産のカルローズという
軽い食感のお米のデモ用の春野菜とのグリーンカラーライスサラダです。
合えているソースは枝豆のピュレでできており、
菜の花や空豆、アスパラが入っています。
カルローズはジャポニカ米に属するのですが、
粘りの成分が少ないので、
リゾットや、サラダに適しています。

アメリカからの農産物は４８の協会があり、
この他、有機玄米、ワイルドライス、
ブロッコリー、セロリ、人参、ロメインレタス等を
盛り込んだメニューを開発し、
マーケティングデモをしました。

フードだけでなく、
同じくアメリカ産のワインとのペアリングを御提案しましたが、
協会やメーカーより
「卸先から、どんな食材と合わせたらいいのか、とよく質問されるのだが、
このようなプレゼンはとてもわかりやすくてよい」
と評価頂けたようです。


４日間のスケジュールを２人で担当したのですが、
ご一緒したのは、以前よりステキだな、と思っていた女性シェフ。



今回はシェフコート着てたからか、
イタリアブース、スペインブースで
大量の食材を頂きました。
「アメリカブースにいるの？じゃあ後で配達してあげるよ」
と、美味しいEXオリーブオイル届けて頂いたり。。


カメルーン等のアフリカや、南米ブースでは
使った事のないスパイスを頂いたり。

GRAINS OF PARADISE



まだまだ知らない食材ばかり。。
アフリカでは、スパイスを薬の替わりに取る事が多いのだそうで、
どのスパイスにどの薬効があるのか、等、
色々と説明していただきました。
現地から来日している方に直接質問できる貴重な機会。




今後、日本から海外に出て行く飲食店や、
食材のマーケティングに関連した仕事を増やして行きたいのですが、
大使館の担当の方から現状や対象組織のお話を御伺いできたり、
今回は色々な意味でとても勉強になりました。。


今は、石川県の日本酒を海外にマーケティングするプロジェクトに
関わっています。
こちらでは、
味を数値化するという手法に取り組めそうです、楽しみ。。。

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