Party Catering 「　BeautyBar　」 by 寺脇加恵

火傷について書きましたところ、
ご心配のメールを何通も頂きました。
友人はもとより、
お会いした事のない方にご心配いただき、恐縮です。
お返事は改めて。。


足は、１日火曜日からなんとかふわふわした靴が履けるようになり、
火曜日からのFOODEXのアメリカ大使館ブースにて
アメリカ農産物のPRデモンストレーション業務をしました。
（フーデックスは、日本で開催される最大の食品展示会です）

作った試食は、４種類計１０００人分くらい。
1人３０グラム計算で３０キロ上がりなので、
仕入れた材料は５０キロ分ぐらい。
作ったものを幕張まで運ぶのも結構な業務でした。



デモンストレーションは１日８回担当。
着ているシェフコートは
自分でデザインしたものなのですが、
いろんな人に褒められまして嬉しい。。





カリフォルニア産のカルローズという
軽い食感のお米のデモ用の春野菜とのグリーンカラーライスサラダです。
合えているソースは枝豆のピュレでできており、
菜の花や空豆、アスパラが入っています。
カルローズはジャポニカ米に属するのですが、
粘りの成分が少ないので、
リゾットや、サラダに適しています。

アメリカからの農産物は４８の協会があり、
この他、有機玄米、ワイルドライス、
ブロッコリー、セロリ、人参、ロメインレタス等を
盛り込んだメニューを開発し、
マーケティングデモをしました。

フードだけでなく、
同じくアメリカ産のワインとのペアリングを御提案しましたが、
協会やメーカーより
「卸先から、どんな食材と合わせたらいいのか、とよく質問されるのだが、
このようなプレゼンはとてもわかりやすくてよい」
と評価頂けたようです。


４日間のスケジュールを２人で担当したのですが、
ご一緒したのは、以前よりステキだな、と思っていた女性シェフ。



今回はシェフコート着てたからか、
イタリアブース、スペインブースで
大量の食材を頂きました。
「アメリカブースにいるの？じゃあ後で配達してあげるよ」
と、美味しいEXオリーブオイル届けて頂いたり。。


カメルーン等のアフリカや、南米ブースでは
使った事のないスパイスを頂いたり。

GRAINS OF PARADISE



まだまだ知らない食材ばかり。。
アフリカでは、スパイスを薬の替わりに取る事が多いのだそうで、
どのスパイスにどの薬効があるのか、等、
色々と説明していただきました。
現地から来日している方に直接質問できる貴重な機会。




今後、日本から海外に出て行く飲食店や、
食材のマーケティングに関連した仕事を増やして行きたいのですが、
大使館の担当の方から現状や対象組織のお話を御伺いできたり、
今回は色々な意味でとても勉強になりました。。


今は、石川県の日本酒を海外にマーケティングするプロジェクトに
関わっています。
こちらでは、
味を数値化するという手法に取り組めそうです、楽しみ。。。

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日曜日は１０時から親子料理教室の講師を努めました。

今回で3回目、メニューは、

＊赤パプリカソースをからめたグリルチキン丼
＊人参とアボガドのリボンサラダ
＊冬野菜とあさりのクラムチャウダー

の3点。

サラダの材料の人参は
会場となった飲食店の自家農園にて、
スタッフが育てた慣行９割減の減農薬栽培のものです。
お土産にも御持ち頂き、大好評でした。



包丁の持ち方／立ち方のレッスンをはじめ、
お肉の切り方／焼き方、
栄養価について／栄養を最も効果的に摂取する料理法、
嫌いな野菜を食べさせる為のポイント、
食べ合わせで気遣う点等を含め、

お子様が家庭でも再現できるよう、
またお母様がご家庭でお子さんに料理教育ができるよう、
色々な点に気を配って解説しました。

子供たちには、冒頭で自己紹介をしてもらいながら、
お料理が好きな子は得意料理を教えてもらいましたが、
「得意料理はパエリア」という１１歳の女の子がいました。すごい。

「あんまりお料理したことないんだけど」
という７歳の男の子は、
お料理を始めたら大興奮、
顔を真っ赤にしながら楽しそうに料理していて、
それを見たスタッフ一同暖笑、
スーパーかわいらしかったです。



盛りつけも子供たちにしてもらいながら、
一汁三菜の意味や、
ご飯とスープとおかずの並べる位置についてもレクチャー。
「お母さんに野菜いっぱいあげるね、僕はお肉たべるから」
といいながら、野菜をお母さんにの器に盛り上げ、
自分の器に鶏肉を積み上げる子供も。。。


鶏もも肉とパプリカをソテーして赤パプリカソースであえる



蓮根／人参／タマネギ／セロリたっぷりの
クラムチャウダー
今回、野菜は一食で１８０グラムほど。


試食のあと、デザートを頂く間、
クライアントの食品会社担当者様が、
お米が育つ過程の紙芝居をしてくださいました。



お茶碗一杯のご飯は、３３００粒のお米がはいってるんだって。
初めて知りました。。。



アンケートやお母様との会話で
「包丁の使い方や、お料理の理論を教えてくれて、勉強になりました。
子供が楽ししそうに料理しているを見るのがとてもたのしかった」
とのコメントが多かったです。





帰りに鎌倉の野菜直売所で野菜を沢山買ったところ、
農家のおばちゃんが
「野菜食べるとおばちゃんみたいに綺麗になるよお～」と
お花をサービスでくれました。

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panasonic「アースランチアワー」イベント無事終了しました。


アースランチアワーは、
１７カ国３２カ所から同時中継により
世界各国のランチをエコレシピにて調理＆中継する２４時間イベント、
Twitter＆USTREAM®で世界各地から生中継されました。
４０万アクセスあったそうで、大成功のうちに無事終了。


▼EARTH LUNCH HOUR Special Content
http://www.earthlunchhour.net


私は、
初日６日の、
日本（和食）２時間
中央アジア（トルコ／中国）３時間

７日
オセアニア（ニュージーランド／オーストラリア）２時間
日本（和食）1時間

計８時間、４セッションの担当でした。

グローバルイベントだった為全編英語での実施、
大使館のイベントでは、英語進行＆同時通訳的な事もしてますが、
いかんせん規模が大きい＆長いので、
恥ずかしくてブログには書かなかったという小心者ですが、
結果的には、うまく言ったので良かった。


和食のセッションは２回とも着物でやりました。
２回めの日本食は、
クロージングセッションでもあり、
連続するオセアニアと日本セッションのタイムスケジュールの間、
１０分で着付けしなければならず、
間に合うかどうかヒヤヒヤしました。




オープニングセッションの時着た、大正時代の着物
作ったのは、

「おから入り自家製がんもどき
味噌と生姜のソース　茄子の素揚げ添え」





クロージングセッションのとき着た着物は
昭和初期のもの
半襟にイギリスのアンティークレースを
縫い付けてあります。


作ったのは
「余り物で作ったお焼き
世界各国バージョン」



イベント自体がとても楽しかったので、
また詳細のブログを書きますが、
個人的には、
着物でできたのがすごく楽しかったです。

アンティークの着物は、
大正時代のものなど、
布の種類によっては、
耐性的に寿命を迎える時期にさしかかっているのですが、

華やかな柄ゆきは画面で映えるし、
汚れてしまう恐れがあるので少しいたんでるものを、
寿命間際の着物をもう一度舞台に乗せて
活躍させることも出来るし、

なにより
このように世界に発信するイベントで
日本の文化を見てもらえるのは
とても光栄なことだな、と。

着物でたすきがけも初めての体験でしたが、
気分が引き締まって、
中々良かったです。

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