フランス料理教室 Atelier Belle Table ～気軽に楽しくお料理＆テーブルコーディネート～

メレンゲの課題もこれで最後、ビテールというお菓子を作りました。

何これ？の見た目ですよね（笑）

私もテキストやDVDで出来上がりを見てビックリでした。こんなケーキ、初めて～！

メレンゲの作り方は3種類ありますが、今回はスイスメレンゲ（ムラング･スイス）を使いました。

スイスメレンゲとは卵白に砂糖を加えて湯せんにかけながら泡立てる製法です。

今までのフレンチメレンゲ やイタリアンメレンゲ と違って、

家庭用のハンドミキサーでは作りにくいとのこと。

たしかにすごく粘りがあって重たいです。

　　　　　　　

出来上がったスイスメレンゲにココアパウダーを入れ、渦巻き状と棒状に絞って焼きます。

渦巻き状のメレンゲを土台にして、中にコクのあるチョコレートムースを詰め、

冷やし固めた後に棒状のメレンゲを2～3cmに切って表面にまぶしつけました。

甘いと聞いていたので全体的に甘さ控えめで作ったところ、

見た目に反して(？)これが本当に美味しくて、私はとても気に入りました。

「メレンゲとムースがなじんで一体化した食感が特徴」

とテキストに書かれていましたが、まさにその通り。

メレンゲのこういう使い方もあるんだなと、勉強になりました。　　　　　　　

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