五月晴れの一日、醤油工場の見学に行ってきました
参加メンバー２０数人、野菜ソムリエ、調味料マイスター、一般の人と、いろいろ。
中には京都からの人も・・・・
集合場所の野田市駅前から工場が見えて
もうほのかに大豆のいい香りが漂ってきます。
まずは、「御用蔵」の見学からスタート
ここでは現在も宮内庁にお納めする醤油を醸造しているとのこと。
もろみの仕込み室
真っ赤っか 
お昼はもろみ弁当
さて、午後はいよいよしょうゆ作り体験 楽しみ～～
しょうゆの原料は大豆と小麦と塩
大豆（たんぱく質がうまみのもと）
小麦（甘みとよい香りのもと）
まず蒸した大豆と炒った小麦を混ぜ合わせます。
発酵させます
手前が二日目、少し白っぽくなっています。
そして三日目、ナント緑色に
これが「しょうゆ麹」
それに食塩水をまぜてもろみを発酵・熟成させます。
一か月目
三か月目
三回繰り返して澄んだしょうゆができ上がり
いろいろなしょうゆの味比べ
手焼きせんべいの実演
香ばしくておいし～い
しょうゆソフト
楽しく、おいしい工場見学でした
