どうも！
海外旅行好きの姫です。
先日のことですが、
マカオに行ってきまして、日本から国際電話で予約をし、マカオでとても評価が高いフレンチレストランに行ってきました。
トゥ
外観
グランドリスボアホテルの４３階でドーム型になったフロアにありました。
入店したら、天井の高いところから吊るされた長くて迫力があるシャンデリアに驚きます。
窓からは、マカオの夜景が臨めます。
メニューは、コースが２種類あり、カジノで勝てば高い方にしたかったですが、挑む時間がなかったので、
今回は、“~L’Hiver~ Joël Robuchon”という創作コースを選びました。
テーブルウェア
テーブルベルナルドのカトラリーがライトに照らされていっそう栄えてました。
パン盛り合わせ
シンプルなテーブルパンだけでなく、ベーコンやチーズが入ったものなど、
ブーランジェリーのように、選択肢が多かったです。
プレート
お店のロゴが刻まれたシックなプレートでした。
アミューズ
こちらで旧正月にあたる時季なので、まずは紅白のおめでたいお皿で歓迎をうけました。
L’Ormeau
Pan-fried fresh abalone with salted butter, turnip royale and black truffle broth
コンソメロワイヤルのようにスプーンでいただくもので、
刻み海苔ではなく、黒トリュフがパラパラと嬉しいほどにちりばめられていました。
底には、アワビが味に深みをだしていました。
Le Caviar
Caviar on smoked salmon rolls with wasabi cream and potatoes waffle
キャビアがのったサーモンを、ワサビの辛みがぴりっと聞いたクリームにつけていただきました。
日本のお刺身をフレンチスタイルにしたような発想が食通に喜ばれそうです。
ポテトのワッフルは、キャビアとパンケーキに代わる組み合わせとして、サーモンにもバランス良いものでした。
La Fine Tarte
Crispy onion tart with bacon and sunny side up pigeon egg black truffle
ふるふるのポーチドエッグをくずし、黒トリュフがたっぷり入ったトッピングに混ざり、
かりっと焼かれた玉ねぎのタルトやベーコンにつけて、高級なサンドウィッチを頂いている気分でした。
Le Homard Breton
Duo of pan-fried scallop and lobster on foie gras emulsion
ホタテやロブスターにクリーミーな魚介ソースやフォアグラが旨味を増す役割を果たしていました。
ネーミングにはなかったですが、また黒トリュフに喜ばしい再会をしました。
Marques de Borba Reserva １９９９
メインのお肉が供されることを考え、赤ワインをボトルでいただきました。
マカオという場所柄ポルトガルワインが１５種類程あったので、その中から選びました。
Le Chevreuil
Pan-fried deer “mignonette” with red wine sauce and pear fondant
鹿肉の上には、“粗挽き胡椒”をふんだんにまぶしているのではなく、なんと黒トリュフをパン粉のように全体を覆っているのです。
赤ワインソースを柔らかいお肉につけて、口の中でトリュフの香りを存分に楽しみながら、味わいました。
お肉とトリュフの風味が続く中、2枚目を頂く前に、爽やかな梨の付け合せを口に含み休憩をした後、
もう１枚を名残惜しみながら、満喫しました。
Le Nougat
Iced nougat with Sicilian pistachio, Kirsch jelly and red fruit coulis
始まりの紅白に続き、おめでたいカラーでまとまっていました。
冷たい甘味があるデザート“ヌガー”にベリー系の酸味が合いました。
La Symphonie des Douceurs
Dessert trolley your own preferences and combination
ワゴンデザート
先ほどのデザートで、ラストかと思っていたら、ワゴンの中から、好きなデザートを全ていただけました。
さすが、グランメゾンです！
スペシャルデザートプレート
誕生日のサプライズをお願いしたら、ワゴンのデザートを活かして、
アレンジをしてくださいました。
サクサクのミルフィーユのパイ生地が、お祝いの曲を奏でるようでした。
プティフール
お茶とともに、キュートな飴細工や焼き菓子や地元の名物的な生キャラメルなどがふるまわれました。
世界三大珍味がコースに組み込まれた今でも心に残る感動的なディナーでした。
マカオにて 星付ディナーに 満点の星 ～姫心の俳句より～
お店の詳細は、
こちら
