ターンアラウンドマネージャー本日のお楽しみ

　某日。

　高い場所でランチをいただきました。札幌駅前日航ホテル内のskyさんで。夜はバーラウンジですが昼間はバイキングの昼食をいただけます。

　2,200円に300円上乗せでヘルシードリンクＯＫ，2,200円プラス500円でヘルシードリンクにワインまでＯＫになります。

　和食はあまりなく、洋食・中華中心のメニューが並びます。やはりホテルのビュッフェだけあって、一品一品のレベルが高い！この日いただいた中で「むむ」と思いましたのが、

　スペアリブ（トマトソースで煮込んであり、非常に柔らかい）

　ムール貝のクリームパスタ（ムール貝の風味がよく出ていました。パスタもアルデンテ…）

　季節のものではさんまを使ったお料理も。

　カウンター席を利用しましたが、テレビ塔を見下ろす、というのは初めての体験です。



　2回目にいただいたお皿。鶏もも肉の炒め（中華）、やきそば、さんま、手前は牛すね肉の煮込み。左はかぼちゃの冷製スープ。クルトンやパンプキンシードなどのトッピングが選べます。



　もともとラウンジバーのスペースですので席数はさほど多くなく、その分、落ち着いて食べられると思います。席数の多いビュッフェですと人気の料理がすぐなくなったりしますが、こちらではそのようなことはないと思います。

　雰囲気とおいしいお料理が味わえると思えば、2,200円はお得では…？と思います。

　お連れいただいたＨ氏に感謝…！

SKY J （欧風料理 / 札幌駅（ＪＲ）、さっぽろ駅（札幌市営）、北１２条駅）

昼総合点★★★★☆ 4.0

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最初にこのお店に足を運んだのは何時だったか…



　大通り近辺でサンドイッチ、というとこのお店でしょう。

　今日は一人昼食でしたので、「こちらの魅力ってなんなんだろう」と考えながら食べました。

　…まず、パンがしっかりしています。厚めなので食べたあとの満足感，食べた感があります。
　サンドイッチ4切れがお皿に乗ってきて、しかもパンが厚いので一見無造作なようですが、実は繊細です。この日はタラバ&ツナをお願いしましたが、ツナに入っているきゅうりは薄切り。歯ごたえを与えるという大義名分のもと、厚めのキュウリがばっばっと入っているケースが多い中で嬉しい一手間です。
　そしてハーフアンドハーフと言うか、「タラバ＆ツナ」とか、「タマゴ＆フルーツ」など組み合わせが効くこと。これはピザのハーフアンドハーフと違ってサンド１つ単位で作るので対応ができるんでしょう。
　そして一種類ごとにちゃんと味が完成されていること。タラバもタマゴも一つ一つがオイシイから組み合わせが効く。リピートする。一つ食べれば違うモノを次に食べたくなる。

　店内をそっと見まわしますと、８割は女性客。それ以外もカップルで来ている人がほとんど。
　で、もう一つ気がついたのは、お客さんがひっきりなしにくるもので結局回転が速い、ということです。普通喫茶店はメニューが多い（≒材料のロスが多い、作る手間がかかる）一方でお客さんが長っ尻で回転が遅い、というのが経営上のハードルになりますがこれなら…。やはり強みに特化することでブレイクスルーに行きつくのですね。

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　事務所近くの焼鳥、卵料理店、「ぴよっと 西11丁目店」さん。ずーっと前に夜、親子丼を食べに行ったことがあります。今日はまさに親子丼という気分。行きましょう！

　「今日のメニューです」といって見せられたリストには…あれれ、親子丼がありません。鶏肉料理店なのに…^_^;　それじゃあ、ということで豚丼です。

　みそ汁は岩ノリでした。



　豚丼のアップ。



　豚肉の小鉢。



　サラダ。これで650円！ＣＰ高し。豚丼はタレが苦いような感じがしましたが、甘辛い味にひっぱられてご飯も完食です。



　また来よう！と思いましたら店を出たところで貼り紙に気づきました。「6月18日をもって閉店」だそうです…残念。良いお店を見つけた、と思ったんですが。

ぴよっと 西11丁目店 （居酒屋 / 中央区役所前駅、西８丁目駅、西１１丁目駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.0

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某日。私は中部国際空港から名古屋回りで伊勢市に入りました。目的はもちろん、お伊勢参り、です。

　伊勢市に降り立った時には時間は午後１時を回っておりました。予定通り、「ここでお昼だ！」

　ということで外宮前にある、「鳥羽答志島 浜与本店 外宮前店」さん。

　しらすなどを使ったふりかけなどの販売スペースの奥にお店があります。

　来ました。生しらす丼です。



　味噌汁椀の底には白身魚が一切れ、隠してありました。お椀、いいお出汁です。



　たこの空揚げが乗ったサラダ。



　しらすは、丼の中に入っている酢味噌かテーブルにある生姜醤油でどうぞ、ということでしたがどちらも？という感じでした。酢味噌だとしらすの味が解からない感じでしたし、生姜醤油は辛味が抜けてているような感じで…私的には醤油をかけた上にちょっ、ちょっ、とわさびをつけて食べたらおいしかったのではないか、と思いました。でもこれが伝統の食べ方なんでしょうね。

　生しらす、そのものには味がありません…



　お店の前を通りかかりましたら、時間も時間でぱらぱらとお客さんがお店からでるのが見えましたので「すぐ入れそう」ということでこちらに決定。しかし…

　外のベンチで待つこと20分。中に通され注文から料理が出るまで10分。「少しでも時間がかからないように」という考えでちょっと引かれたしらすかき揚げ丼を回避して「なましらす丼」に。乗せるだけだろう、と思ったんですけども…

　お伊勢参り、外宮で終了する羽目になりました（泣）。

　内宮はまた改めて来ます…

鳥羽答志島 浜与本店 外宮前店 （海鮮丼 / 伊勢市駅、宇治山田駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.0

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　研修会講師三連発の１日目。会場近くの「日本料理　虎白（こはく）」さん。

　熊本駅前にはこれといったお店がなく、市内に移動して昼食場所を探していると…通りかかりの方に聞いてみると近くに日本料理屋さんがある、と。

　ちょっと高級感のある店構え。「高いかも…」

　メニューを拝見しましたら昼はランチ3種。お弁当をお願いしました。1280円。

　和食らしいルックス。揚げもの、肉類なし。刺身はマグロと湯葉です。湯葉、美味しいんだなこれが。湯葉と言えば女性向け、というイメージですが私も大好きです。



　生野菜サラダの小鉢。



　煮物。赤いエビと緑の生麩の色合いが素晴らしい。



　ご飯。竹の皮に包まれています。おこわほど硬くありません。具は貝。

　和食ならではですが洋食に比べてうすい味なのにしっかり風味が残ります。この喜び。

画像は取りませんでしたがお椀は呉汁でした。



　お弁当の中にも笹の葉でくるんだもちが入っていまして、お値段を考えますとここまでで十分なCPです。

　そしてデザートが別のお盆に乗ってやってきます。

　緑色のものはホウレン草のチョコレート、器に入っているのはゴマプリン、その横がイチジクのジャムが乗ったかぼちゃのスコーン（だったか、クッキーだったか…）

　画像にはありませんがハーブティーまでついています。



　この日のメニューです。



　品数も多く、ご飯、デザートまで全部いただきました（私、普通はご飯まで食べられません）。でももたれないんです。材料に湯葉、生麩を多様しているからですね。

　本当においしく頂きました。その場で来月の予約を入れました。（入った時に、ご予約は？と言われました。小さいお店なので予約がベターです）札幌からなんです、と言いましたら、「来月はすごく暑くなっているのでお気をつけて」と言っていただきました。またお邪魔します！

日本料理　虎白 （豆腐料理・湯葉料理 / 水道町駅、通町筋駅、九品寺交差点駅）

昼総合点★★★★☆ 4.0

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　某日。近所のイタリアン、「ナーノマーノ （Nano Mano）」さんへ。いつも混んでいて、12時調度位に通りかかったときに「満席です」の札がかかっていてあきらめたことがあります。土曜日はランチがないので平日行くしかありません。ランチタイムは１１：４５からＬＯ１３：３０。時計を見るともう１時近く。それっ。

　ウチの事務所とは大通公園を挟んで北側にあります。

　ランチメニュー、パスタランチ１０００円です。

　フォカッチャ。上手な焼き具合です…！アツアツ、外はちょっとカリッ。香ばしい…



　鶏挽肉とアスパラの塩味パスタ。これもアツアツです。塩味なんですが…帽子を逆にしたような形のお皿、パスタの下には鶏のダシと野菜のダシがきっちり出ているスープが。オリーブオイルは入っていないかごく少ないようです。ごく軽い胡椒と唐辛子の味がします。そして一番感じるのはもちろん塩味。きつくなる寸前、寸止めの塩。そして少しだけチーズ。

　トマトソースやクリームソースのような強い味のパスタでない分、「風味」を感じます。オイシイ！

　「今日の午後は面談なかったよなぁ…」っとメニューのグラスワインに目が泳ぎますが我慢できました。

　シロウトがプロに向かって本当に失礼な言い方ですが、

　「上手です…！」



　アイスコーヒー。シロップやクリームの横にマドレーヌが。ぱくっ。



　こちらも夜しっかりとお料理をいただきたいお店です。

　イタリアン強化月間、ご近所を中心に６月も続きます。

ナーノマーノ （イタリアン / 西１１丁目駅、中央区役所前駅、西８丁目駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.5

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　ランチ探索の際、威力を発揮する「iPhone＋食べログアプリ」。今日面談終了後サツエキ近辺をうろついておりましたら、「ルース・ロウ 東急店 （RUTH LOWE）」さんがあることを教えてくれました。

　で、東急デパート10Fへ。

　ランチセットですが飲みものにレッドオレンジジュースが入っています。いつもはコーヒーですが折角ですのでこちらにしました。




　お昼時を回っていましたので店内は空いています。外光がいっぱい入って明るい店内です。




　サラダとパン（自家製）。サラダの皿の中にさらに小さいお皿が乗っていますがあつあつのポテトにアリオリソースがかかっておりました。そのほかのサラダはもちろん冷たいサラダです。ひと手間かかっていますね。




　茄子とモッツァレラチーズのパスタ。アツアツです。モッツアレラチーズ、なかなかとろとろにはならないんですがここまで熱すれば…って位熱かったです。さすがに食べ終わる頃にはちょっとごろごろした感じになりました。




　帰りがけに見ますと厨房はオープンキッチンできつきつな感じです。その一角には薪のピッツア窯が。

　本店は真駒内にあるようです。美味しく頂きました…！

ルース・ロウ 東急店 （イタリアン / さっぽろ駅（札幌市営）、札幌駅（ＪＲ）、大通駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.5

iPhoneからの投稿

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　ご近所の「アブラッチオ　abbraccio」さん。土用の昼下がり、遅い昼食の場を求めて電車通り付近をさまよっておりましたところ、iPhoneの食べログで探しましたところ…ヒットいたしました。

　この辺は何度も歩いているのでお店の看板は見ているのですが、さて「どこか食べるところは？」という段になると思いださないものですね。iPhone＋食べログアプリ、頼りになります。地図表示にすると迷わずにすぐ行けますし。

　さて、イタリアン強化月間中ということでこちらにお邪魔しました。

　昼食時間をはずれていることもあって客は私だけ。パスタランチ950円をお願いいたしました。

　パスタは3種類から選択です。パンとサラダが付きます。
　
　鶏肉のトマトクリームパスタにいたしました。いつも思いますがイタリアンでいただくと麺がアツアツのまま最後まで食べられるのはなぜ？家だと冷えちゃう…

　いつぞや「レストラン レッコルニーア （Leccornia）」さんにお邪魔した際に同じようなことを記事に書いたところ、当のシェフから、

　「パスタの煮汁をソースに混ぜるといいですよ」とアドバイスをいただきました…

　何気なく盛ってますが具がちゃんと麺とからんでいて、かつ立体的な盛りになっていますね。トマトの酸味、甘みも濃くでています。でも、(クリームのせいもあって）滑らかです。オイシイ！このソースだとやはり鶏肉でしょう。魚介だと食べた時の味が弱い感じがしますし、逆にダシがでますからクリームと風味がぶつかると思います。やはり組み合わせには理由があるんですね。

　そんなことを考えつつ食べ進めます。

　麺も歯ごたえを残しつつ、でも固くはなく、というゆで加減。本を読みながらするするといただきました。



　こちらはコーヒーをプレス式のマシンで淹れている、ということでその「プレスコーヒー」をいただきます。絞り出す感じになるので表面にコーヒーの油が浮きます、また粉がカップの底に残ることもあります、とのことでしたがそのとおりの一杯でした。圧をかけて、といいますとエスプレッソを思い浮かべますが（実際にエスプレッソもメニューにあります）それとは全く別物です。



　このお値段でしたら気軽に何度もリピートできると思いました。夜も狙い目ですね。イタリアの最高級生ハムである、クラテッロ、などのメニューが目に入りました。

アブラッチオ （イタリアン / 西８丁目駅、中央区役所前駅、西１１丁目駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.5

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　某日。胆振方面に出張しました。移動はレンタカーだし、お昼時にかかったので前から看板を見かけていて気になっていたレストランへ。

　ラ・ロカンダ・デル・ピットーレ （La locanda del pittore）さんです。



　道道から少しあがり、レストラン前にでます。おや乗馬場がありますね。それに山へ続くリフト…？疑問はレストランに入って解消するのですが…

　レストランフロアに上がり２階に進むとチーズをいれた冷蔵庫やワインセラーの前を通ります。歩みを止めてじっくり見たいところですが…。バーカウンターもありますね。ここに座るとワインセラーを前にお酒が飲める、ということですね。ここでピッツァをつつきながらキュッと飲んだら…さぞかし…？

　席についてメニューを開きます。眺めは最高ですね…！



　ピザのお値段が3000円近くします。「むむっ、これはチャレンジングな？」と思い、iPhoneの食べログアプリから情報を取りますと、そうか、ウィンザーホテルのイタリアンなんですね。宿泊客の方はスキーをはいてここまでリフトで降りてきてお食事ができる、というスタイル。お値段は納得。さて、内容は？



　結局、ピッツアランチをお願いしました。2900円位です。

　サラダ。盛り付けが上手で立体感があります。彩りもきれい。ドレッシングはオリーブオイルとバルサミコのみ。



　ピッツァは店名を冠したピットーレです。 ハム、卵が入っています。焼き立てですので舞茸と野菜の香り、何より焼けたピザ生地の香りがすごいです。



　一気に食べたつもりだがどんどん中心部が卵の水分を吸って柔らかくなって行きます。辛味ソースも出してくれるが全く不要、と思いました。

　多くの方が昼の風景を見たい、と書き込んでいるがこの日は客数も少なくほぼ独占状態でした。でも車で来ていましたし、午後から打合せでしたので飲めないのが残念。飲むためにはウィンザーホテルか周辺に宿を取る覚悟がいる、ということでしょうか。

　デザートへ。

　リンゴのタルトです。薄いリンゴがかぶせてあって中には煮たリンゴが。シナモンの香りと蜂蜜の甘さを感じます。シナモンパウダーがふわっとかかっています。



　マチェドニア。フルーツをざく切りにしたカクテルですが、ヨーグルトが滑らかです。自家製でしょうか？



　ピザ生地を焼いたものです、と突き出しで出していただいたもの。



　エスプレッソ。



　大満足、思いがけない本格的なランチとなりました。

ラ・ロカンダ・デル・ピットーレ （ピザ / 洞爺湖町その他）

昼総合点★★★★☆ 4.0

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　某日。津市内の蕎麦屋さんへお連れいただきました。「蕎麦彩　美術館前店」さん。

　市内にはもう一店あるようですね。

　11時半の開店の少し前でしたがお店に入れていただきました。



　蕎麦豆腐？ワサビが効いています。　



　そばがきを揚げたものでお椀を作っています。白みそ、アツアツです。



　菜の花の和え物。



　蕎麦雑炊。コンブの良いお出汁が出ています。　



　最後のそばの薬味です。札幌でのいきつけ、「しの崎」さんもそうですが良い蕎麦屋さんはこういうところも手を抜かず、丁寧に仕事をされます。美しい…とすら思えます。



　蕎麦。「二八と十割ができますが？」と最初に聞いていただけました。



　最後の甘味。よもぎそば団子？中には小豆の餡が入っていました。　



　肉類やサラダを挟まず、蕎麦のみでランチコースを構成しています。そばに自信を持っていらっしゃること、それに掛ける丁寧な仕事ぶりが伝わってきます。

　結構な品数をいただきましたがそれぞれ蕎麦が主材料ですのでもたれません。

　決定打がサービスです。端々に目を配ってらっしゃいます。過不足のない、素晴らしい接客でした。

　お店のサイズも一目で店内が見渡せる大きさです。厨房からも店内が見えるような作りになっています。

蕎麦彩 美術館前店 （そば（蕎麦） / 津駅）

昼総合点★★★★☆ 4.5

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