BASSOドリルマンのブログ

Facebookがよくわかんなくて挫折感丸出しです。ぶっちゃけTwitterもよくわかってないけど。。。
前向きにがんばります。


ところで、チームに新人が加わりました。





左のイイ男、チーム６番目の『りょうた』です。ちなみに右のべんぞうさんは『セッキー』です。よろしくおねがいします。


ところで、この二人は同い年の29歳。しかも二人とも未経験です。よいライバルになってくれればいいなと思います。


そういえば、ヒムロクの中澤氏も29歳でラーメンの道に入ったそう。


ぜんぜん遅くないよね。

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今日は絶対に赤ワインを飲もう。


なぜか朝から今週のご褒美をそう決めていました。


そう決めていたのだが、なぜか三浦知良さんの古いドキュメントを見ています。

『キング カズ』


別に何がとか説明はいらないと思う。


とにかくカッコイイ。こんな人になりたいと思う。


イイ時も、そうじゃない時もちゃんと目標を持とう。


そして楽しもう。

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Ｄｒｉ⑨の中華そばを少し調整中です。







個人的に凄く気に入ってたモモ肉をバラ肉に変更しました。試験的に二種類でやっていたのですが、あきらかにバラ肉の方が人気でした。まぁ、当然と言えばそれまでですが。

松本製麺さんに特注してる麺はかなりイイできに なっているので、あとはスープですね。

バランスを見直して、きっちりブラッシュアップしたいですね。

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今年も多くの大学生の常連さんが大学を卒業する そうです。


もうすぐ、ドリルマンもまる５年になります。


今年の卒業生は４年間まるまる通ってくれた子たち。


ちょっと寂しいなぁって思ったりもしてました。

今日ある学生が、『４年間お世話になりました』って。


いやいや、イヤイヤイヤ、こっちのセリフだから。


本当にありがとうごさいました、卒業おめでとうございます。


もし、近くに来ることがあったら、ぜひお立ち寄りください。


たまに、卒業した常連さんが顏を出してくれたりするんだけど、『やっててよかったなぁ』って思えるんです。


たぶん、地方に行っちゃう人も多いと思う。いつか久しぶりに来てくれたときに、今よりイイ店になってるように頑張ろうと思う。


みんなも頑張ってください。


BASSOドリルマン
店主 品川隆一郎

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申し訳ありません。

体調不良のため閉店させていただきます。

ご迷惑おかけしますが、よろしくおねがいします。

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将来、日本のラーメン業界を支えるかもしれない青年からのお土産。





いつだったか、チームで食事にいったときに、僕がワインを飲んでいたのを覚えていてくれたらしい。

かわいいヤツだ。

春日にも見習ってほしいよ。。。


おいしくいただきました。ありがとう。



ところで、この青年なにやら人生に悩んでいるらしい。本人にとっては大問題なのだろうが、年齢的(たぶん23歳)に言っても当たり前でしょ。


むしろ悩んでなかったらかなりのアホかも。


僕なんかよく『悩みがなさそうでイイネー』みたいなこと言われてたけど、ないわけナイじゃん！？悩みまくりだったつーの！！


迷ったり、悩んだときに苦しくても前に進む道を 探すのか？楽に逃げ道に向かうのか？まさに大きな分かれ道になると思う。


スタッフによく言うことなんだけど、『己をどのくらい犠牲にできるかの勝負だよ！』って。


なんの犠牲もなく夢を叶える人なんていない(と思う)から。

まぁ、振り返って考えると、大して犠牲でもないし、ちょっとイイ思い出だったりするもんだよ。

安易に逃げ道に向かわなければイイなと思う。もちろんそれが本当にやりたいことなら応援するしね。その時は誰かのせいにしないで、自分で責任をとる覚悟で決断してほしい。


がんばろーな！！

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チームBASSOの合い言葉は

『魂を込めて仕事しよう！！』です。


どんなことでも作業的にこなすんじゃなくて、ハートで仕事をする方が気持ちいいはず。


技術や経験じゃなくて、ハートで仕事するチームを作りたいと思う。


言うのは簡単だけど、疲れたときや、お店が暇なときにそれを維持するのは本当に難しいこと。


恥ずかしながら、僕も日々反省してます。。。



ところで、この男。





チーム5番目の男『セッキー』です。


この爽やかイケメン(笑)は未経験での入店で、まだまだパニック気味ですが、ハート剥き出しでがんばってます。


そんなセッキーが今日の仕事終わりで、

曰く、『なんか今日の接客、魂がこもってました。』


とりあえず成長してるみたいでうれしい限りです。はい。

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煮干しの夢を見る毎日です。


僕が、作りたいニボつけはガツンとニボシを感じるんだけど、エグミのないバランスタイプ。


ベースとなる動物系のイメージはできたよ。


あとはどんな煮干しをどのくらい使って、どのくらいの時間で仕上げるか・・・？まぁ、煮干しのスープなんだし当たり前のことなんだけど。


なんせ苦戦中です、はい。


そんなわけで、師匠のお店『さいころ』に行ってきました。ボスのバランス感覚はずば抜けてると思う。地雷源時代のその仕事を見てるから、今の自分があるのだと思う。

その凄さは今も変わらない。煮干しをガツンと効かせているのに臭くないし、エグミもない。まさに僕の理想的なスープです。


当然、ラーメンにしても、つけめんにしてもうまい。

その辺の秘密を教えてもらっちゃいました。ありがとうございます。


なんかミナギル感じがヤバいです。

おやすみなさい。

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ドリ⑨でバイトをしてくれてる大くんがボクシングの世界チャンピオンになりました！！


すげぇ！マジでハンパないです。

この男、賄いでドリルマン大盛をおかわりしちゃうんです。ホント規格外です。


早朝からトレーニングをして、昼はバイト。夕方からまたトレーニングの毎日だとか。


いつだったか、キツくないか？と聞いたとき

曰く、『やりたいことなんで、全然平気っす』



・・・。



かっこよいよ。



大事だよな、そもそも自分で決めたことだし。らぁ麺も同じだと思う。どんなテンションで仕事をするかで、顏や声が凄く変わってくる。お店を作るとき一番大切なことだと思う。


畑は違うけど、世界チャンピオンになった男だもんな。ホント勉強になるよ。

なんにせよ、ハートが大事ってこと。

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お疲れ様です。

日曜日の夜だけはちょっと気が楽になります。かるく飲みに行きたいです。


ところで、ドリルマンでは新メニューに味噌らぁ麺をと考えてます。オペレーションの問題でどうしたもんか悩んでますが、なかなかの自信作です、はい。


もう一つ新作でドリ⑨ではニボつけを試作してます。時代を考えると600円くらいのメニューが欲しいなぁ・・・ってことなんだけど。正直、苦戦中です。まだバランスなどの調整中なんで550円にて販売中です。コラボ感のあるメニューに仕上げたいと思います。


ぜひ、お試し下さい。

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