BASSOドリルマンのブログ

何かよくわかんないけど、相変わらずバタバタの毎日です。たぶん僕はずっとそうなんだろう。それも悪くないと思うようになったし！ヒマよりは全然イイ。


先日のことですが、チームBASSOを卒業した法隆ちゃんから『食べ歩き』のお誘いの電話をもらいました。


たまたま月曜休みがあったとか。


ちょーど、食べたいお店いっぱいあったからありがたいです。


一軒目





池袋の新店『フルル』さん。新店らしからぬおいしい塩らぁ麺でした。


イマ、ドリ⑨の塩らぁ麺のイメージを固めてるとこだったんで、勉強になりました。


ドリ⑨はブタとニボシの塩らーと、塩つけでイコーかと。


コラボっぽいの頑張って作ります。


食べ歩きの続きはまた今度。


おやすみなさい。

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Ｄｒｉ⑨にてしばらくの間、冬の限定メニューとして

『濃厚中華SOBA☆HOT ver ～JUNKでHOTなDri⑨ピリ辛仕立て～』


をやります！


具合が悪くなりそうなくらい寒い毎日です。


なんか温まるの食べたいなぁってことでドリルマンの人気メニュー濃厚中華そばをHOT BASSO versionで仕上げました。


温まります。


辛さ調整します。


一生懸命作ります。


ぜひ、お試し下さい。よろしくおねがいします。

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モノが好きなんです。

作り手のこだわりが伝わるとやっぱり大事に永く使いたくなります。

大事にっていうと古いモノも好きなんです。僕は趣味でジーパンを集めているのですが、一番古いのは60年くらい前に作られたんだからスゴい。今まで何人が着用したのかわかんないけど、きっと大事にしてたんだろうと思う。

なんの話かっつーと、お店の備品やら道具やらが痛んできたなぁ・・・と。


職人たるもの道具は大切にしなくてはいけないのだと。


当たり前のことです。はい。当たり前のことを当たり前にしっかりやる。そんなことを思う今日この頃です。







この一年くらい探し求めていた究極のマグカップ。こーゆーのに出会えたとき最高に幸せなんです。

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『最近はあまりラーメンを食べてないの？』みたいな質問をされることが増えました。



なんで？って思ったら、

ブログに書いてないからだそうです。


・・・。


ブログをサボってるだけです。


はい。


ラーメン屋のオヤジがラーメン食べなくなったらダメでしょ！


しかし、意外とみてる人もいるんだなと思うと、己の文章を書く能力の無さが恥ずかしくなります。




ところでよくよく考えてみると、以前に比べると食べに行かなくなったと思います。


たぶん、僕が思う『僕のラーメンの理想と現実』がはっきりしたから。


今はその差を縮めるときなんだろうと。己の現実は確かに厳しいのだが、どれだけ強く思うかで、理想への近づき方も違うはず。


でもたぶん、『今の理想』に近づいたときは『新しい理想』があるだろうし。


『永遠のテーマ』なんです、春日君！


その差が無いとつまんないと思うよ。


まとめるとロマンだな！
おやすみなさい。

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少し前に流行ったんだろうけど、今あらためてその時かなぁ・・・と。


そんなわけで、イロイロと考える日々です。


先日、大勝軒二代目の飯野さんと、ロックンロールワンの嶋崎さんに食事に誘って頂き、御一緒させてもらいました。


経営のこと、らぁ麺の作り方、相談にのってもらい、ホント勉強になりました。


先輩はスゴい。


いつものことだけど、この『差』がたまらんのです。とにかく上を見ようと思う。



大事なことは変えない！

でも、変えなくてはいけないこともいっぱいあるのだ。


それも大事なこと



・・・。

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あけましておめでとうございます。


毎年のことですが、12月くらいからじっくりと一年間を反省しました。


正月休みは今年の目標をなるべく具体的に設定するよう考えてます。


基本的には昨年クリアできなかった目標を今年はきっちりカタチにしたいですね。

新しいこととしては、時代との向き合いかたでしょうか？経営者として、職人としてイマ何をするべきなのか・・・


年末の忘年会で、僕の師匠である地雷源(さいころ)のボスと久しぶりにゆっくり話をすることができました。

当然のことながら、僕のラーメンに対する価値観は地雷源での修行がベースになっています。

修行僧から経営者になった(一応)今、あらためて師匠の言葉は考えさせられます。


この何日間かじっくりと考えました。


チームも家族もよい年になるように、がんばります。

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本日(12/31)は限定メニューのみでの営業となります。

12時より売り切れまで。

ニボつけ&喜多方らぁ麺

です。


よろしくおねがいします。

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中華そば用の細麺を間違えてちょっと違った形状で作ってしまいました。

賄い用です。。。


たまにはそんなこともあります、はい。


しかしですね、


かなりイイんですよ！


どーしても、ちゃんとこの麺を作りたくなってしまって、またしても松本製麺さんに行ってきました。


僕の店の設備ではダメなんで製麺屋さんの機械を使わせていただきました。


普通に考えたらかなり非常識なことなんだけど・・・。我ながらワガママで迷惑だなと思いながらも、甘えてしまいました。


そんなわけで、出来上がった麺ですがかなり理想的な仕上がりです。


さすがに毎日甘えるわけにはいかないのでしばらくは商品化できないのが残念です。。。


来年の目標です。


失敗からでしたが、本当に勉強になりました！

松本製麺さんありがとうございます。

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醤油ダレの火入れをしてます。


ダクト(換気扇)を止めて火入れをすると、醤油の芳ばしい香りがたまりません。


ラーメン屋になってよかった。


ちょっと幸せな気分になります。







ところで、Dri⑨ですが、やっとこ『つけそばジャンク』を発売することになりました！！


個人的には『つけそばクラシック』が好きなんですけど、物足りなさを感じてしまう方も多いのかと思います。


まぁ、ジャンクとは言うものの化学調味料は使ってないので、食べやすいとは思いますが、インパクトのあるつけそばに仕上がってると思います。

オペレーションに不安があるので、しばらくは15時からの販売となります。ぜひお試し下さい。

よろしくおねがいします。

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とりあえず毎日がんばってます、ﾊｲ。


Dri⑨を立ち上げたことで、日々のリズムが全く変わってバタバタしてましたが、ここにきてやっとこイイ感じになってきました。


これはスタッフのお陰です。イロイロと不安はあったけど、この二週間くらいで随分と成長してくれました。


僕は基本的には独立の意思のある人しかスタッフとして採用していません。しっかりと独立を考えている人はやっぱり頑張るから。


たまぁーにあっさり諦めるのもいるけど・・・


もちろん、必ずしも独立が答えだとも思ってはいないけど、ウチみたいなちっちゃい店は給料とか限界あるし。


話を戻すと独立に向けて頑張ってるとはいっても、何年か先の目標だとやっぱり『いま』について意識が弱くなってしまうこともあると思う。


たぶん、僕自信そんなこともあったと思うし。


いま僕たちのチームはまさに『いま』に一生懸命です。それがうまく明日に繋がればちょっと先の将来が見えてくるのだろう。たぶん。。。


とにもかくにも、スタッフが成長することは本当にうれしいです。ちゃんとその環境を作ることも僕の仕事だなと。

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