FUJITA'S BAR
2010-09-30 14:16:35

ジャック・セロス エクスキューズ

テーマ:ブログ


美味しいビールとワインの店、名古屋市中区錦3丁目ワイン&ギネス 「 Bar  KITO」

昨夜、久しぶりにご来店頂いたお客様に開けて頂きました。



年間150ケースしか作られない幻のシャンパーニュ。



マンガ「神の雫」の12使徒の中にも登場するワインとして非常に入手困難な品。


値上がりする前、約2か月ほど前に注文しておいて正解。


今の価格は僕が仕入れた価格の1.5倍ほどに上昇、下手すれば2倍に行くでしょう。



そんな事はともかく、美味しいシャンパーニュでした。酸はしっかりしているけど非常に爽やか。セックの割には甘味も抑えた上品な味わい。


深夜の〆のワインにピッタリでした。



美味しいシャンパーニュを御馳走さまでした。


以下はネットより引用のコメントデータです。



まるで初恋の味わい!」「甘い思い出」「過ぎし日のセレナーデ」と神の雫主人公「雫」君が表現し、見事第8の使徒となったシャンパンです。
業界では、瞳孔が開くほどの旨さ!雷が落ちたかのような衝撃!とウワサされるジャック・セロスがレストランに頼まれ開発したこのシャンパン。
セックと呼ばれる中辛口のシャンパンで、ほんのり甘味を感じられます。



~テクニカル・データ~
葡萄:平均樹齢38年
栽培:ビオデナミ(自然農法) 収穫:遅摘み、手摘み
樽:ドメーヌ・ルフレーブから購入
ルミアージュ(動瓶):全て手作業
瓶熟成:瓶内で澱と共に8年
デゴルジュマン(澱抜き):瓶口を凍らせない、伝統的な方法で手作業。
ドサージュ:ワイン果汁を濃縮したムーを使用
グラス:白ワイン用のグラスが望ましい。シャンパングラスだと香りが膨らまない為。

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