堂島　イタリアンラウンジ『BANCARA』のブログ

またまた最近暑いですね


フットサルしてても一瞬で汗だくになります


そろそろペットボトルのスポーツドリンクを凍らせる季節になりました




小さい頃部活してた方はご存知かとおもいますけれど


凍らせると


最初は濃度がこすぎて

最後は薄くなりすぎたり



飲みたいときに溶けてなかったりと



せつない経験を分かち合えると思います






さてさて



というわけで今夜は新めにゅうを二つご紹介




先にお伝えしときますと





写真は撮り忘れておりますよ



えへっ











まずは一つ目




『河内合鴨の胸肉のラグーソース　スパゲッティ』




鴨の胸肉を挽きまして



玉ネギ
セロリ
人参
パセリ

塩コショウで炒めて




ブランデーでフランベ



トマトソースと赤ワインで煮込んだ



赤ワインの為のミートソースですね



ええ肉汁出ます








これは1,000円



結構満足な仕上がりになりました








そしてそして




『トリュフ風味のスパゲッティ・カルボナーラ。生ハム入り』




玉ネギとベーコンと生ハムをトリュフ塩で炒めまして


卵黄とペコリーノロマーノというチーズと生クリーム
そしてトリュフオイル


コレにパスタを和えまして




勿論〆に黒胡椒をごりごり


湯気と共にトリュフの香りが立ち込めます





これ




ぼく大好きです





これも1,000円




ほんとはフレッシュトリュフを削るのが一番美味しいんですけどもね




お値段がね


お高くなりますやん？








そんなんは『ええイタリアン』にお任せして




うちは酒のアテにちょうどええ感じのお値段で



トリュフの薫りを感じて頂ければと。







そんな感じです








今はだいたい前菜で15種類くらいと

パスタ＆リゾットで10種類くらい


お肉ものは3種類


デザート4種類









そんな感じでワインのお供を日々作ってます





ワインはグラス300円から常時14種類くらいをお試しいただきつつ





ゆっくり飲んだくれて頂けたらと思います







かしこ


『ソファでゆったりワイン食堂』
【ビーパップ!ハイヒール適正価格認定のお店】

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