イタリア食堂バンビーノ(愛知・稲沢)のブログ

~イタリア食堂バンビーノより~
市場で仕入れた食材、オススメメニューからその日の何気ない出来事や、愛犬GUTS(ボストンテリア)の事などを、お伝えしたいと思います。

NEW !
テーマ:
サマージビエ…と、肉屋の社長は
言ってましたが…

害獣駆除の動物です。

長野県や北海道なんかで
駆除した動物をどうやって
有効活用するか?…って、
よく話題になってますよねおうし座

それで、こうやって
市場にも出回ってくるんです。
{A5234162-A1C0-4C09-9A93-B59BDDC0444B}
蝦夷鹿のシンタマ…モモ肉です。
表記にもありますが↑
中標津の天然モノです。

太い肉はステーキ用に。

削いだ肉や、細い肉はミンチに
して肉団子なんかにでもしようかな…
{AA0CAB47-646B-4844-BD39-6D1C08FBADCB}
ポルペッタフリット
(イタリア風メンチカツです)


…で、太い肉は直火で炙ってから…
{9D3C4DE7-18C9-47F7-B998-77DFE8DEA181}

…ゆっくり低温で火入れをします。

エゾ鹿モモ肉の直火ロースト¥3000/250g


モモ肉1キロの大きさから言って仔鹿
…ってトコでしょうかね、柔らかい。



{3283D738-38AF-4F03-9714-EC27D5A7EA9A}
あと、害獣ぢゃないんですけど

熊本の馬肉(家畜)で
ラグー(ミートソース)
を作りました馬
{BBEE341D-42A5-4F7A-B8DE-D19985CC4FC4}


お肉、ちょっと変り種…そろってます。

爆笑ナイフとフォーク


注意お知らせ
週末のスタッフ募集してます。
料理や接客に興味のある方
お待ちしております

🙏
AD
いいね!した人  |  リブログ(0)

AD

Ameba人気のブログ

Amebaトピックス

      ランキング

      • 総合
      • 新登場
      • 急上昇
      • トレンド

      ブログをはじめる

      たくさんの芸能人・有名人が
      書いているAmebaブログを
      無料で簡単にはじめることができます。

      公式トップブロガーへ応募

      多くの方にご紹介したいブログを
      執筆する方を「公式トップブロガー」
      として認定しております。

      芸能人・有名人ブログを開設

      Amebaブログでは、芸能人・有名人ブログを
      ご希望される著名人の方/事務所様を
      随時募集しております。