イタリア食堂バンビーノ(愛知・稲沢)のブログ

~イタリア食堂バンビーノより~
市場で仕入れた食材、オススメメニューからその日の何気ない出来事や、愛犬GUTS(ボストンテリア)の事などを、お伝えしたいと思います。


テーマ:
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友達やウチのスタッフさん達のお子さんが今日は皆、運動会。市場に行く早朝はサンサンと太陽が照りつけてたけど昼過ぎから怪しい…と言うか、稲沢市内、スゲ〜雨…🌧

でも、2時くらいに降り出したから、スケジュールは大体終わってるのかな?無事終えてるといいですね。

そんな、運動会帰りにどうぞ、オススメ用意してます。

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秋刀魚のマリネ
素揚げしたサンマをバージンとビネガーで
マリネ。ボイル野菜やペペロナータなどの
緑黄色野菜と葉物野菜で仕立てます。

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赤海老と梨のコンポートのサラダ
和梨をシロップで煮て甘く柔らかく。
淡白な赤海老をサッと湯がいて甘酢風の
味付けになっています。

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水牛のモッツァレラのカプレーゼ
市場でのゴリ押しで買う予定の無い
チーズを買ってしまった為の追加メニュー(笑)
でも、やっぱフレッシュ感、クリーミー感は
バツグンです!

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ギアラとウズラ豆の煮込み
ギアラは牛の第4胃、日本では赤センマイ。
長時間、臭み抜きをしてあるので肉の旨味と
コクがしっかり味わえる様になってます。

ポルチーニ茸のクロスティーニも
オススメです。

久しぶりに仔牛のフィレを
買ってみました。コレも
オススメです。


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