今日も一日寒かったですね～

仕事帰りのバイクの辛かったこと

そんな夜は鍋といきたいところですが

昨夜の食卓

自家製塩麹ドレッシングのサラダ

黒彩ボール　　　　　　　　　石倉一人

嫁がどっかでならってきた塩麹で作ったドレッシングで

和えたサラダ

塩麹、去年あたりからブームになっていたんでしょうか

うちでも、結構いろんなメニューで重宝しています

そして、チャレンジしてみました

豆腐ようのカルボナーラ

呉須唐草紋皿　　　　　横田屋窯　　知花實　　　

豆腐ようとは

島豆腐を紅麹と泡盛に長時間漬け込み、

醗酵、熟成させた醗酵食品、

ウニのような風味、濃厚なチーズのようなねっとりとした食感で、泡盛はもちろんワインとも合いますよ

魚紋豆皿　　　　　　　金城敏昭

実はこのパスタ、友人のレストランの定番メニューなんです

想像しながら作ってみましたが、まあまあの出来、

パスタにソースを和えたときに漂う豆腐ようの香りは、食欲をそそりましたよ

本物は、こちら

那覇市泊にある　Bar de mer（バル・ド・メール）

でお試しください