お料理&お菓子教室を開きたい!~愛知県・三河~

自宅でお料理&お菓子教室を開くまでの奮闘日記。


テーマ:
本日、パン教室へと行ってきました*

今月3回目のパン教室です食パン

先日ご一緒だったKさんと同じ日に予約させていただきました(*^^*)

今日作ったのは、 ブルーベリー・ベーグル です。

…難しいです。

生地がベタついて捏ねにくい(>_<)
そして、何と言っても成形が難しかったですあせる

完成品はこちらです。
photo:01


あれ?パッと見ベーグルっぽくない…?!(◎_◎;)

何はともあれ、初めてベーグルを焼けて良かったです(^ ^)


おやつは、先生お手製のキャラメルリンゴのパウンドケーキなどなど音譜
photo:05

美味しくいただきました(*^^*)
Rちゃん(Kさんのお子様)も美味しそうに食べてました♪( ´▽`)
ニコッとした笑顔が可愛い(*´艸`*)


こちらはKさんの ふすま食パン*
photo:02


美味しそう!!(*´艸`*)
食パン大好きなので羨ましいです♪( ´▽`)
Kさんはふすま食パンを焼きたくて、頑張ってパン教室にたくさん通われてました*
粉の量が多いのにスムーズに作業を進められてました(^ ^)

発酵の合間に作られていた ふすまクッキー*
photo:03


ダイエットクッキー!
こちらもふすまの良い香りがします♪


初めてご一緒になったSさんの ブルーベリー・ベーグル も写真を撮らせていただきました(*^^*)
photo:04


ベーグルの形!!
オーブンが違ったので焼き色が私のとは違います*
焼き色がついていないと、モッチリ感が伝わってきます(*´艸`*) 美味しそうです♪

友達のブログなどでSさんのお名前は知っていましたが、まさかお会い出来るとは思いませんでした!!
ビックリです(*^^*)

再来月またまたご一緒するので楽しみです音譜

iPhoneからの投稿
最近の画像つき記事 画像一覧へ ]
金曜日、ル・コルドン・ブルー 菓子中級コース13回目の実習でした。

フレジエを作りました*

この日、初めて自分で自分の出来を褒めました。

ヘーゼルナッツのジェノワーズで
たっぷりのイチゴとムースリーヌをサンド。
上にはマジパンをのせて、文字書きしました。

photo:01


ケーキ自体の出来に満足はしていませんが、
ムースリーヌの出来栄えは自分を褒めました*

ムースリーヌは、バターとパティシエール(カスタード)を合わせたクリームです。
途中、分離しないか不安にもなりましたが、かなり慎重に作りました。

お昼に自分で少し食べたら…ビックリ!!

口溶けが良く、とっても滑らかなで軽いクリームです。
かなり慎重に作っていたので、美味しくできて「頑張ったなぁ」と思いました*
(ちょっと自分にあまい…?かなり気を使って作ったので嬉しかったのです(>_<))

ムースリーヌ自体は好きではないのですが、
今まで食べたことのあるムースリーヌの中で1番美味しかったです*


午後は、デモンストレーション14回目でした。

リチ・フレーズ
ル・キャラメロ


アントルメが続きます(^ ^)
次も頑張ります*


iPhoneからの投稿
木曜日、ル・コルドン・ブルー 菓子中級コース 12回目の実習でした。

この日は中間試験です!

中間試験は、
自分のメモしたルセットは見ても良いですが、シェフやアシスタントに質問は一切禁止です。

いつも質問をほとんどしないので、いつもとさほど変わりませんでしたf^_^;)

ただ、12時30分までには下の階のサロンに持っていかなければいけません!!

メニューは、前回デモだった オペラ です。

生地やクリーム自体は簡単なので時間は大丈夫だろうと思ってたら、
試験開始前に他の方が時間の心配をしてて私も少し不安に…(・・;)

ジョコンドを焼いて、バタークリーム
ガナッシュを作り、組み立てへ。

順調に進み、計算通りの時間配分で組み立てが完成しました*


最後にグラサージュをかけて、文字書き。

ちょっと緊張しました!(>_<)

そして、文字書きを少しミスってしまいました…(T_T)
文字書きは一発勝負なので、修正せずにそのまま(。-_-。)

模様は自由なので、好きなように書きました(^ ^)


時間に余裕をもってサロンへと運びました(*^^*)


サロンへ運んだら、実習室に戻り片付け。

その間にシェフが採点。
(試食もありました)


採点が終わると、全員呼ばれて、
みんなの前で一人一人の評価を伝えられます。

他の人の評価を聞くのも、とても勉強になります。
自分のが聞かれるのは緊張しますがf^_^;)


「試験」というと普段とは違う緊張感があります(>_<)
なんとか無事中間試験を終えました*
photo:01





午後からは、13回目のデモンストレーションでした。

フレジエ
アブリコ・ピスターシュ

またまたケーキの上に文字書き。
次こそは綺麗に!!(>_<)



授業が終わり、この日はテラス席でお茶しました*
photo:02

風が気持ち良かったです♪

中間試験が終わってみんなでホッと一息つきました(^ ^)

iPhoneからの投稿

Amebaおすすめキーワード