柑橘類が美味しい季節ですね。
人気の“大葉のプリン” につづく、変わり種(？)プリンのご紹介です。
グレープフルーツの酸味とほろ苦さが、プリンの甘さと合わさり、大人のプリンとなりました。
男性に人気のようです。
評判の良さに、季節の定番になったメニューです。
是非、召し上がってみて下さいね。
Cypres(シプレ)
港区麻布十番１－６－３ 
03-5785-2680
帆立と穴子のガランテ…
05月12日
タケノコ掘りに…。
04月19日
桜エビとタケノコのパ…
04月18日
「帆立貝のムースと煮穴子のガランティーヌ
新ゴボウとクスクスのサラダを添えて
ポートワインのソース」
ガランティーヌ (galantine) って？？？
よくご質問を受けますが、
よ～するにクルクル巻いたロール状の形の料理です。。。
基本は冷たい肉料理ですが、今回は魚介で。
帆立のムースを、やわらかく煮た穴子で巻いて仕上げます。
クスクスはトマトで炊いて、色鮮やかに。
新ゴボウは素揚げして、香ばしく召し上がって頂けます。
女性に人気の前菜ですよ。
Cypres（シプレ） 03-5785-2680
三重からタケノコが届きました！
父方の実家が三重の熊野と言うところなんです。
結婚前に一度だけ、妻を連れて行ったら、田舎過ぎてビックリしていた・・・くらい所です。
何せ、住所に番地が無い。
「小杉さん家」で届く！
叔父と叔母が山で採ったそうです。
ちょっと大きいので、先のやわらかい部分だけは、御客様に。
後は自家消費ですね。。。
Ｃｙｐｒｅｓ(シプレ） 港区麻布十番１－６－３ TEL０３－５７８５－２６８０
毎年、解禁と共にメニューに登場する、
『桜エビと筍の自家製タリオリーニパスタ』
可愛らしい色の海老を、今年もまた楽しんでいただけます！
ランチはもちろんですが、このパスタはディナーでも召し上がるお客様が多いんです。コースの間に入れて…なんて風に。
旬が短いので、見つけると食べたくなってしましますよね!?
日本の桜エビは、１００％駿河湾産です。
６月中旬から繁殖期に入るので、禁漁となってしまいます…。
この桜エビのパスタも、５月一杯までかな？
Ｃｙｐｒｅｓ（シプレ）ではパスタ料理があります。
何故？と思われる方は以前の記事を ⇒「フレンチなのにパスタ？？？ 」
Cypres（シプレ） 港区麻布十番１－６－３ tel 03-5785-2680
今年もやって参りました！
富山の白海老！
ホタルイカ同様、旬ですね。
富山湾でしか水揚げされないんですよ。
流通の発達のおかげで、傷むのが早い白エビも頂けるようになり感謝感謝です。
同じく旬のホワイトアスパラガス。
フランスのロワール産のものを使用しています。
春の香りが口いっぱいに！
薄～くスライスしたアスパラをドライにして添えています。
「酒の肴にこれだけでもいいわ～！」っておっしゃる御常連さまが・・・。
ドライにすると味が濃くなりますからね。
今年も楽しみにされているかな？
MENU 『ホワイトアスパラガスのブランマンジェ
白海老のタルタルと共に
ミモレットチーズとバニラのヴィネグレットを添えて』
Cypres(シプレ）http://www.azabu-cypres.com
先日、幼稚園ママ様方の卒園パーティーを承りました。
30名超の立食パーティーです。
雰囲気だけでも御伝え出来たら・・・と思い、御客様がいらっしゃる前に、急いでパチリ
お料理がまだ並んでません。。。イメージだけ伝わりますでしょうか?
温かい料理は、御客様が御揃いになってからお出ししています。
椅子は壁周りに置いていますので、座って召し上がることも出来ます。
立食の場合は、20名～40名様くらいまでです。
いろいろ御相談下さいませ。
Cypres(シプレ)
港区麻布十番１－６－３－B1
TEL 03-5785-2680
お待たせしました。
春の定番 【桜のコース】 が始まりました！
今年はちょっと寒いけど…。
『桜マスと春野菜のテリーヌ 桜の花のブールブランソース』
桜の塩漬けのセックを散りばめた、華やかなテリーヌが好評のコースです。
ディナーでも気軽に愉しんでいただけるよう、「桜のショートコース」を設けました。
プラス料金がかかってしまいますが、ランチでも召し上がっていただけますよ。
卒業や入学祝いにピッタリ！
ロゼワインと一緒に、桜一色のひとときなんていいですね。。。
Sakura（さくら） ～麗らかな春を愛でる桜のコース～
5,000円 ✿印のみ3,800円、魚肉フルコース6,000円（税・サービス10％別）
✿アミューズ
✿冷前菜 桜マスと春野菜のテリーヌ 桜の花のブールブランソース
・ 温前菜 つぶ貝のグリエ サフランリゾット添え ハーヴのソース
✿メイン 敦賀港より本日の鮮魚料理／和牛フィレ肉のステーキ マッシュポテトを添えて
・ デザート 福井白山和栗のモンブラン チョコアイスクリーム添え
✿プティフール＆コーヒー／紅茶
Cypres（シプレ） 港区麻布十番１－６－３ tel 03-5785-2680
御好評いただきました、【夜ランチ】は２月いっぱいで終了です。
次回は、真夏の8月頃に御利用いただけるようにしたいと思っています。
詳細はブログ等でお知らせいたします。
是非また御利用下さい！ありがとうございました。
何故か福井では今年、イノシシがよく獲れているようです。
いつもの年だと貴重なジビエの一つですが、今年は気軽に召し上がっていただけます！
そこで、【Pate en corute パテ・アン・クルート】を御用意しました！
いわゆるパテのパイ包みですね。。。
福井の母が、自宅のガレージでさばいた、イノシシと鹿を使ってます。
召し上がりやすいように、ドライフルーツやナッツ、フォアグラを入れて。
ソースとして、ジビエの出汁とマスタードでムースリーヌを添えて…。
春になると、【桜のテリーヌ】が毎年の恒例なので、それまでの間、超短期です。お早めに！
Cypres(シプレ) 港区麻布十番１－６－３ ℡ 03-5785-2680
Amebaおすすめキーワード
Cypres シプレ 