最近気になっていた、パン生地の
冷蔵庫発酵。
高橋雅子さんの本で読んだことも
あるなぁ…と思いながら、ようやく
チャレンジしました
ど～～～～ん！！！
グラハムカンパ。
イースト少な目で、冷蔵庫で一晩かけて
一次発酵させました。
生地はしっとりと、いい感じだったので
どうかな～とほんのり期待しながら
焼いたら、いつもよりはかわいらしい
フォルムのカンパが焼けたっ
均等に真ん丸になったのが、嬉しかった（笑）
クープは、微妙な感じだけど、いつも
よりは開いているかな～ってところです。
スライスすると、こんな具合。
いつものイーストの量で焼くよりも、
もっちり、しっとりとした食感でした！
イーストのにおいも気にならず。
前日に捏ねて、夜中に冷蔵庫で発酵。
なかなかいい感じなので、時間がない
ときにこそ活用できる方法かな♪
またやってみたいと思います！
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