名古屋食材卸・食育事業JFE-AYA 【JapanFoodExpert】

常滑市の澤田酒造様に行ってまいりました。

http://www.hakurou.com/

ちょうど、酒の仕込中で、

製造工程を全て拝見させて頂きました。

酒蔵は、非常に神聖さを感じまして、緊張しました。

原材料のお話、麹の話、酒造りの歴史や製造工程について、

本当に勉強になりました。

いつもいつも生産者様のお話は、

本当に勉強になり、感銘を受け、そして私にやる気をおこしてくれます！

ありがとうございます！！

純米料理酒　「おおごっつお」

おおごっつお　とは、三河の方言だそうです。

早速、お味見させて頂き、旨味を実感。

本物の料理酒、料理を引き立ててくれます！

昨日、コメルに入荷致しました！

夕食に使ってみました。

最近、胃腸がお疲れ気味な私に…

「豆腐とキノコ・白身魚のさっぱり蒸し」

材料：白身魚・塩 少々・おおごっつお大さじ1・しいたけ・絹ごし豆腐

　　　　　白菜・長ねぎ（白い部分）・ゆずの皮少々

あんの材料： 純米酢大さじ２ ・しょうゆ 大さじ２ ・砂糖 大さじ２

　　　　　　　　　　みりん、だし汁 各大さじ３ ・片栗粉 小さじ１）

1．白身魚は半分に切り、塩をふり、料理酒をかけて5分ほどなじませ、下味をつける。

2．しいたけは石づきを取り、十文字に切り込みを入れる。

　豆腐は食べやすい大きさに切る。

　長ねぎは細く切り白髪ねぎに、白菜は削ぎ切りにする。

3．むしチャオに、白菜、豆腐、しいたけ、たらを並べる。

4．火にかけて、蒸して火を通す

5．米酢あんの材料を耐熱容器に入れレンジで2分かけて、

　4にまわしかけ、白髪ねぎ、ゆずの皮を添える

料理酒も、味醂も、純米酢も、塩も、醤油も、

そしてお野菜も、生産者を直接訪ね、自分で選び抜いたもの。

本当にたくさんの良い商品との出会いがあります。

良いエンジンやタイヤを集めて車を作ってお客様にご紹介するように、

良い食材の組み合わせを提案したり、料理という形にしてお客様に提供していきたいです。

アンテナショップなのだから、もっともっと積極的に発信していかなくては！！

• 
• 
• ツイート