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今夜のおかずは スケソウタラの子の通称キジ子の煮付けです。
紅葉子 タラコと呼ばれている子の生です。
昆布だしで 最初から味醂 砂糖 醤油を適当に入れ 沸騰したら きじ子を入れます。
丸ごと入れ 芯まで火が通ったら 出汁から上げ 輪切りにし また鍋に戻します。
後は煮含めるだけですが その後の出汁で 今度は いもの子と加賀れんこんを
煮付けます。
出し昆布 きじ子 いもの子 れんこん と きじ子の旨みがしみた 美味しい煮物の出来上がりです。柚子を散らせば さらに美味しくなります。
料理はストレス解消にぴったりですね。
寒い日は煮物に限ります。
本店電話 0761-65-1331
アビオ店電話 0761-73-5775
とびっきり色白柔肌の独活が届きました。
奈良橿原の石井様の丹精込めた作品です。
自宅の裏庭で育てて5年の大作です。
山菜も魚と同じで 鮮度一番 時間との勝負です。
酢水に 切りながら 剥きながら あく抜きしながら 超スピードで 酢味噌和えを作りました。賄いでいただくときは 地元のみそ 酢 砂糖 で さっくり合えていただきます。
独活の魅力で 一時も早くいただくために 不ぞろいになりましたが 本当に鮮度一番の美味しさでした！
最高に 贅沢な金平の出来上がりです。
名残の春を楽しみ ご満悦の店長です。
甘エビから始まり 奈良の石井様に感謝です。
奈良の食文化の豊かさにいつも驚かされます。
薬師寺門前アムリットのシェフをしている長男も沢山の奈良のお客様に支えられております。
アビオ店はご来店の奈良のお客様も アムリットをご贔屓いただいている方が多く
奈良が近くに感じる店長です。
今日は午後から 粟津温泉の町内の清掃です。
継続が力 湯の里 花の里 里山粟津温泉へぜひお越しくださいね。
本店電話 0761-65-1331
アビオ店電話 0761-73-5775
本店前の 枝垂れ櫻が咲き始めました。
冬枯れの庭に かわいいピンクの花が咲き 雪柳の白い花と可憐に咲いています。
毎日のニュースが 世の中を暗くしていますが 悪いことにも 必ず良いことがあります。
加賀温泉は 今がお勧めですよ。
櫻を愛でながら のんびり温泉をお楽しみください。
暇なときは 手と体を動かしましょう！
今夜のおかずは 久しぶりに春巻きです。
具沢山の春巻きなので 野菜を切るのに時間も掛かるので 一度に大量に作り
冷凍します。
ニンジン たまねぎ もやし エレンゲ しいたけ シメジ まいたけ 春雨 ひき肉
等などを味付けし あんかけします。
春巻きの皮を ゆっくりはがし 一気に包んで行きます。
細め 太め 小さめ とサイズの春巻きを巻きます。
今夜は春巻き アスパラと焼きしいたけの柚子胡椒マヨネーズ和えです。
オーブントースターで簡単に焼きしいたけができますので 焼けたら小さめに切り
ブロコリーやアスパラとマヨネーズで和えて みてください。
からし かんずり ゆずこしょう と 醤油 を加えると ピリッと締まった 和え物ができます。
昨夜に下ごしらえ完了の春巻きを巻きながら 明日を夢見る店長です。
本店電話 0761-65-1331
アビオ店電話 0761-73-5775
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