カフェ起業してみる！

今日はどうしても紹介したい本があります。

「奇跡の経営」という本です。

あまりそそられないタイトルですが、
仕事観を根底からひっくり返すインパクトがあります！

かっこよく言うとパラダイムをシフトさせてくれる・・・・

ただあまりに常識からはずれた経営なので、

読んで1週間ぐらい経ちますが、
僕の頭はいまだに混乱してます。

”本当にそんな経営が成り立つのか”と・・・

この会社はブラジルのセムコという会社です。

この会社では、

・勤務時間は自分で好きに決めます。
・給料も自分で決めます。
・業務フローも決まってません（自分で決めます）
・やりたい仕事しかやってはいけません。
・行きたい部署に行けます。
・やりたい仕事が今ないのでしたら作ればいい。
・だから組織図もありません。
・売上予算や長期計画もありません。
・ビジョンもミッションもありません。

そう、コントロールするということが発想がまったく無いんです。

すべては、
「一人の立派な大人なので人が指示しなくても自分で正しい判断ができる」
という信頼で成り立っているんです。

例えば、働く時間を自分で決めてしまっては業務が回らないだろう！って

思いますよね。普通の常識では。

確かにみんながばらばらの業務時間で働いてしまっては

工場のラインとかだったら回らないでしょう。

でも、よく考えてみると、

立派な大人が、
働く時間を自分で決められるようになったら、
突然業務に支障をきたす時間に出社しなくなるなんてありえないんです。

でも、実際に世の中ではそういう発想はしないみたいですね。

職場になると急に、

規則を作らないと決まった時間に働かないなんていう、
半人前の若造みたいな扱いが当たり前にまかり通ってます。

本当に、

よく考えるとおかしな話です。

ある意味この普通の話のほうが非常識かもしれない。

この会社は、
この、よく考えるとおかしな常識に疑問を投げかけています。

そして実際にそれを実行しているすごい会社なんです。

そして、その社員を大人として信頼することで、
「1週間毎日が週末」と同じという発想を実現することができるんです。

この発想は、
働く時間は何も平日にしなきゃいけないという決まりは無いということです。

ワールドカップが見たいと思えば、
それ以外の時間に働けばいいんです。

実際この会社はアウトソーシングも業務としてやっているんですが、
アウトソース先でもブラジル戦の時間は働かないと決めて、
しかも仕事は完璧にこなしています。
誰から指示されるわけではなく、すべて従業員が自分で決めたことです。

そして・・・

最終的には、すべてモチベーションにつながっていきます。
それが会社を成長させていくことにつながっていきます。

この本を読むと、頭では理解できるんです・・・
めちゃくちゃ共感もします。

でも・・・

自分が会社を経営することをイメージした時に、
それを実行している自分をイメージすることが難しい・・・

・・・相当サラリーマン根性に支配されてますね。

目を覚ましてくれたこの本には感謝しないといけない気がします。

リカルド・セムラー, 岩元 貴久

奇跡の経営 一週間毎日が週末発想のススメ

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ちょっと前に移転したちはるさんのカフェ”Chum Apartment" に行ってきました。

ちはるさんのことはこのブログで何度も書いてますが、
ちはるさんの、カフェとか、インテリアに対するセンスがすごく好きなので、
結構、期待して行って来ました。

で、行ってみて思ったのは、

センスが変わったのかな、と。

確かに、

順調そうに見えた青山のカフェを移転させてまでやりたかったことって、

きっと、新しい何かで、
これまでとは同じことじゃないですよね。

率直な感想は、
ニューヨークのブルックリンにあるショップのような雰囲気のカフェです。

・・・ぜんぜん説明になってませんが・・・

去年、ニューヨークにいって感じた雰囲気にとっても近い、というか。

ブルックリンのDUMBO地区に倉庫を改装したショップがたくさんあって、
それと同じ匂いを感じます。

このChum Apartmentも多分倉庫を改装したんだと思うけど、
このカフェ、どちらかというとアパレルショップみたいな感じ。

小物のセンスとか、シャンデリアとか、
テーブルやソファの余裕のある（というか間あけすぎなぐらい）配置とか。

青山のChumはどちらかというと少し素朴さも残ってましたが、
ここは夜系のかっこよさをねらってるのかなあ。

24:00で終わっちゃうので完全な夜系ねらいではないと思うけど・・・。

ねらったんじゃなくて、

単純に広い空間があって、
好きなイメージにしたらそうなったんだだろうね、きっと。

あと、スシバー！

このカフェの最大の特徴はスシバーがあること。
（あえてカタカナでスシと書かせていただきます！）

カフェと寿司の組み合わせってなんだかニューヨークテイストです！

やたらとカフェ風のすし屋があった気がする。
ニューヨークに。

うだうだ書きましたが、
どんな店なのかうまく説明出来てないですねえ・・・

ただ、
個人的に好きだったセンスから少し変化したのかな。
パーツで見ると真似したいところがたくさんあるのは相変わらずですが、
全体的に内装を眺めてみるとよくわからなくて・・・

少なくとも、
単純に「～なカフェです」って説明できる感じではないです。

でも、単純に広くて、ゆっくりできるカフェに行きたいのでしたら◎です。
目黒駅からだいぶ歩く静かなところにあるので落ち着くし。

・・・あまりに遠いので経営的に大丈夫なのかなあって余計な心配をしちゃうぐらい。

貸切じゃなかったら座れそうなので
個人的には良いかも。

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ZOKA Coffee って知ってます？

新手のシアトル系コーヒーです。

まだ、日本には2店舗しかないのであまり知られてないですよね？
きっと。。

2店舗は目白と赤坂見附にあります。

その存在は、ついこの間、
たまたま赤坂見附に行く用事があったときに見かけて知りました。

当然、入ってみました。

アイスラテを頼んでしまったので、
味のこだわりとかがあまりわからなかったのですが、

やっぱり、後発のシアトル系だから、
こだわってるみたいですね。

味に。

確かにお値段もやや高め。
ショートラテが330円だからスタバやタリーズより40円高いですね。

その、ちょっとだけのプレミア感がどれぐらい受け入れられるんだろうね。

最近ちょっとだけプレミアなのが流行らしいからいいのかもね。

ちょっと今後の展開が楽しみです。

スタバと違ってアメリカでもあまりネームバリューがないようなので、
ゼロからのブランド作りになりそうですが。

やっぱり、

テイクアウト主体のカフェってなんだかんだ言っても、
知ってるチェーンを利用しちゃうんですよね。

普通のカフェよりもブランドが物を言う形態だと思う。

そういう意味では、
ブランドがまだ出来ていないコーヒーチェーン（チェーン展開するのかわかりませんが・・・）

を成長させていくプロセスが観察できそうで楽しみです。

このZOKA Coffeeは、
個人でテイクアウト主体のカフェをやりたい人にも参考になるのでは。

ただ、店舗には相当お金かけてそうなので、
そこは大きいアドバンテージですね。

あとは、保証料が相当高そうな立地に出店できることも大きい。

それでも、やっぱりまだブランドがないカフェが成功するのに
必要なもの（もしかしらたら足りないもの・・・）が学べる機会かもしれませんね。

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青山の裏手にあるPURE CAFE に行ってきました。

この店はコスメブランドのAVEDA が運営していて、
ショップと一体になっていてすごく開放的です。

その開放感は知らずに店の前を通りかかってもちょっと目を引きますね。

なかなかスタイリッシュで、洗練された店なのですが、
大手資本のお店なので、

僕にはちょっと少しきれいすぎ・・・でしょうか。

で、このカフェなんですが、

ただのカフェではなく、

すごくストイックな！カフェです（個人的な感想！）。

ここのメニューがとことんヘルシー追求なのです。

肉や卵、乳製品など動物性の素材が一切ありません。

豆とか、穀物、野菜です！

いや、たしかに、野菜は大好きなのですが、
肉の替わりに豆腐とかの豆系だったりするとちょっと・・・。

やっぱりサンドイッチにはベーコンやチキンが欲しい。。

豆ではなくてね。

これって、いまどきのマクロビオテックっぽい感じでしょうか？

たぶん、AVEDAのコスメと相乗りのコンセプトなんでしょうね。

でも、たまにはいいかも。

ちょっと不摂生した後はおすすめ。

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