カフェ起業してみる！

この前、表参道ヒルズに行ったとき、

ひさしぶりにCAFFE＠IDEE に行ってきました。

ひさしぶりっていっても、

この前行ったのは、１０年ぐらい前です・・・・

まだ若い頃・・・

あの頃と変わらないですね。

あらためて素敵なカフェだってことを認識！

いい具合に歴史を重ねてきた感じで、

ちょっとした古さがいいあんばいです。

当時、はやりのカフェだったっていう記憶しかなかったんですが、

ただ単に当時カフェに対してそんなに思い入れがなかったから

そんなに印象がないのか、

それとも時を重ねて少しずついいカフェになってきたのか、

どちらなのでしょうね。

ここの何が良いかと言いますと、

ここはテラスがあって、長いカウンターがあって、

オーソドックスなレイアウトですが、

やっぱりこういうのっていいなと思いました。

とくにテラスをうまく利用できるような物件って

めったに出会えないですからね。

あと、1階がIDEEの花屋さんになってるんです。

青山にあって、さらにこの組み合わせ。

ちょっとうらやましいかも。

すいません。写真はちょっといまいちです。

もっと撮ろうと思ったら電池切れになってしまいました・・・

でも、このカフェを久しく意識しなかったのは、

六本木ヒルズとかにあるIDEE CAFFEが

個人的にピンとこなかったからかも。

この CAFFE＠IDEEもそんなんかなぁ

って思って気がするから。

いいカフェを再認識することができて

ちょっとうれしい。

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おととい表参道ヒルズに行ってきました。

先週オープンしたので少しはほとぼりが冷めてるかと・・・

まったくそんなことはありませんでした・・・

そこは、思ったよりも小さい場所でした。

おなじヒルズといってもちょっと拍子抜けな規模。

そこに人が殺到なんですから。

フロアがきっちり分かれてるんじゃなくて
上から地下までスロープで降りてくるんです。

なんでも表参道の通りと同じ傾斜にしたみたい。
しかもスロープの全長は表参道と同じ長さらしい。

こんな感じ。

景観は建築物の迫力と人ごみですごいです。

見る価値はある。
一度はね。

テナントはあまり興味惹かれなかったです。
（女性ものはよくわかりませんが・・・）

こんな混んでる表参道ヒルズにわざわざ行ったのは、
DELREYの2000円アイスを食べるため。。

チョコレートも美味しいらしいのですが、
アイスが2000円と言われてしまったら食べないわけには。

と、思ったのですが。。

売り切れでした！

2000円のアイスが売り切れとは
日本も景気がよくなったものです・・・

せめてチョコレートでもと思ったけど、
混んでて・・・

下の写真はＤＥＬＲＥＹの店の前・・・

人が詰まってる・・・

1階のジャン＝ポール・エヴァンもすごい人でした。
伊勢丹にもあるのになあ・・・

そういえば、1階に茶寮もありました。

和カフェなんですが、
なんかすっきりきれいにまとまってしまって、
あまり面白みのない感じでしたが。

神楽坂の茶寮と関係あるのかなあ。
神楽坂はなかなかいい店なのに。。

ちょっと疲れたので意地悪な感想になってしまった・・・かも。

DELREY、リベンジは先になりそうです。

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カフェと並んで気になるビジネスが花屋さん。

いずれアパート（中古で味のある物件！）を買って

カフェを併設したとき、
となりに花屋さんを作りたいんですね。

カフェと花屋のシナジー効果なんて

くだらないことは言いません。

そんなのは幻想ですから。

よくある花屋さんにカフェを併設するパターンでもないです。

ただ、やりたいだけ。
それだけです。

草花盆栽にはまったことがあって、
それ以来ひそかに気になってたんです。

でもせっかく花屋さんやるなら、
カフェと花屋が隣同士の方がいいよね。

雰囲気が華やいでいいかなと思うから。

なんでいきなり花屋さんなのかといいますと、

今をときめく青山フラワーマーケットの井上社長の
インタビュー を読んだから。。

ちょっと前のプレジデントビジョンで。

とっても共感しましたし、
さらにやりたくなりました。花屋さん。

青山フラワーマーケットのいいところは、

例えば、

効率を無視した現場重視なところ。

効率を考えると本社が一括で市場で仕入れて
各店舗に配送する方法ととるのが常識だと思うんですが、

それを各店舗が独自にその商圏にあった仕入れをする
ようにしているんです。

市場に青山フラワーマーケットの車が何台も並ぶそうです。

こういうムダって好きです。

効率ばっかり考えてたらつまんないビジネスになっちゃいます。

花屋の売り子さんがつまんない顔してたら買いたくなくなっちゃいますよね。

あと、売上の目標も立てないそうです。

正確に言うと本社では全体の目標を持たないということ。
現場ではもちろん目標を持つそうですが。

まったく素晴らしいです。

典型的な大企業は1年中予算作成（売上や経費）のことばっかりで、
社員の仕事の半分は予算作成なんじゃないかってよく言われますよね。

うちの会社も・・・

本社からの一方方向で考えていたらスタッフが成長しないです。

細かいことを言わず、
ただ、とことん価値観を理解して、共有したスタッフを、

ただ信頼するというスタイルは、
ワクワク感を売りにする花屋（カフェもだね）には欠かせないですね。

日常はサラリーマンとして、
効率や事業計画にばっかり時間と労力を費やすような古臭いＭＢＡ的ビジネスに
どっぷりつかっているから、どうしても反動で花屋さんとかやりたくなってしまうこの頃です。

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今日の日経新聞（夕刊）に日本橋こだわりカフェっていう特集が出てましたね。
ワイアードカフェ なんですけどね。

以前、紹介した２４６カフェ をプロデュースしているカフェカンパニー がやってるカフェです。

会社のすごく近所にあるのでたまにランチを食べるんですが・・・

このカフェ、日経ＣＮＢＣなんかの株式情報を複数のモニターで映したりしてる、
ビジネス系なカフェです。

ビジネス本（MBA系な本が多いけど・・・）をディスプレイしたり、
ミーティングスペースを意識したりしてます。
いわゆるコンセプトカフェです。

まあ、このカフェ自体は三井不動産のビルにある、
大手が好きそうな雰囲気で・・・

ただ、２４６カフェと違ってちょっとコーヒーがいまいちだったりして・・・
これ以上コメントすることもないかも・・・

・・・ちょっと言い過ぎたのでフォローしなきゃ。。

個人的にはこのカフェカンパニーさんが手掛けてるカフェは結構好き。
少しクールな内装が。
お金かけるならばこういうのいいなって。

それにここのワイアードカフェ、すごく天井が高いんですよ。
それだけでうらやましいかぎり・・・

で、前置き長くなりましたが、
今日書きたかったのはカフェのプロデューサーの入川秀人さんのこと。

カフェカンパニーを作った方です。

入川さんはなんでも100店舗以上プロデュースしたっていう
すごい人で、六本木ヒルズのスタバとＴＳＵＴＡＹＡのコラボとか
いくつも聞いたことがあるようなカフェを作ってきた人です。

たしかにすごい人なんですが、目指しているステージが違う気がしていたので
そんなには注目してなかったんです。

でも今日の記事を読んで急に気になってきてしまいました。

集合住宅のプロデュースに力を入れてるとの事なんです。

管理人室の替わりにカフェを設けて、住民の交流の場にするなどの
住宅とカフェを結びつる発想をもってるみたい。

たしかに言われてみると２４６カフェもLattice aoyamaっていうリノベーション住宅の
下にあったなあ。コミュニティーだよね。

なんだか共感できます。
これから注目させていただきます。

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