au nom de l arome

Que est ce que on peut faire




今、私達に出来ること！
こんな事態の時にお菓子なんて作って！なんて思われるかもしれません。

でも、これが私達の仕事なんです。

そんな私達にも何か出来ないか、考えてみました。

■フィナンシェ ケベコワーズ

カナダ、ケベックで採取されたメープルシュガーを使ったフィナンシェ

バターは芳ばしくなる程よいところまで焦がして。。。

口の中にバターとメープルの香りが広がります。

■ケークアプリコマンダリン


ベースはキャラメルのパウンドケーキです。
　　
バターは発酵バターを使用しています。
焼成するとコクがある濃厚な味わいをもたらしてくれます。


このバターを空気を含ませないようになめらかにして、そこに卵をしっかりと乳化させるように加えていくことでベースのケーク生地がひと味もふた味も変わってきます。


中身はぎりぎりまでローストして香ばしい薫りになるまで焼いたくるみと白ワインとヴァニラでコンポートした杏。

カリッとした香ばしい食感の中に杏の酸味とキャラメルの苦みがあわさったケーク

焼き上がりにマンダリンのピューレをしみ込ませます。

この二種類セットをお買い上げ頂いた売り上げを東北地方太平洋沖地震で被害に遭われた方々に寄付したいと思っております。

通常価格との差額レサンクエピスから。

一日も早く被害に遭われた方々に平穏な日々が、戻りますように。

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