皆様こんにちは
今日は、あと数時間後に福島県に
帰省する予定です。日付が変わってからか変わる前か
それは、旦那様（運転手）次第です
夜中走った方が
スムーズだし､トラ吉君も落ち着いていられるのでね
さて今日も高橋雅子先生の自家製酵母のレシピより…
パン・ド・セーグル。このパン・ド・セーグルは、VIRONの
バゲットレシピ本でも作って、底割れしてしまった経験 が
思い出されましたが。。。実は、今回も割れてしまった
発酵具合が難しいなぁ～
でも、ライ麦パンにして私が
作った中では、珍しく。。。エッジが出ましたっ
これで
底割れしてなかったらなぁ～
もっとガバーッとエッジが
出たかもしれなかったのに残念。でもイイ感じにコロンと
焼けて、クープの入れ具合も自分の好きなラインだった
ので、パッと見の見た目はＯＫかなっ
じーっくり見て…
底面も見たらＮＧだけどね
こちらはラタトィユサンドに
してみました
焼く前までは、酸味の香りがしてましたが
焼いてからは、そんなに酸味もなく美味しく戴きました
60～61頁参照【パン・ド・セーグル＠ﾚｰｽﾞﾝ酵母】
自己評価【
】底割れしちゃったけど好きな感じに
焼けたので、アマアマ評価…
一気に４本焼いた
２本は冷凍。連休明けにまたサンドして食べよう
昨日の記事には沢山のコメントありがとうございました♪
これで、お盆をスッキリした気持ちで迎えられます(〃∇〃)
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最後に。。。昨日、ひょ子ちゃん からバゲットコンクールで
優勝している【フルニエ 】のバゲットとラスクを戴きました！
今朝、美味しく戴きました。ラスクは車中で…と思ったのに
旦那様が我慢できず開封すでに完売致しましたぁ
ひょ子ちゃんが店内写真を撮ってきたのを見せてもらって
粉と塩はフランス産と書いてあった。どんな粉を使ってる
んだろう？気になるぅー！ひょ子ちゃん、ありがとねぇ～
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