2010-08-13 22:50:41
桃のベリーヌ レシピ
テーマ：お菓子レシピ桃シリーズはまだまだ続きます・・・
先日紹介した桃のコンポートとジュレを使って、ベリーヌにしました。
とっておきの桃のジュレの質感が清涼感をだしていい感じに。。
先日紹介した桃のコンポートとジュレを使って、ベリーヌにしました。
とっておきの桃のジュレの質感が清涼感をだしていい感じに。。
（材料）４人分
＊桃のコンポート・・・桃１個
作り方は こちら
＊パンナコッタ
生クリーム・・５０g
牛乳 ・・９０g
バニラビーンズ・・１／５本
オーガニックシュガー・・１０g
ゼラチン・・１．５g
＊桃のジュレ・・・適量
作り方は こちら
（作り方）
＊パンコッタ
準備・・ゼラチンを氷水に１５分以上つけておく。
生クリームを５立てする（生クリームが重くなって、とろりとすればよい）
１、牛乳にバニラビーンズを入れ一煮立ちさせる。
２、あら熱がとれたら、ゼラチンを加えとかして、
氷水でとろみがつくまで冷やす。
３、生クリームを加え、ゴムベラでよく混ぜる。
４、うつわに流し、冷やしかためておく。
（仕上げ）
１、冷やし固めた、パンナコッタに角切りの桃のコンポートをのせる。
２、桃のジュレをスプーンですくって、のせて、できあがり。
＊パンナコッタは、ヨーグルトやリコッタチーズ、マスカルポーネなどでも
代用すると手軽にできます。
＊桃のシャーベットとプラスするとさらに、夏らしくなります！
シャーベットのレシピはもうすぐアップしまーす。
