bar経営とかしてるシャチョー日記。

ロシアで低価格のウォッカが販売されるというニュースが出てました
なんでも政府による原料アルコールの販売が厳格になり、密造者が急増
密造に工業用のアルコールでウォッカが使われているのが原因で
2ヶ月半の間に、ロシア全国で360人が中毒死、4000人が入院したらしい
国民が工業用アルコールを飲むのを防ぐために販売されるウォッカは500mlで￥260。
怖い話だなー。昔から禁酒法や税金の高額化はろくな結果にならないからねぇ

さて、飲料用アルコールを日々販売しているウチの店長があつまって店長会議
来年から、ウチでは店長会議が会社の主たる意思決定機関になります
とくに人事や新規出店などに関して、検討と最終決定をすることになります
今までの店長会議は営業結果の報告や、企画会議の補足的な要素が強かったので
まったく性格の違うものになります。なりますというかなる予定。
掲げた理想にどこまで現実が伴うか、自分と店長達の今後の取り組み方次第ですね

その第一歩として、本日は2007年度の給与体系の見直しを検討
未曾有の人材難となっている今の飲食業界で、今後も志を同じにする仲間を集めるため
順次改善していかなきゃいけない部分です。バーテンダーという人気職種であってもね。
大手企業と違って先行投資するための十分なものを持ちえてないウチにとって
限られた財源の中で、どれだけ満足のいく条件を整備できるか、大きな課題です
面白いのは、経営者である自分やフジタが、より条件的な待遇改善に積極的姿勢で
幹部店長のほうが「給与よりも志」を重視したいと思っていたこと
雇用する側とされる側という意味ではフツウ逆だよね。意識の高い仲間に囲まれてるなぁ
それでも、店長クラスは飲食の世界でキャリアがあるスタッフが多いので
バブル期以上の人材難という現状の把握ができきってない部分も、もちろんあります
結論として、限界までのベースアップで全会一致しました
今回の決定では、既存社員と新入社員で給与格差が限りなく縮まってしまうので
皆の理解が必要、こういうのって人によってはナイーブな問題になりますからね

本格的な寒さでキビシイっすねー。でも寒い日のほうがウィスキーは旨いと思う。。

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午後イチにホットペッパーの営業さんと顔合わせ
これまでも、各店舗経由でホットペッパーの営業さんからご連絡いただいてましたが
クーポンによる集客がメインコンテンツのホットペッパーさんは、
現在のウチの各店舗の方向性と合致しないので、特にお話しする機会はありませんでした
それは今も変わらないので、当面ウチが広告掲載することはないんですが
たまにはお話くらい聞いてみようかなーってことでお会いさせてもらいました
ウェブサービスがはじまったり、紙面上でも客単価の高い店を別枠掲載したり
既存サービス以外にも新しい取組みしてるんですねぇ。ふむふむ。
また、営業さんがエリア密着してるのでいろいろ情報持ってて面白い
ちなみにホットペッパーの掲載料は一番小さい1/9頁でひと月10万円。結構高いよねぇ
それでも宴会やパーティー中心の業態では十分な効果があるそうです。ふーん。

続いて取引銀行の営業さんが来社
先日もblogに書きましたが、銀行取引の効率化をはかるためにネットバンクの利用を検討
口座間の振替や振込をオフィスで済ますためのランニングコストが月2,000円だそうです
これに給与振込みなんかもできるようにすると、月5,000円で開設時に2.5万がかかる
便利だけど何にしてもお金がかかるもんですね。とりあえず安い方からはじめるかな

酣店長のさかもっちゃんと、料理長雨さんと打合わせ
鴨鍋に使う鍋のサンプル、形状やコスト、外見などばっちりだったけど
取っ手がやたらもろくて使えない。すぐに次のサンプルとらないと間に合わないなー
あと、近日中に新デザートとして和菓子と抹茶のセットをオンメニューします
和菓子の試食、結構つらいっす。一度にたくさん食べるもんじゃないね

昨日、食あたりしちゃって体調が微妙。どうしても今日はテンション上がらんです
申し訳ないけど今日は定時でさくっと帰って、家でおとなしくしてよっと。。

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イギリスのオークション、ボナムズで150年以上前に製造されたモルトが競売にかけられると
1ヶ月くらい前に聞きましたが、実際に落札されたようです。落札価格は335万円
蒸留所名はグレンエイボン、1850年には姿を消した古のディスティラリーですね
以前にGMから出ていたのとは別物。GMのはグレンファークラスだったと思う。違うっけ？

今日は大失敗しちゃいました。昨日は配送業務して、そのまま食事に出かけたので
車をそのまま自宅近くのコインパークへ。朝まで泊めても1000円いかないくらいだしね
ところが普段は配送は木曜日、今週は業務の都合で金曜日に行ったので
一夜明けて土曜日、普段ならフツーに電車出勤してる日なのですっかり忘れてた
会社に着いてから気づいたときには既に遅し。予定が詰まってるので取りにもいけない
結局6000円近くの駐車場代を払うハメに。あー。もったいない。

気を取り直して、11月の〆業務などを中心に1日中オフィスワークに専念
しかし業務が多いですね。ちょっと前まで現場に出ながらやってたのが嘘みたい。。

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