暑い季節ですねえ。体の中から元気にしませんか。

スーパーにソーメンがたくさん並んでますね。

モズクとソーメンを絡めていかが？

今日は、大根おろしと大葉でいただきました。

モズクを入れると健康でしょう？

下は、大きな株です。沖縄のかつおとよもぎで

人気のゴーやードーナツ

一人、一本分をもちかえりました。

下、モズク入りゴーやーせりー

定番、具沢山もずく酢



そのほか、もずくいりほっとけーきも

大きなフライパンに一人一枚です。

他にもいろいろ・・ゴーヤーてんぷらも。

作って後は、おしゃべりタイム・・

今日は、のんびりと３時過ぎまで・・

毎月第一月曜日１１時からです。

作って、食べて、持ち帰って・・・

近所の方と楽しんでいます。

ここのところ、節電や暑さブームで

私への取材依頼も増えています。

さて、さて、

毎月第三土曜日は

杉並・阿佐ヶ谷駅1分の市庭スタジオでの

定例沖縄健康長寿料理教室

第3回モズクマイスターコースでした。

今回は、節電を乗り切る

涼しい＆ヘルシー料理でした・・・

冷たいだけではなく、たんぱく質や野菜も

一緒に取れる提案です・・

沖縄サンシンの演奏も急遽入り、

料理教室を盛り上げていただきました・・

写真でご覧あれ！

まずは、モズクとソーメン

沖縄では、冷麦ではなくソーメンをよく食べます。

モズクと一緒に絡めるとヘルシーですね。

薬味もいろいろ・・盛り付けもいろいろ

グループのセンスが生かされます

上・・同じ薬味を種類別に盛り付け

上、一人一人に盛り付け

簡単モズク入り春巻きと玉子焼き

これもまた、盛り付け・きり方いろいろ

黒糖を使った厚焼きモズク卵焼き

お月様のように

卵の黄身を生かして

下は左から

紅いものてんぷら・モズクてんぷら・

黒く見えるのは、モズクてんぷら

ほかにも料理はいろいろ・・

沖縄風ぜんざい、

たけのことモズクの和え物

大根のウコンの甘酢漬け

完熟トマトや今が旬の野菜たちなど

野村流(沖縄サンシン）の皆さんが、

興を添えていただきました・・

ご縁を紡いだのは

｢沖縄県美ら島大使の宮尾氏」

料理と音楽で

み～んな笑顔の試食会

健康な沖縄太モズク

夏を乗り切るスタミナ料理にどうぞ！

来月の定例は、

6月18日・土　阿佐ヶ谷・・11時より15時まで

終了パーテーも兼ねています。

試食のみの参加もOKですよ。

6月6日・月・平和台です・11時より14時まで

・どうぞ、ご参加あれ！

沖縄太もずくを使って

阿佐ヶ谷市庭スタジオの料理教室を

再開しました・・・

近所で沖縄と広島料理の居酒屋の

店長さんも（男性）今回から参加・・・

来月２人目の赤ちゃんが生まれるという方が

１歳半のお嬢さんをつれて参加など

賑やかでした・・・

途中、余震・・・・・で２階の調理室がぐらぐら

火を止めて・・・・様子を見ながら・・

黄金ライスともずくのトロトロ炒め

これなんでしょう？

大きな大きなもずく入りホットケーキです。

厚めに作って・・・・ホップと黒蜜で

喫茶店で大人気です・



杉並エコファームのオレンジと黄色の大きなニンジンを使って

ニンジンしりしりもつくりました・・甘くて、美味しいニンジン

定番の具沢山もずく酢

島ラッキョウの鰹節（豆板醤で隠し味に）

緑は夫が丹精込めて育てたホーレンソー

＜隠し味にユズコショウを＞

もずくスープのコンソメ味も

沖縄もずく、今が旬です・・

いつの日にか、この沖縄もずくを使って

女川町・他の被災地へこの料理をしに行きたいです・・・・

４月の第三日曜日は

沖縄の」もずくの日」です。

その前後、沖縄県内ではいろいろな

もずくの行事が開催されます。

栄養価の高さで医療関係者や美容関係者にも

注目を浴びています。

私の料理教室でも大変な人気のもずく

４月９日には、杉並区西荻窪の

「かがやき亭」のランチにて、ワンデーシェフを

し、地域の方々にもずく料理を

堪能していただきました。

又、かがやき亭が提携している老人ホームへ

もずくランチ弁当もお届け・・と、

どちらも、好評でした・・・

もずく料理って酢の物だけではないんですねえ・・

と、皆さん、おっしゃいました・・

何でも輝き亭創業以来の客が集まったとか・・

私の料理教室支えて下さっている

杉並食ぼらの館野さんと高田さんからの

おさそいでした・・・・・

小学校からの沖縄の同級生の上原良之さん

が、千葉からサンシンを持って応援・・

店内での沖縄サンシンの演奏も華を添え

もりあがりました。

１１日には、平和台でのもずく料理教室

を開催し、こちらも人気でした。

１６日の土曜日は、

阿佐ヶ谷の市庭スタジオで

もずく料理マイスターコースが

実施されます・・・

４回終了すると終了証をお渡しする

定期コースです・・１回参加もOKですよ。

沖縄もずくはこれからが旬です。

美味しい、栄養価の高い沖縄もずくを

どうぞ召し上がれ・・・

実は、わが家の５歳と６歳の孫たち

毎日もずくをぺろりと食べています。

ママと、上の孫は

毎日のお弁当に冷凍したプチもずく酢を

毎日持っていってますよ・・

生協から取り寄せているとか・・

第２弾阿佐ヶ谷市庭スタジオでの

料理教室が始まりました。

今回は、モズクシリーズです。

毎月第３土曜日１１時より２時まで。

第一回目が２月１９日に終了。

沖縄勝連漁港から届いた

太モズクをふんだんに使って

料理を作ります。

まずは、一人一袋の具沢山

モズク酢作りです。

自分の好みの三杯酢を作り、

中にニンジン、大根、キューリ

生姜、など、具沢山にします。

今回は、食べる煮干を入れ、

大 好評・・

出来上がった作品？は全て持ち帰り。

保存ができ、おいしさも格別です。

モズクのコリコリ、シャキシャキが

人気の秘密・・

モズク餃子にも挑戦

見て下さい。この肉厚・・・


過日、参加したアロエベラの会の

小野さんと猪鼻さんもモズク料理の会に

参加していただきました。


小野さんが、刺身にしてくださいました。

鰹節、わさびと醤油をかけただけですが、

程よい苦味が癖になりそう・・

アロエベラとモズクのトッピング

相性がいいですねえ・・

その他、

モズクの炊き込みご飯

モズクの味噌汁

ゼリーとアロエベラの黒蜜かけと

タンカンそえ・・

ウコンのアマ酢漬け

ニンジンしりしり、

モズク入りハンバーグなど、など・・

すっかり、モズクフアンになった

皆さんでした。

アロエベラとのドッキングも

これまた、新しい発見でした・・・

料理ってくふうですねえ・・

来月は、モズクを炒める料理に挑戦！

お楽しみに！！

那覇市立仲井間（なかいま)小学校

5年1組の子どもたちから、

素敵な表紙に閉じられた

一人ひとりの心のこもった

モズク料理教室の感想が届きました。

全員は掲載できませんが、原文の

抜粋を載せます。

　ホッとケーキにモズク？？？

・ホッとケーキにモズクって合うのかなあ～

と思っていましたが、バナナの甘さと

よくあい、おいしかった。

家でみんなに作って食べさせたいです。

今までモズクは好きでなかったけど

・私はこれまでモズクが好きではありませんでした。

今日の授業のおかげで、

私はモズクが好きになりました。

それに料理をするのが好きになりました。

モズクが海草の仲間入りするよう

頑張ってください。私も頑張ります。

　家でもつくってみたい

・モズクは苦手だけど、

お好み焼きとホッとケーキにいれたら

おいしかった。

家でも、お母さんと一緒に作って

家族みんなに

｢美味しい～｣といってもらえるような

モズク料理をつくりたいです。

今日の調理実習は

とても楽しかったし、おいしかった。

自分たちでも料理ってできるんだなあ～

・ぼくは、今日の日がとても楽しみでした。

ぼくは、朝から早く家庭科をやりたいなあ～

と何度も心の中で思っていました。

料理をしているととてもどきどきしました。

料理をしている途中で、ぼくは、

｢自分たちでも料理ができるんだなあ～」

と思いました。出来た料理は、

とてもおいしかった。

お母さん、美味しいって

1，2時間目の家庭科で

モズク入りホッとケーキとヒラヤーチーを

作りました。

・・・・・・・・

私は学校が終わると走って家に帰り、

家に材料が全部揃っていたので

今日教わったことをすぐに作ってみました。

お母さんが、

｢美味しい」といってくれました。

出身地のよさを学んだよ

・故郷のよさを大切にするよ

沖縄出身の私たちが、

大きくなる前に、今日の授業で

自分たちの出身地によさを知ることは、

大切なんだなあ～と

私は初めて思いました・・

・モズクが赤の仲間入りできるまで

広めてください。ぼくも頑張ります。

続きは又・・

11月6日から12日まで沖縄へ。

6日、名護市での全国クジラサミット参加。

18種類のクジラ料理が並べられた会場で

しばし、今は亡き父や母、知人たちを

想い出していました。

今回の目的は、

県の第2回モズク等水産物消費拡大協議会

への参加でした。

（私は委員の一人・料理研究家としての参加）

単に会議に参加するだけでは、もったいないと

小学校で6回、

那覇市立仲井間小学校，松川小学校、

名護市立羽地小学校（我が母校）

名護青少年の家の野外で市民対象の

「食べて納得モズク料理教室」を実施。

東京から、料理スタッフ助手も駆けつけ、

又、沖縄側スッフ2人も応援。

「沖縄の子どもたち（大人）にこそ

沖縄モズクのよさを知ってもらいたい」

との願いから実施してきました。

子供向けの料理メニューを工夫し、

きれいな海で育まれるモズクのこと、

携わる海の人の命がけの仕事のことを

分りやすく料理をしながら話していきます。

又、私が声高々に叫んでいること、

三大栄養素の中の海草の仲間を示します。

海草の仲間には、

ワカメや、昆布、ひじき、・・などがありますが、

何か抜けているものは？と大きく疑問を

投げかけますと、

さすが沖縄の子どもたちです。

「モズク」と大きな声で答えてくれます。

そうです・・・この海草の仲間に、

モズクがはいらなければね・・・

と大きくうなずき・・

だから・・・あなたたち、沖縄にいる人が

「食べて納得モズク料理に挑戦してね・・」

「あなた方一人一人が、

モスク大使ですよ・・・」と

・・料理を通して呼びかけています。

納得する子どもたちとの交流です・・

いいえ、いいえ、子どもだけでは

ありませんよ。

県立名護青少年の家の

名護市内を見下ろす屋外での

一般市民対象のモズク料理教室も、

地元の保育園長　　

老人施設の担当者、

福祉会の担当者が

それぞれ所属の料理担当者と一緒に

親子で、夫婦で、友人と

ご参加・・感激でした・・・広がるね。

きっと。

酢の物以外のモズク料理が・・・

沖縄の人が美味しいよ、

いろいろな料理に使えるよ・・

と納得してこそ、地元自慢の

いいえ、いいえ、

美しい沖縄の海だからこそ

他県にはない良さを訴えられるのです。

だからこそ、

沖縄の美しい海，珊瑚も守らなくちゃ・・

勿論、私の使命は、

東京周辺でモズクの消費拡大を促すこと。

学校や地域で、

時には大型スーパーで、

沖縄祭でと

生もずくの美味しさを広げています。

ご用命あらば

どこでも飛んで行きますよ！！

川崎市と高津区の

食生活改善推進委員連絡協議会の

皆さん（約３０人余）を対象に

沖縄の健康食材のウコンやモズクを

使った料理教室を行いました。

金秀バイオ株の有機栽培の

優良な秋ウコンを使って、

黄色い酢飯を作り、

グループごとにお寿司の形をアレンジして

もらいました。

写真が貼れなくて実に残念。

皆さん、大賑わいでした。

出来上がった作品？は、

まるで、ひまわり畑のよう

まるで、大輪のバラの花のよう

まるで、トマト畑のよう

まるで、雛あられのよう

まるで、森の小道のよう・・・・

とマア・・・お花畑のお寿司公園でした。

黄色い酢飯が明るい気分にして

くれたのでしょうか。

勝連漁港から取り寄せた

生モズク料理も好評。

オニオンスープとホットケーキへ使用。

ゴーヤーと酢の物は家から作って持参。

・モズクの料理が酢の物以外にあると

　知り参加した。　今日は雨だが

　来て本当に良かったよ・・・

　と年配の女性

ウコンが料理に使えるなんて、楽しいねえ・・

と、スペイン料理の男性シエフ

子どもたちをつれてひめゆりの塔へお参りに

行ったこともあります。戦争のことを話しながらね。

沖縄には、本当にいろいろご苦労かけていますね。

でも、今日、沖縄の健康長寿の

料理を教えてもらって・・本当に良かった。

又きてください・・・と男性の方

私のスタンスは沖縄です。

講演や料理教室でも、

沖縄のよさをを語っていますが、

戦争に触れて、

このような感想を皆さんの前で

述べれた方は初めてです。

料理教室の感想をということでしたのに

胸が熱くなりました。

ウコン塩をつくったりと

あっというまの３時間でした。

今日は又、金秀株式会社顧問の

谷口幸子氏（歯科医）が、

自社の研究データーを下に

ウコンについても話され、

皆さん、

食べて納得モズク＆ウコン料理でした。

こうした、料理教室が楽しくできるのも

村上さんを中心とした委員の皆さんが

３ケ月前に予約し、下準備を着々

奨めてくださったおかげです。

有難うございます。

多くの人と料理を通してつながる幸せを

かみしめています。

食は、

人を幸せな気持ちへ繋げるのですねえ。

あらためて、川崎市、高津区の

組織力にも関心しました・・・

駅前の丸井デパート１２階の

展望よい場所に

役所の窓口があるなんて・・・

街計画と

市民参加型の組織

すばらしいですねえ・・・

6月からスタートした、沖縄モズクのおいしさを

広げる料理教室は、子どもからお年寄りまで

年齢問わず、男女問わず人気です。

上、川崎市高津区にて

下、世田谷区三軒茶屋にて

世田谷は烏山にても開催

神奈川県相模原市の淵野辺にても


さらに9月の予約まで、

「ふもん」というカフェで行います。

カフェの一部のギャラリーには

趣味のコーナーの展示も・・・

どこにでも飛んでいく

『空飛ぶあっちゃん」の　

モズク料理教室は超人気です・・・

沖縄モズクが美味しいということですねえ！

健康にいいことをみなさん、ご存知なのですねえ。

そうそう、レパートリーがいろいろあって、

びっくりしていらっしゃるんですねえ・・・

7月に行われた板橋区立金沢小学校

の親子料理教室

親子43名とスタッフで約50名

賑やかな賑やかな料理教室でした。

ホラ、ご覧ください。魔法のこの手

モズクソーメンの巻きかた、上手でしょう！

高学年が頑張って全員分を美しく盛り付け

　　　

低学年の子も真剣！真剣！パパもね。
　

感想をいくつか紹介しましょう

・今日は、作るのも楽しかったし、食べるのおいしかった。

又、やって欲しいです。

・家でも作ってってみたいな。

・ホッとケーキがおいしかった。

・お母さんの感想

　モズクの料理がこんなにレパートリーがあるとは知らなかった。

　主食からデザートまですごいです。家でもリピートしてみます。

この日の人気メニューは、ドレもおいしかった。

モズク入りホッとケーキがおいしかった。

モズクのソーメンがおいしかった・・

などなど沢山の声が寄せられましたよ・・・

ご参加頂いた皆さん、有難う！