ASIAN KITCHEN｜アジアン・キッチン

ベトナムは、現在ブラジルに次ぎ、世界第2のコーヒー生産量（110万トン、2010年）に達しているそうです。これって、意外と知られていない事実ですね～

大部分がインスタントコーヒー、缶コーヒーやペットボトル入りの清涼飲料、製菓用などに使われる安価なロブスタ種（カネフォラ種）が主流でしたが、今では、良質なレギュラーコーヒーに使われる高級コーヒーとしてアラビカ種の栽培も始まっております。

そんな、ベトナムでコーヒーの輸入に精通している社長さんに、工場にて焙煎の様子を見学させていただけることになり、バイクでホーチミンより郊外に向かいました。

ここは・・・どこ？っていう位の地元道を走り抜けると、香り良き焙煎工場が見えてきました。



家族でやっていらっしゃるようで、工場長はお父さん、これまた”職人”という感じです。

そして、焙煎の器械はどんなものかと思いきや・・・



じゃ～～～ン！！！何か、超レトロ・・・というより、本当にこれで？！？！という位のTHE 器械という感じの焙煎マシーンです。
これでも、どうやら改良型らしく、昔は薪を焼いて、火を調整して焙煎していたというから、驚きです。かなり原始的な方法で未だ残っているのは、これが手作りコーヒーなのかもしれませんね！！



私的には、こういうレトロな作り方の方が、ベトナムっぽくて良いな～～なんて思いますが、色々ご苦労もあるようです。



とにかく、火加減と時間を見ながら待つ事○○時間。
焙煎後のコーヒー豆が出てきました～～～
すごい勢いで出てきた豆を広げ、冷まします！



ものすご～～い良い香りが漂います。
あ～～大好きなコーヒーに囲まれている～～って感じです

この続きは明日！

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