アジアン料理教室のブログ

いやあ　9月の中華料理は本当においしかったです。

まさに本場の味。

報告が遅れてしまってこと、申し訳ありません。

まず、馬亮先生。写真左の若者がその先生です。

包丁さばき、材料の仕込み、まさに完璧！写真は終了後の会食の際のもの。

少々、お疲れ？

今回のメニューの前菜となる、じゃがいもサラダ。

お手製のラー油入りのさっぱりした一品。ウラ方、その日家に帰って早速

作っていただきました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　この魚、なあんだ？　答えは鱸。シーバスですね。

　　出刃包丁でさばいた姿です。ちょっとリアルですが

　　内臓などの取り出しは終了しているので、きれいにみえます。

　豆板醤を使って辛し味噌仕立てでこのような姿に。

実は今回、豆板醤を都合により2種類使用したのですが

2種類入ったほうがおいしかったです。

豆板醤ではなく、韓国料理に使うコチジャンでもおいしくできるそうです。

鶏肉の唐辛子炒め！下味つけた鶏肉をから揚げして、それをネギと炒める

絶品料理。楊貴妃が愛した料理とも言われています。

やわらかいから揚げは、くせになるおいしさで、これも帰宅後即、つくりました。

揚げたものを、さらに炒めると不思議に油っこさが消えます。

実はさらに一品、サンラータンがありました。

中国北方の有名なスープです。

こちら家でも挑戦してみましたが、先生と同じ料理の味は残念ながらでませんでした。

まさに、馬さんちの家庭料理。ご馳走様でした。

10月17日は韓国家庭料理です。

メニューはもう少しお待ち下さい。

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