『6年ぶりに復活したアセナのドネルケバブの味は…』

2012年01月17日(火)

6年ぶりに復活したアセナのドネルケバブの味は…

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こんにちは、トルコ料理赤坂アセナのトラン綾子です。

昨日のランチタイムに、なんと6年ぶりに「ドネルケバブ」が復活致しました。

ケバブを前に、喜ぶレベントシェフ。（ブーチン撮影）

「ドネルケバブ」とは、マリネした牛肉の薄切りを重ねて一塊にして、回しながら焼いていくトルコ伝統のケバブです。焼き上がったケバブは薄く削いでピラフとともに食べたり、パンに挟んでサンドイッチにしたりします。

トルコでは、街の至る所でこのドネルケバブの肉塊が回っていますね＾＾
私も本当に大好きなメニューです。

アセナが溜池山王に移ってから、姿を消してしまったこの料理。かつてのお客様の間でも大変な人気だったのですが、ケバブのマシンを置くための場所を取るため、他の作業スペースが無くなってしまうため、メニューから外したのでした。

しかし、私自身がどうしてもレベントの作る「ドネルケバブ」がもう一度食べたくて、「ケバブマシンを買って下さい」とお願いしたんですね。しかも昨年の自分の誕生日の時に

　それから、レベントがマシンを購入してくれたものの、ずっと部屋に置きっぱなしで使われることがありませんでしたがようやくその時が来たというわけです。

ドネルケバブは、屋台等で日本でもよく見かけますし、イベントやお祭り等で出店しているケースも珍しくありません。

でも、でも・・・やっぱり「味」が全然違うのだ。

本来ドネルケバブというのは、お肉だけで充分に美味しいのである。なぜなら、お肉にしっかり下味を付けて一晩寝かせてから焼き上げるからです。日本では、鶏肉のケバブ肉にチリソースやマヨネーズをかけたサンドが主流ですが、これは「本場トルコのドネルケバブのスタイル」とは全くベツモノです。

レベントの作るドネルケバブは、牛肉１００％。
かわいらしく、てっぺんにはトマトとピーマンで飾り付けです。

肉切り用の長い包丁で切っていきます。

お皿に盛った状態ですね。
山盛りのお肉がお皿から溢れ出しそうでした。

昨日、ランチにいらしたお客様はこの「ドネルケバブ」を日替わりランチとして１０００円でお召し上がり頂きました。

私トランも今回6年ぶりに食べてみて「やっぱり美味しいなぁ～　この味が食べたかったんだなぁ」と懐かしい思いと嬉しさが入り交じった、そんな気持ちになりましたラブラブ！

　しかし、

誠に申し訳ありませんが、「ドネルケバブ」の次回の登場は未定です。

作業スペースと仕込みの関係で、毎日のご提供はやはり難しいと判断致しました。
次回登場する際には、またツイッターで告知したいと思います。

食べられなかったお客様、誠に申し訳ありません

「ドネル復活」の影響なのか、昨日は「ランチタイムご予約希望」のお問合せを沢山いただきました。しかし、ランチタイムは原則的にご予約をお受けしておりません。時間を気にせずゆっくりトルコ料理を楽しみたいお客様は、どうぞディナータイムにご来店くださいますようお願い申し上げます。

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