『「トルコワインを楽しむ会」〜当日のお料理』

2010年10月11日(月)

「トルコワインを楽しむ会」〜当日のお料理

メルハバ（こんにちは）、
トルコ料理赤坂アセナのトラン綾子です。

１０月９日土曜日に行われた「トルコ料理を楽しむ会」のお食事メニューをご紹介したいと思います。

一応事前にメニューは決めていたのですが、直前になって変更があり、当日配布する資料に告知出来ませんでしたので、ここで解説したいと思います！

私が思っていた以上に、レベントが特別料理をいっぱい作ってくれました。
通常のメニューにはないメニューが盛りだくさん。私も食べたかったなぁ～。

みなさんにワインをお注ぎするのに忙しく、料理の写真もほとんど撮れなかったのが悔やまれます。
既存の写真も交えながら、ご紹介いたしますね。

トルコのオリーブ

トルコのピクルス

２品並んだところです

アジュルエズメ（ピリ辛の野菜がたっぷり入ったペースト）

フムス（ひよこ豆のペースト）

エキメキ（自家製トルコパン）

ビベルドルマ（ピーマンの挽肉入スパイシーなピラフ詰め）

バルックソテ（メカジキとキノコたっぷりのソテー）

クイマルボレッキ（トルコ風ミートパイ）

作っているところですね。ユフカというパイ用の生地に濃厚なミートソースを幾重にも重ねてオーブンで焼き上げます。

ペイニールリボレッキ（トルコ白チーズのパイ）

こちらも作っているレベントを激写！白チーズとパセリを混ぜ込んで、パイ生地に重ねて行きます。

焼き上がったボレッキはこんな感じです。

これを等分に切り分けていきます。

切り分けた図がこちら

そしてサラダ。これは写真がないです。スミマセン

ピラウ（トルコのバターピラフ）

ヒュンキャルベーエンディ（「スルタンのお気に入り」と呼ばれる料理。羊料理の煮込みと野菜のピュレ）

シシケバブ（ラム肉の串焼き）

ウズガラキョフテ（トルコ風ビーフのハンバーグ）

キョフテを作っているところ。ひとつきっちり70グラム。計り無しで何個作っても同じ重さでございます。

整然と並べられたキョフテ達。

料理達が並んだところを写真に収めたかったのですが、気がついた時はこんなになってました。

かなり盛りだくさんなメニューでしたね。

特に、ヒュンキャルベーエンディは、普段はない料理です。お客様からのリクエストで作ったことがあるくらいですね。スルタンが愛した料理ということで、今度新たにスルタンコースのメイン料理として登場させようかしら。。。

ボレッキもワイン会のために用意した特別メニュー。
人間的にはハチャメチャところが多々ある夫ではありますが

、料理に関して全く文句はありません。やっぱりレベントってタダモノじゃない。日頃からオレに作れない料理はないと、豪語してますがどうやらホントのようです。（~~こうしてたまにホメてあげないと、拗ねるので定期的に持ち上げさせていただいております＾＾；~~）
こんなに食べられたら、幸せすぎるなぁ。トルコ料理好きにはたまらないメニューばかりが並びましたね。

★まるごと羊料理とボジョレーヌーヴォーを楽しむ会 ワイン