Kimidori farm&kitchen

群馬県高山村にあるKimidori farm&kitchen。毎日違う畑の様子、作物の様子なんかを日々綴っています。


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本日より、首都圏20店舗のAEONスーパーで高山きゅうりの販売が開始いたしました。


高山きゅうりは よく「ズッキーニ」と間違えられるほどの大きさで、一般的に通年販売されているきゅうりの3~4倍になります。


でもそんな大胆な見た目とは裏腹に、味は柔らかく、パリッとした歯ごたえ、そして柔らかい種がとても美味しいですよ。


こちらの高山きゅうり、なんと高山村の農家さんが何世代にもわたって大事に大事に種を引き継いできたもので、貴重な地域伝統野菜です。


そのため、種の入手も困難で、生産量も限られているのでなかなか市場には出せません。今回のように高山村の伝統野菜を多くの方にご紹介できる機会を頂けると私たちも嬉しく思います。



さて、実は高山きゅうりは、生でも焼いても、揚げても美味しいきゅうりです。 冒頭で言ったように、よくズッキーニと間違えられるのですが、ズッキーニと同じように調理されても美味しくなるので大丈夫。 なんとも創作意欲を掻き立てるきゅうりです。 



お客様の中には、ごま味噌の冷汁に入れたり、パスタみたいに切って召し上がってくださったり、ガスパチョのうきみにしてくださった方も・・・。 


また、お肉との相性も抜群で、豚バラ肉をまいて焼くと「アスパラの豚肉巻き」みたいになります。もちろん漬物にしても絶品です!


でも、もしできれば一度は、味噌をつけて豪快にかぶりついてほしいかな、と思います。


かじった瞬間に鼻に抜ける爽やかな夏野菜の香りと、口に広がる柔らかな甘さと味噌のしょっぱさの調和を感じて頂きたいです。塩も醤油ももちろん美味しいですが、やっぱり味噌の奥深い風味が一番合うかな、と思います。



もしもお近くのAEONで高山きゅうりを見つけた際にはぜひお手に取ってみてください。そしてちょっと重めで大きくて、でも繊細な高山きゅうりを試してみてください。

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ミレーの名画のコトではありません。

本来、麦は秋にまくのですがkimidorifarmでは、雑草対策として、春夏に畝と畝の間にまいています。

ところで、麦、というと、シュッと空に伸びた姿を想像しますがこの時期にまく麦はシュッとなる間もなく枯れてしまうので、その姿はユラユラ風に揺れる、よくある「土手に生える草」みたいです。

成長の早い麦はどんどん伸びて影を作り、雑草が生えるのを抑えてくれます。そして、勝手に枯れて、畝に倒れ、その麦はクッションの役割をしてくれます。特に地這いのきゅうりなんかは、地面で傷がつくとそこから腐ったりするのでこのクッション、大事なんです。そして、最終的には肥料となり土に還ってくれるのです。良いことづくめ。

うまくいけば…ですが。うまくいくといいな。


さて、もっとミレーのようにダイナミックに蒔きたいところですが、そうしたら違うところにも飛んでいってしまうので、結局控えめに「種をまくひと」。


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高山村の伝統野菜「高山きゅうり」

高山村で大事に大事に引き継がれてきたきゅうりです。

普通のきゅうりと比べるとずっしり重く、大きいです。

でも、皮はパリッと、中はみずみずしく、柔らかい種もとても美味しい… 大味かと、思いきや意外と繊細で、生はもちろん、煮ても焼いても炒めても良し。でもやっぱり1度は味噌をつけただけでかじってみてほしい…そんな、高山きゅうり。

徐々にでき始めています。あと少しです!
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