昨日も店舗物件探しでヴァレーの広範囲を実際に車で走り探す．

ま，店舗を探すというよりは，エリアを見て可能性を想像すると

言った感じ．

オイラは人様の商売はあんまり気にならないけど，

同行したパートナーはラーメンを滅多に食べないお人なので，，，

後学の為に，そのエリアに在る2店舗で食べる事に．

１軒目

思った通りの残念な味．．．

とんこつ醤油とチキンスープに鶏チャーシューの入った醤油を注文

両方コンボにして，それぞれ餃子，唐揚げ，そんでサラダｘ２ がテーブルに並ぶ．．

感想は色々あれど，同業ですしちょっと控えます．．． 笑

只，これだけは言わせて！

この店は日本で和食のお店を多舗展開する会社の初のラーメン店，

この店を任されているキッチンの人もきっと，日本の店でトレーニングを受けたわけで，，，

やっぱり ！！

ラーメンの葱を，，，，，， 和食（あるいは寿司屋） の人間がするように "刻んだ″．．．．．

とっても細く， 芸術的に，，，，，，

そんで 水に長い事さらし，，，，，，，， （さらし過ぎ，，，，，）

すっかり生気を失ったかのように，

葱は丼の中で一塊に，臭い（香り）も発せず，， 身を寄せ合い，，

決して，離れる事は無く，

僕たち，何処までも一緒だよ！ っていう感じで寄り添い，，，

ラーメンの葱は，和食の葱とは違うと思う．．．．

御代は，お一人様 $１２．５０＋税金＋チップ ほぼ$３０.００．．． 也

２軒目．．．．

決して不味くない普通に食べれるラーメン屋さん．

今どきのラーメンブームとは無関係の範疇と言える中華屋さんのラーメン

最近？ 値上げをしたらしく，，

高いでしょ これ ．．．．．．．

なんて事をした翌日，

カンクンに送る食材をコリアタウン，チャイナタウンの食品問屋で買い揃え，業者に渡す．

昼時になり，いつものチャイナタウンの麺屋 に行く．

今まで２０年以上 毎回同じものを食べてきたけど

流石に，歳には勝てず最近は食えない 牛と筋の煮込みそば ＃２６

今回は嫁さんもお気に入りの 海鮮麺

米と玉子の麺を２種類入れて貰う

値上がりして $７．００なり．

大きな，ぷりぷりの海老が３尾．

海老の天麩羅，これがカリッとしてうんまい

魚の練り物が数種．

フィッシュソース，ハラペーニョを入れ，

スリラッチャソースに具をつけて食べる．

満足．

下手なラーメンより美味い，２０年変わらぬ味．

一碗再来

こんにちは。

最近、カンクンはとっても暑くなってきました。さすがの寒がりの私でも、日中は暑い！！汗かきます。（６割がた冷や

汗という日もありますが、、）

そんな、あついカンクン、こんなに暑いと、食欲もなくなる、でも食べないと元気でないし、、

と思われてる、あなたにぴったりのメニューがｋ’ｓにはあるんです！！

それは何かといいますと、「冷やし中華」

「なーんだ、冷やし中華か～、たいして、すごくないやん、別に食べなくていいか～」と思ったあなた。

ちょっと待ってください！！

この冷やし中華、そんじょそこらの冷やし中華とは訳がちがうんです！

その名もなんと。「カルビ焼肉温卵ネギ麺　　」

このすごい、一見、「えっ？カルビって、焼き肉なの？冷やし中華じゃないの？」

「えっ？ネギ麺って？普通の麺じゃないの？ネギがめんなの？」

「焼き肉に温たま？？？」

と、謎がいっぱいなｋ’ｓの一押しメニュー。

カルビがのってるだけでも、スタミナつきそうなのに、それ以外にも、とろ～り、とした温たま、それに、暑い

夏にはもってこいの、ピリ辛のコチジャンものってます。

「でも、カルビ肉に温たまなら、結構こってりなのでは？」とおもいきや、ちゃんと、栄養のことも考え、

たっぷりのレタスやトマトものってって、とってもヘルシー。

おいしそうでしょう？どんなのか、みたいでしょう？どんな匂いか、匂ってみたいでしょう？？

でも、今回はあえて写真は載せません！！（写真撮るの下手だから、、という声がきこえてきそうですが、、、）

なぜかって？

それは今こそ、あなたの五感が本物かどうか試す時だからです！！

「おれの（私の）五感は完璧！」というあなた、

ｋｓに来てください！

あなたの、その研ぎ澄まされた、目で、耳で、鼻で舌で皮膚で、このおいしさを感じてみてください！！

お待ちしてます、もちろん五感に　自信のないあなたも大歓迎です！

フラキータでした

　

ウルトラQ，エイトマン，お化けのQ太郎，おそまつ君，

もちょっと古いと，８８２３海底人，ハリマオ，ナショナルキッド，，，

あー 忘れちゃいけない 悪魔君，

遠い昔のノスタルジア．

そんな時代を共有できるのはやっぱり同世代の友達の良さ．

ふみさんの家にはゴジラ，アトムコレクションが結構ある．

今回 ねだり倒してようやくゲット！

おまけに長崎の龍？

ふみさんからBBQのお誘い

スイートブレッドを買ったみたい

この間 アランの家 でご馳走になったBBQのスイートブレッドが食べたかったらしい 笑

丁度，前の晩に粽の用意をしていたので，

材料持っていそいそお出かけ．

この粽も ふみさんの ”あー 最近 エルマーの粽食べて無いわね～”の 一言

があって用意したもの． 以心伝心と言うか完璧なタイミング 笑

昼間から一杯飲みつつ準備，，

別に誰が来る訳でもないので，だべりながらチンタラ，チンタラと作業は進みます．

スイートブレッドは軽く下茹でして薄皮を綺麗に取ります．

左が取ったもんで，右はこれから．

軽く重石をして水分を抜く．

チミチュリは冷蔵庫にあったもんで作る．．

パセリ，香菜，庭のバジル，赤ワイン酢にオリーブオイル．

粽の餅米は昨日 3時間ほど水に浸してあります．

この間 豚足を醤油で煮た 煮汁を持って行ったので，

椎茸の戻し汁，醤油，砂糖，酒，チキンスープの素，五香粉を足して，

葱，生姜をちょっと入れる．

これで，豚のバラ肉，ゆで卵，椎茸，栗を煮る．

味が滲みたら，笊に上げて今度は米を胡麻油でちょっと炒める．

具材，煮汁をちょっと足して，準備完了．

あとは包んで，煮汁で20分も煮れば完成でござい．

ビールくぴくぴ，ワインがぶがぶ， 肉食って，スイートブレッド食って，

粽を食って駄弁る．

プピーもおやつをチラつかせれば，じっと傍に居ます 笑

平和な日曜日でござい．

Manitas de cerdo en Escabeche

マニータス デ セルド エン エスカベッチェ

メキシコ風の豚足の酢煮でござい．

タケリア なんぞである人気メニューの一つ．

この間， 明日作るぞ！ のまま結局今日まで持ち越し． (-^□^-)

この1週間 肉，魚を食わないように抑えて，

もう１週間位は続ける積りではあった．．．．

が！ 豚足は肉じゃ無い！

と己に言い聞かせ

あははははは

豚足は下茹でしておいて，， ←

酢，水を半々

カリフラワー，人参，にんにく，玉葱，ハラペーニョなんぞを適当に切り，

オレガノ，ロリエ入れて ，，，，，，，クローブがあれば，， ま 無くてもＯＫ．

あとは煮るだけ～．

カリフラワー，人参は殆ど生のほうが美味いので後から入れます．

これは冷まして食べます．

カリフラワーにはビタミンＣも豊富で，

豚足食うには絶好の組み合わせでござい．

知ってか知らずか，

メキシコ人の食の知恵．

どうです？？おいしそうでしょ～？？

「めっちゃおいしそ～、食べたい～！！！！」っておもったでしょう？？

おいしいんです！！

でも、すみません、、、、

無理なんです。

いくら、視覚でおいしさを感じてもらっても、

嗅覚、味覚をかんじてもらうことは、通信技術が発達したこの世の中でも無理なんです、、、

今、「くやし～。。むかつく！！なら、みせないで！！」

って思われました。

そんな、あなた、落ち込む前に、ぜひｋ’Ｓ　ｃａｆｅに

来てください！！あなたに悔しいおもいをさせた分。

「あれ？何にむかついてたっけ？気分最高！！」

と怒りを忘れ、満面の笑みを浮かべてもらえるような、

超おいしい料理をご用意させていただきます！！！

研ぎ澄まされた味覚、嗅覚をお持ちの方、（そうでない方も）

いますぐ　ｋ’ｓ　　ｃａｆｅへ！！

五感の発達修行中のフラキータでした

豚足のエスカベッチェ作るのに買ったカリフラワー．

カリフラワー， 嫁さんの得意料理 を思い出す．

フライパンで焼き色を付けて，お酢を掛けるのが我が家の定番．

カンクンに帰ると，必ず1度は作ってくれます．

カンクンの友達 ジョバンニはナポリっ子で，これまたカリフラワー料理が得意

どうもナポリの人はカリフラワーを良く食べるようで． ？？

今日は ジョバンニの家でご馳走になったナポリの味で

しっかり茹でて，潰して小麦粉を混ぜる．

軽く塩，胡椒してたっぷりのオリーヴオイルで揚げるように焼く（フリッタータ）

こんだけ．．． 笑

これをトマトを潰して軽くバジル，オリーヴオイルなんぞを混ぜたもんで食う．

至ってシンプル．

勿論，カリフラワーじゃなくても

じゃが芋，かぼちゃ，豆 となんでもござれ．

因みにフランス人，同じ様に作りバターで焼く（シュブリック）

そんで日本人はパン粉を付けて揚げる（コロッケ）のがお気に入り

何処の国でも家庭料理には似ているもんがある

トマトが無い．．．．．

ま， 有り合わせの

メキシカンのサルサ ロハで食べる事に．．．．． これも又 美味し．

自分で食べるラーメンで好きなもんと言えば，，

なんだかんだ言ってもやっぱり サンマー麺が1番にくるか？

そ，横浜発祥の生嗎麺， 東京ではもやしそば．

街の中華屋さんで出す，もやしに豚肉ちょっと入ったくらいのあんかけが

醤油ラーメンにかかってるやつ．

18歳くらいの時に横浜の磯子に住んでて，

三崎に鮮魚と野菜の卸売り市場が出来た時，朝4時出勤で市場の中の食堂で働いていた．

和食，中華，洋食の３つがある 今で言うフードコート．

5時半を過ぎると一仕事終えた，魚，野菜市場のあんちゃん，おっさんが

押し寄せる．

キャッシャーにはミス横浜も働いていて話題になったけど，

混んでくるとダレもキャッシャーなんぞには行かず，

直接カウンターに来て現金を出す．

現金をポッケにしまい，料理を渡す，，，直取引

毎朝 こずかいくすねてました．．． 済みませんでした．．．．． 笑

おいら達も一息ついたら，和食，中華の店と物々交換で飯を食う

オイラは勿論 ほぼ毎日 サンマー麺！

（この市場は出店で本店は磯子に在る，オイラはここの仕事が朝8時に終わると

本店に戻り通常勤務．．．夜の10時まで，，，そんで翌日は又 朝の3時半起きでござい．．）

閑話休題

どうも話がずれたようで．．

そんで， 次に好きなのが

麻婆麺

そ， 醤油ラーメンに麻婆豆腐ののってるやつ．

でも 今度のロスの店は豚骨白湯スープなんです，，，，

悩ましい，，，，，，，豚骨も良いけど，清湯も捨てがたい．．．

結果， 夜だけ 清湯スープも限定で出すことに．

朝 火に掛ければ，夕方5時には間に合う．．． 忙しそ

清みきったスープの塩と醤油， 一碗入魂！

そんでとっておきの麻婆ラーメン！を作る．

四川の本格麻婆豆腐から，中本の珍しい麻婆まで

カレーと一緒で，味に好みにうんと幅があるのが麻婆豆腐．

子供から大人まで広いファンを持ち，， 陳健一から ハウスのレトルトまで，，，

スーパーに行けば，数え切れない程のインスタント麻婆の素．

豆豉，甜麺醤，花椒， おまけに豆板醤は四川からのお取り寄せを使ったもんやら，

挽肉パラパラに殆ど醤油の味しかしないところに，豆腐が入っているもんやら，

辣醤，唐辛子で真っ赤な糊のようにどろっとした中本のオリジナルまで

そんなこんなの たかが麻婆，されど麻婆．

テーマは鶏清湯醤油のラーメンに合う麻婆豆腐！

構想もまとまり家で試作．

節食中ですけど，，， これも仕事と割り切って．． 笑

ラーメンは面白い

ちょっと肌寒い土曜日．

食料の買出しから帰って来たら，久々のアランからの電話．

丁度２－３日前に電話でもしようかと思っていた矢先．

バーベキューのお誘いにいそいそ出かける事に．

アランの経営する連邦政府のビルの中のカフェテリアのスタッフに混じってＢＢＱ．

（ＦＢＩも居るオフイスでござい）

びっくりしたのが，今日の料理担当のメニ君の趣向．

お店ではグリルを担当しているそうな．

テーマはアルゼンチンＢＢＱでござい

アルゼンチンのＢＢＱ

お約束の チミチュリ．

そんで Molleja de ternera モニェハ デ テルネラ

仔牛の胸腺 リ ド ボー でござい． ちゃんとあります．

まさか モニェハ が食べれるとは思っても見なかった．．．

でも，，，，，

お肉は食べないと決めたのに．．．．．．．

モニェハは肉じゃ無い！ と己に言い聞かせ

あははははは

控えめに食べる事に．．．．

オルソ（ ＯＲＺＯ 米の形をしたパスタでっす）のサラダ，

松の実やらミントやら，メデイテイラニアンな仕上がり．

注： トルコやギリシャ料理でよく使う，もとは麦から作ったパスタでござい

このサラダはシェフのエレンとボーイフレンドのクリスが持って来た．

二人はボストン訛り丸出し の生粋のボストン子．

デイップ，アスパラガス，ナッツ，乾した無花果 なんぞをつまみながら

モニェハを 一切れ，二切れ，，，，， でやめておく．．．．．

もー！ 思いっきり食えたらどんだけ幸せかー！

なんて思うくらい うんまい

あー 久々に複数の人と話した．．．．．．．

．．． あはははは

ひきこもり気味のオイラのちょっとした気分転換になりました

こんばんわ

今日はお休みだったので、年が明けても、懲りずに、行ってきました。ソリアナ＆WALMARTツアー！

「フラキータ、かわいそうに、やすみなのに、なんかやることないの？？」

と思わないでください！まあそれもないことはなんですが、

この、スーパーツアーには、もう一つ重要な意味があるんです！

それは、日ごろの運動不足解消のための３０分（往復１時間）のれっきとした、ｳｫｰｷﾝｸﾞ目的でも

あるんです！

と言い訳しといて、、、今日も行ってきました。

駒形さんが、ブログで、「最近のお気に入りのパン、」を紹介されていましたが、

奇遇にも？！、フラキータのｍｙブームも実はパンで、というか、私の場合は人生のほとんどが、

パンブーム、（単なるパン好きなんですが、、、）

ということで、今日も買ってしまいました。パン。

で、今日もやってしまいました衝動買い

ソリアナでまず、パンをチェック、でも、おいしそうなのは、値段も結構高く、手がだせなかったので、

次のスーパーに期待をし、まずはパンをチェック！

すると、ライや、ゴマ、かぼちゃの種みたいなのが入ったお気に入りのパンが安売りされており、

「ラッキー」と即買い！

「これで、明日の朝ごはんは決まりと、」

そのスーパーを後にし、最終目的地ｗａｌｍａｒｔまでｳｫｰｷﾝｸﾞを再開。

で、みなくていいのに、またまたパンコーナーをチェック。

すると今度は、いつも大きなサイズでしか売っていなかった、これまた気になるパンが

お手頃サイズで売っているではありませんか！！

優柔不断なフラキータ、パンとにらみ合うこと数分、おいしそうな匂いに負け

一人暮らしの私にはどう考えてもパン買いすぎなのはわかっていながら

またまた購入

（ハーブが生地に練りこまれて上はチーズがかかってます）

「あ～また買ってしまった。。」「そういえば、先日も売り出ししていたパン買って、

食べきれなくて、そのままにしてたら、アリに食べられててだめにしてたなー」

「日本では、物資がなくて困っておられる方いるのに。。」

などと反省しながら家までｳｫｰｷﾝｸﾞ

で、家について冷蔵庫をあけてまたまた大反省

食べることより、買うことで満足してしまって、よく買ってそのままため込んでしまう癖があるようで、

冷蔵庫の中には、

先日、パンにはこだわりのある、泉さんにいただいた、おいしいパン、先週これまた、安売りにつられて

買った食パン、冷凍庫には、何か月か前に買った、ベーグルや、ライ麦パンが、、、

これではパン好きとはいえません、、、

単なるお金の無駄使い、安物買いの銭失い、

世の中には、食べたくても食べられない人がたくさんいるのに、、、

本当、反省してます。

「パン好きなら、食べっ切ってこそ、ほんとのパン好き。私には、パン好きと語れる資格ないなー、」

と今日は食べ物の大切さを深く実感する日でした、、、

でも、また、「衝動パン買い」やってしまそう、、

なににおいてもまだまだ修行が必要なフラキータでした