《カンクンでしか味わえない海鮮和食》

キレイな夕日を見た後カサに戻って夕食＆ちょっと休憩

そして同じカサに宿泊してたイタリア人２人組といっしょに本場サルサを聴きに

次の日、世界遺産のサン・ペドロ・デ・ラ・ロカ城塞へ

ちょうど飛んできた飛行機と

女王様専用テラス。　でも一度も女王様が訪れることが無かったそうです。

別の所から見た城塞

この日の夜行バスで次の町トリニダードへ出発

では、この続きはまた今度です。

長崎のお土産。

一度試して見たかったの。

皿うどんの本場、長崎では常識の金蝶ソース。

ウスターソースは、

イギリス生まれで、日本で独自の進化を遂げる。

其処まではわかるけど、金蝶ソースはちょっと違う。

長崎のチョーコー醤油が造った、長崎の味。

元祖リーペリンはアンチョビ、タマリンド、エシャロット、クローブ、にんにくなんぞが

入っているらしい。

対して日本のウスターソースは、醸造酢、トマト、リンゴ、野菜、糖類、カラメルなんぞで

作るそうな。

金蝶ソースも材料ほぼ一緒だけど、ちょっと違う。。。。。。。。。。

長崎のスーパーに行けば何処にでも売っている。

と！　思いきや、売ってない。。。。

？？？？？？？

なんと、長崎人の県民食、ちゃんぽん、皿うどんは普通お店で食べる。

台湾、香港の人が毎日のように麵を食べるが、家では作らず、

外食するのが常識と思っているのと、おんなじ。　か？

其処では当然金蝶ソース。

なので、、

チャンポン＋皿うどん＝外食　ってな訳で

お家には金蝶ソースは無い、、、、　らしい。

お土産を指定された、Ｆさんは業務用食材を売る店を訪ねたそうな、、、

今日の気分はチャンポン。。

なんだけど、、、、、別に材料を買ってあるわけじゃない　　

やっかいな病気が頭をもたげる。。。。

食いたくなった止まらない、、けど　買い物行くのはめんどくせ。

冷凍のあさりの剥き身

きゃべつ、ズッキーニ、葱の半端。。。

インスタントラーメンの仕上げに入れる葱油（ツオンユ）

とんこつスープの基。

まあ　こんなとこ。。。。。。。。

ツオンユで野菜を炒めて、

スープを入れて、

半茹での麵を入れて

完成。

食いたいときが美味い時。　

スープが残った。

腹は一杯だけど、、、　

飯を炊く。

土鍋に米を1カップ、　残ったスープを１．２カップ。

あさりも乗っけて火にかける。

沸騰したら、軽く混ぜ、蓋をして、弱火にする。

始めちょろちょろ、中パッパ、赤子泣いても蓋取るな。　 　

なんて感じで10分。

火を止める。

　　　　　　　食いすぎ。。。。　

今日のスジは牛のアキレス腱のほう。　

嫁さんが神戸のお家に帰った時のお土産。　

義兄のたけちゃんが持たしてくれた。　　(＝⌒▽⌒＝)

たけちゃんとオイラの食いもんの好みは完全に一致してる。

でも

たけちゃんは海外は知らない。

だから海外に居るおいらの好物、日本の味？が恋しいだろうと、

日本の味＝スジ　　を持たしてくれた。　あはは

チャイナタウンやら、コリアタウンでもスジは売ってる、、、、、、、、

事は知らない。　

コリアンはソルロンタンなんぞのスープを作るとき、

一緒に煮て、ぶつ切りにして薬念醤（ヤムニョムジャン）で食べる。

酒の肴、ピョンユ。

昔、韓国家庭料理の店　仙黎皇史東風（センレイコウシトンプー）

注：　仙は嫁さんの名前　泉、　黎は義理の妹の玲子、

皇史は義理の弟のこうし（漢字忘れた。。。。）　東はオイラの旧姓。　あはははははは

と言う店をして居た時のオイラの酒の肴。　あははは

閑話休題

えー

今日の気分は醤油の濃ゆ～い、煮込み。

こいつで芋焼酎のお湯割りって気分。　

(本当はお湯で割ったりしない、、、そのまんま。　あはは　注：別にアル中では無い、、、）

雨の降る日は　　、おうちで焼酎　　　　なんちって。　

下茹でして、醤油で煮込む。。。。。。　

　　

お時間がかかる。。。。。。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。

先ずはこいつで小宴会開始。　

朝は牛乳、、、、、じゃなくって　　　　　

マッコリ。

そんで、これもやっぱりたけちゃんが嫁さんに持たしてくれた

甘塩の紅鮭。　

韓国のお豆。　歯ごたえがあってうんまい。

今日は掃除も、洗濯も無し。　　外は雨。　　　

煮ること4時間、、、、、　もうじき仕上げ。

煮始めは薄めの醤油、酒、味醂、砂糖。

出来上がりの4倍ほどの煮汁で始めて、

煮詰まる毎に水を差すこと6回。

あと30分というところで、水飴、醤油を足す。

あとは静かに煮詰め、スジが食べ頃の硬さになる頃

煮汁もテカテカと艶があって、スジにまとわりつく。。。

適度な歯応えを残し、まったりとした味も沁み、

スジ、内臓類の嫌な臭いも無く、、、、

完璧！　まで　あと一歩。。。

5時間を費やして出来る、今日のアテ。

もう、オイラも大分出来上がってますけど。。。。。。　

（あと30分で顔も赤黒くテカテカして、、、、、、）

スジと違うのは、酔っ払い特有の嫌な臭いがしてくる、、、、、、、、

　　あははははは

5時間の成果　　　

うんまい！！！！！

前に食ったわかさんのお店の煮込みと同じ。

わかさん　良い腕してる！

なんちって　　　あはは

　　　

韓国の大河ドラマ、千秋太后を観ながら、一日マッコリ、　まったり。　

　

ショーロンポー。

台湾の店が、日本とロスに支店を開いて久しい。

相変わらずの盛況ぶり。

かなりぼろい商売。

ショーロンポー10個で＄７．２５は兎も角、

小皿で出てくる炒麵＄７．５０、豚と中国野菜のみ。　普通の店の半分の量。

炒飯にいたっては、玉子1個、鶏肉60グラム、葱少々で

たっぷりの味の素。　これも小皿　　＄７．５０なり。

舌が痺れる、、、、、、

原価３％？の炒飯。。。。。。。。　　　　

ショーロンポーの肉も気持ち臭う、、、、、気がしてきた、、　

ガラス張りのキッチンはさながら

タマレスを作るメキシカンレストランのキッチン？。。。

　　今日はお酒の配達、、、、雨の中を走りまくる。　　　へへ　

地味、滋味な家飯。

質素この上ない。

炊きたての御飯。

キャベツの味噌汁。

この間買った屑肉（筋）と豆腐を炊いたもん。

高菜漬け。

久々の炊きたて御飯。

これさえあれば、、、、、、、　ね！　

ところで、最近迷う事が一つ。

この数ヶ月悩む、と言うか迷う。。。。。。。

そんな時は！

八卦。　ね！

出た卦は地沢臨（ちたくりん）

上卦が坤で、下卦が兌

易経に、臨は、『おおいに亨りて貞しきによろし』と書かれています。

不思議な易経。

今の迷いに対する明確な指針がある。。。。。　

恐るべし　中国４０００年。

なんちって

　　　　　　　　　今日の気分は７頭。。。。。。　

Ｐｈｏ　　フォーを食いにチャイナタウンへ行った。

安心の味、　

安心の値段　＄５．５０　

アメリカで　（多分、日本でも）、或いは世界中のベトナムのＰｈｏを出す店は

ベトナム南部の味。

ちょっと甘目のクリアースープに、もやし、バジル、香菜、ライム、生唐辛子、

なんぞを乗せて食べる。

フォーの本場、北のハノイでは至ってシンプルで香草、薬味は無いそうな。

あったほうが好き。　

おおかたのフォーの店の具材はビーフ。

煮たフランクの薄切り、或いは生で、センマイ、アキレス腱の煮たのやら

チョイスは豊富。

今日はセンマイと、煮て薄切りのフランク。

もやし、バジル、生の唐辛子をこれでもか！　って乗せて

ライムを絞って、フィッシュソースを一振り。

小皿にチリソースを取って、具の肉をひとつずつソースを付けて食う。　

フォーを初めて食ったのは渡米した２６歳の時。

隣の家がベトナムからの避難民家族。

息子はオイラと一緒にアダルトスクールで英語のお勉強。

ＥＳＬ（イングリッシュアズセコンドランゲージ）のクラスは午前中。

お昼は隣のお家で食べる。　　　　

なにせ彼らにはフードスタンプが支給されてるし、一家には2世帯住んでござる。

当然フードスタンプも倍！

冷蔵庫には海老やら帆立やら、牛肉やら冷凍庫までぎっしり。

普通の家より恵まれた食生活、、、、、、、、、

ってなわけで、遊びに行けばテーブル一杯のご馳走。

お母さんは料理上手で何でも作れる。

そんなこんなで、馴染んだベトナムの味。

えー

唐突ですが、此処で

駒形が好む世界の麵

ランキング発表！！

第1位　　嫁さんの作るスパゲッテイー　　　　　（勿論　スパゲッテイー全般）

第2位　　足掛け２０年通うチャイナタウンの麵屋（名前は知らない、、）の＃２６

第３位　　ざる蕎麦（旬で手打ち）

第４位　　両面黄の五目あんかけ焼きそば

第5位　　韓国の冷麺

第６位　　秋田の稲庭うどん

第７位　　カンクンの家で嫁さんと食べる素麺　（家以外では食べません）

第８位　　ベトナムのフォー

第９位　　日本の中華料理屋のもやしそば

第10位　　日本のラーメン

あれっ！！！

Ｋ’Ｓの

ぶっかけうどんは？？

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

勿論　好きです、、、、、、、、、、

食べに来てくれる人が。　　

　

なんちって　　

あはははは

ここ何日かの食生活。

レストランのオープニングに呼ばれて、

こんなお刺身、

やら、

その後、仕上げに寄った居酒屋やら、

ドイツ生まれのブラットウルストの朝飯やら、

キムチチゲ、

キムチチゲはコチュジャン無しで作りましょう、　ね。

やら、

チャイナタウンのお気に入りの店で食べる

いつもの＃２６　　　ビーフとスジのシチュー、玉子麵と米の麵が入ってるやつ。

たっぷりの生のハラペーニョを乗せる。　　　　

嗜好はすっかりメキシカン。　

やら、

カレー。　　　薬味は高菜。

（御飯はチンしたからラップで包んであったまんま、、、四角。　）

このカレー、牛肉だけど特売のスジ肉。

スジ肉ってもアキレス腱のスジじゃ無くて

肉を掃除した時の筋。　削いだ奴。

普通は捨てるようなもん。　へへ

500グラムで＄２．１５　　　　とってもお安いので迷わずお買い上げ。

玉葱炒めて、スジ炒めて、良く焼き色をつける。

あとは4時間！　煮込んだ。

えー

本日のスペシャルな

お写真！

これが何か直ぐにピーンと来た貴方！　　　

なかなかの韓国、北朝鮮事情通。　詳しくはこちら

なんちって　

今度引っ越したアパートは

八宅法では　西四宅に属する艮宅、

２４山法では寅山申向　　52.5-67.5度に座し、232.5-247.5度に向いている。

解りやすい方角で言うと北東を背に南西に向いて建っている建物と言うことになる。

建ったのは１９８４年から2003年の間。

三元九運説で謂う下元７期、兌（ドウエイ）の２０年に入る。

これを基に２０１０年の風水を診る。

玄関、寝室、多くの時間を過ごす場所。

おいらの本命卦が艮で家との相性は良い。

寝室に選んだ部屋もばっちり。　

特に２０１０年は貪狼星（タンラン）が訪れ最高とも思われる気に恵まれる部屋となる。

ベッドは南西に頭を向けており艮の人には最高！

さて、今年必要な処方はと言うと、、、

玄関に巨門星（ジューメン）が訪れ、南西には最悪の廉貞星（リアンチェン）、、、、、、

そして金運を司る大事な場所（北西にある寝室への入り口のドア）には恒常的に問題あり。

南西は居間の一部だけど、そのスペースに足を踏み入れる事は無いので気にしない。。

処方は２箇所。

玄関と寝室へのドア横。

２０１０年２月３日までの玄関前。

焼き物の椅子（中国式の屋外で使うやつ）に赤い座布団。

引っ越して来たのが２ヶ月前、使う期間が短いので、家にあったもんで間に合わせ。

そんで４日以後　（こいつを上の写真の場所に置く）

あとは寝室のドア横。　

（ホームデポで同じバケツを２つ買って来た

　　　　　　　　　　　　　　　　　　屋外のパーテイーで使う金属製のアイスバケツ。）

寝室入り口はかなりの重さが必要なので、中には１０キロに及ぶ金属のチェーーンで

パワーアップ！

これがもっと深刻な場所には分銅で動く振り子時計で処方。

中国４０００年が伝える秘法の風水。

高価な翡翠の玉、龍の置物、黒や赤の金魚、お札、、、、、、など等

は！

違うと思う。

　

どう思う？　三元理気派玄空風水