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ずいぶん前から、その存在を知ってはいたのですが、ようやく全編を通して視聴しました。
噂に違わぬ、素晴らしい講義でした。
子を持つ親と、そして人を導きチャンスを与える立場にある、全ての先生たちに視てもらいたいです。
公式サイト(日本版)
http://www.randomhouse-kodansha.co.jp/last_lecture/index.php
講義ビデオ（1～9、約80分、字幕付き）
http://www.youtube.com/watch?gl=JP&hl=ja&v=nrFMRuB2lbA
さて、夕飯を食べたら昨日の続きです。
丸一日、塩水に漬けたカラシナの種の水気を切って、すりつぶします。
最初、バーミックスでやってみようとしたけれど、うまくいかず。
結局、すりこぎを使ってゴリゴリ…。
途中で、ワインビネガーを適量加えつつ、さらにゴリゴリ…。
しばらくがんばっていると、次第に皮がむけて中身の黄色が増えてきます。
きりがないので、適当なところで切り上げました。
辛子の香りと、ワインビネガーの酸味が鼻にツンときます。
最後に、塩、こしょうを入れてみました。
ハーブを入れたりするらしいのだけれど、何が良いのかわからないので無しの方向で。
これ、要するにカラシナの実のピクルス、ってことですかね？
最後に、できたマスタードを、空き瓶に詰めました。
ちょっと食べてみたけれど、ただただ、尖った辛味です。
う～ん、うまくいったのかどうか、正直よくわかりません。
でも、最初はホースラディッシュみたいな味、ということらしいので、こんなもんなのでしょう。
そういえば、ホースラディッシュやワサビも、アブラナ科の植物なんですね～。
しばらく熟成させるものらしいので、とりあえずこのまま、一週間くらい置いておくつもりです。
それまでに、美味しそうなソーセージを仕入れておくこととしましょうか。
登園路の土手では、春に黄色い花を楽しませてくれたカラシナが、小さな実をたくさんつけています。
熟れ具合もちょうど良い感じ。これから天気が崩れていくようなので、今日収穫してしまわないと、時期を逸してしまいます。
ということで、懸案のマスタード作りに挑戦！
お迎えの帰りに、ゴミ袋一杯に、枝についたままのカラシナを採ってきました。
参考にしたのは、ここらへん。
http://blog.goo.ne.jp/maerilla/e/cb013788a471131e60b07d9859896e78
http://plaza.rakuten.co.jp/kurumi3/diary/200804130000/
http://www.pian-piano.info/2007/06/post_326.html
http://arte.sakura.ne.jp/cooking/cooking-masterd.htm
どうしても、小さい茎などのゴミが取り切れないけど、まあ、目をつむることにします。
現在、塩を入れたお湯に漬けているところ…。
カラシとは？
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1433469
http://www2.odn.ne.jp/shokuzai/A2003/Karashi.htm
http://www.99do.com/chie/310.htm
http://www.rakuten.co.jp/uenoohtsuya/718684/717051/
http://www.czdh.net/spice_herb_29.html
http://www.sbsoken.com/siryo/spice_qa/text/krs02.htm
http://www.sbsoken.com/search/kensaku_shousai.asp?ID=33
採ってきたのは、ブラウンマスタードですかね？
だとすると、本来は和辛子のもと、というわけですが…。
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