銀座の北京ダックの名店“全聚徳”
テーマ：ブログ 2012-03-13 17:08:24
銀座で北京ダックの名店といえば“全聚徳”
http://www.zenshutoku.com/
北京ダックの老舗で、140年も続いている本物の名店。
中国では 全聚徳の北京ダックについて
「それを越える料理は無い。最高の北京ダックだ。」と書かれているとか。
食事はもちろんのこと、スタッフも明るく対応は最高。社長の劉 岩さんも素晴らしい笑顔で迎えてくださいます。
今回は、東日本大震災の際に日本のために必死にボランティアをしてくださった中国の方々との食事でした。本当に感謝です。
全聚徳といえばもちろん北京ダックをいただきました。
目の前で１羽さばいてくださいます。
さばく前にケーキ入刀のようにダック入刀。
北京ダックをさばく腕も一流です。歯医者と一緒で器用でないと出来ない技ですね。
北京ダックの一羽からわずかしかとれない極上の胸部分の皮に砂糖をまぶして食べます。美味しいですよ。宮廷の女性に人気があったとか。
胡麻焼パイに北京ダックと細切りキューリと揚げヤーピンチップをはさんでたべると、よりうまみが増します。
最後は、北京ダックの頭です。中国の素晴らしい方々とご一緒だったので、中国の風習にちなんで片脳をお互い食べあいました。日本の震災の際にいろいろとボランティアしてくださった方々に本当に感謝！
やはり、中国で有名店の北京ダックは本当に美味しいですね。
銀座の本物を目指してアレーズ銀座も精進します。
アレーズ銀座歯科
