苦楽園のShot BAR アルフェッカのブログ

こんばんは店長豊田です

まもなく開店のお店よりご報告しております


先日出勤してきますと何やらお店の中から良い匂いが...？

キッチンを覗いてみると店長より早く出勤しているシェフ... ではなく　オーナー！


前述の通り、付け合わせのお野菜やラム肉の下ごしらえが既に完了しておりました

おおよそバーのキッチンではお目にかからないセージやバルサミコ、ワインジャムなど

本格的な材料を使いながらも手際よく仕込んでいきます


そして焼きへ



焼き、蒸し、蒸らしと様々な工程を経てこちらが完成したもの↓



先ほどの写真と比べて如何でしょうか？


それにしてもお誕生日とはいえオーナーが1番乗りでプレゼント仕込んでる光景って(ﾉﾟοﾟ)ﾉ


心のこもったラムロースト　本当に美味しかったです！

肉の日（2月9日）の今日まで限定です

是非お越しになってご賞味ください


たっちゃん23歳のお誕生日　おめでとう

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本日は当店スタッフであるタツヤの誕生日です（ニクの日が似合う好青年です、会いに来てください）。それに合わせ、オーナー自ら子羊肉のローストを焼いてみました。


まああれです、こんな繋がった骨付き子羊バラ肉（ラムラックと言います）なんて、日本じゃプロ向けの市場で買うのが普通だと思います。それが、当店膝元の「いかり夙川店」には「いつも」あります（おかしいやろ！この地域の需要）。たぶん今日追加買いに行っても普通にあります。これを使わない手はありません。


　ゴロゴロっと切ったズッキーニとナスをアンチョビで炒めて、表面焼いたラム、枝付きトマト、丸ごとタマネギなんかといっしょにホットパンへ。この鍋（Kawaguchi-i-mono）がまたスグレモノで、ある見本市でルクルーゼとストウヴがわざわざ見に来たとか．．．またこのハナシはいつか。
電磁調理器にかけて、30分で出来上がりです。焼いて出た肉汁をワインとバルサミコで煮詰めたソースも我ながら上出来です。
今日の分もたぶん残ってます。ぜひお試しください。

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こんばんは店長豊田です


節分も終わりいよいよ来週はバレンタインデー

今年のバレンタインは3年ぶりの平日になる為に売り上げがかなりアップしているみたいです


去年までの友チョコに引き続き、上司から部下にあげる「部下チョコ」やみんなで交換する「女子会チョコ」なるものまで登場してるみたいですね

いろいろ理由をつけてみんなやっぱりチョコが食べたいみたいです



そこで本日ご紹介するのは「バレンタインブレンドコーヒー」

こちらは抽出した後に特にアロマのオイルが残りやすい豆を厳選してブレンドしていただいたものです

見事に舌に残るそのオイルはとても芳醇でそれ自体が甘く、またチョコレートを食べているときにも

とてもマッチすると思われます

多くのお客様に大変ご高評いただいておりますので一度お試しにお越しください

（ちなみに入手元はこちら）


明日は私お休みをいただきます

お酒やコーヒーに合う美味しいチョコを探しに行ってみようかな？

しかしこんな男ばっかりの職場で部下チョコはちょっと.....

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こんばんは　店長です

寒さがすごく和らぎましたね　一気に三月並みの陽気だったそうです

明日はもう立春なんですね～


さて、本日は２月３日節分

先程太巻きを頬張りました

今年の恵方は南南東らしいですね

その昔初詣も恵方の寺社にお参りに行ったそうです


当店が南南東の方角に当たるお客様は是非お越し下さい

本日は福豆をご用意して皆様のお越しをお待ちしております

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蔵上人-KURAKUEN- オーナーです。
当店のバーカウンターは、ちょっと珍しい銅葺き天板でできています。
ご存知のように銅というやつは、けっこう簡単に酸化皮膜ができ、それが銅自身を守る役割もするわけですが、この皮膜のでき方によって、風合に味が出たり、または見苦しくなったりします。
3年強の歳月でこのカウンター、風合というにはちょっとまだら模様なんかが目立つ状態になってまして、このほど豊田店長とスタッフたちがピカピカに磨き上げてくれました。

　なんで3年も？って言わないで下さいね。僕がオーナーになったのは昨年10月で、その後ずっとカウンターのことが気になってたんですが、銅板をきれいにする方法がわからなかったんです。1月3日に大掃除をしたんですが、道具の買い出しに行った先のコーナンで使えるアイテムを2つ見つけたのでした。昔テレビで見て感心した、「ウスターソースで10円玉がピカピカに」なんてのも試しましたがダメでしたね（第一うまくいってもカウンターがお好み焼き屋さんみたいな匂いになりそう）。

そのひとつが「KOYO ポリマール銅みがきクロス 2マイイリ スモールパック」です。これは結局仕上げ用に使いました。良く効くんですが、1平方メートルも拭かないうちに真っ黒になるんです。

楽天なんかでも売ってますね。


そこで、粗く酸化皮膜を取るのに役立ったのが、やはりコーナンで売っていたアルミクリーナーでした。アルミも強力な酸化皮膜を形成する金属なので、同じ理屈でよく取れるのでしょう。僕が今回使ったのはコンパウンドを含んだ商品でした。クリーナーを磨きたい部分におしぼりで塗りのばすと（あ、おしぼりの関西ホアイトさん、すみません！）、酸化皮膜が真っ黒な液状になって浮いてきます。だいたい1平方メートルきれいにするのに、おしぼりが1枚半ダメになる感じです。で、その後先にご紹介した「銅みがきクロス」で仕上げるわけです。

ということで、どうですこの輝き！　どんな材質でもきれいに磨かれたバーカウンターで飲むお酒は格別ですね！




さて、カウンターには随分苦労させられたんで、つい力入っちゃって飲み物のハナシになかなかたどり着けませんでした。今日ご紹介する飲み物は、ちょっと裏メニュー的ドリンクです。

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