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６月に入りました
ということで、道の駅などの直販店に置く
ＰＯＰをリニューアルしました
熊本はまだ梅雨には入っていませんが、
カエルちゃん
とカタツムリくん
です
上の写真のようにエリンギ料理のレシピを
雨粒のイメージでさげます
今月のお勧めレシピは『バジル マヨ炒め』です。
詳しくはまたご紹介しますね
高圧殺菌釜で殺菌し、一晩接種室で冷ました培地に
エリンギの種となる菌を入れます。
接種室は無菌でなければなりません。
少しでも雑菌の混入を防ぐために接種担当者以外は
むやみに接種室へは入らないようにしています
種菌処理機で種の準備を行い、
接種機で栽培床に種を入れます。
接種機の動く大きな音の中でいつもとは違う
わずかな音の違いを聞き分け
きちんと種が入っているかなど
目で見て 耳で聞いて
集中して行います
接種が終わったものはパレタイザーによって
パレットにのせ、培養室に運びます。
今日の菌掻き作業の様子です
積み上げられているのは、菌掻きできないもの。
培養あがりの段階でしっかり熟成していなものや、
雑菌が入ってしまったもの、などが選び出されます。
今日は特に多いようです
左は
右の２本には雑菌が入っています。
これは底まで菌糸がまわっていない。
培地の配合、水分量などの影響のようです。
原因を明らかにし、改善すると共に
菌掻き作業できちんと選ぶことで
安定した栽培をめざします。
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