今朝はこれを飲んでます
ウィローウォーター ※スパークリング
紳士の国、イングランド北西部の湖水地方からやってきた水です
飲むと少し甘みを感じます
その正体はサリシン
鎮静・美肌効果があるといわれてるミネラルです
このミネラルが含まれてる水はなかなかないです
希少価値あり
硬度は３００オーバーなのにまったく飲みにくさを感じずむしろ癖になります
写真はスパークリングでボトルもちょいブルー
スティル（普通の水）もあってこちらはグリーンのボトルです
どちらも落ち着いた雰囲気
福井県にあるリストランテ・カシーナというイタリアンレストランでは
わざわざこの水を使ってﾊﾟﾝを作っています
食べに行きましたがとても味わい深いものがありました
また、揚げ物をする時にこのウィロー（スパークリング）を使うと
分散してすぐにはテンカスになりません
仕上がりも不均一な形になり少し茶のテンカスになります
味もどちらかというとしっかりした味になります
これは、ウィローの持つ硬度と炭酸がキーになっています
炭酸は水分蒸発が早いので仕上がったテンカスもパリッとして油っぽさが残りませんし
なんなら冷めてもそこそこうまいんです
これが軟水だったらどうでしょう？
揚げるとすぐに白い玉になり
仕上がりも白く均一の丸い玉になります
味は薄めです
好みに応じて試してみるのも料理の楽しみですね
・・・・・しかし、三月だというのに金澤のこの天気はなんなんでしょうか
雪が降ってますね
さむ・・・
