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息子の〆ごはん ~玉ねぎの肉団子スープ

2016年10月11日(火) 10時30分44秒 Theme: 息子の〆ごはん





ググッと寒くなりました。

午前さま近くに帰る息子には、こうなるともう温かいスープが一番!

昨夜は玉ねぎの丸ごとスープ

季節の変わり目は体調を崩しやすい時期・・・

疲労回復に抜群の効果を発揮してくれる玉ねぎをたっぷり取ることで

なんとか乗り切ってもらいましょう

 

玉ねぎの丸ごとスープ

材料

・たまねぎ・・・2個

・鶏挽肉・・・80g

・生姜・・・1/2かけ

・白ワイン(もしくは酒)・・・大さじ2

・片栗粉・・・大さじ1

・ローリエ・・・1枚

・コンソメキューブ・・・1個

・塩、胡椒・・・各適宜

作り方

1.玉ねぎは皮をむき、上と下を落とし、スプーンで1㎝くらいこそげ取ります。(だいたい4㎝の円)

2.こそげ取った玉ねぎを粗みじん切りにし、塩、胡椒、生姜のみじん切り、片栗粉をよく混ぜ、こそげ取ったところに片栗粉を(分量外)まぶしてから密着させながら詰める。

3.鍋に2を並べ水、白ワイン、コンソメ、ローリエを入れ、蓋をして中火で加熱し、弱火で更に10~15分煮込む。

4.塩で味を調え、仕上げに胡椒をかける。

 

昨夜は鶏でしたが、豚でも美味しくできます。

翌日は味がしみてより一層美味しいのでたくさん作って見てください~

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息子の〆ごはん~ ささみとキャベツのサラダ

2016年10月10日(月) 00時46分08秒 Theme: 息子の〆ごはん




練習~ミーティング~補食を食べ、
この時間に〆ごはんを食べます。
食べてすぐ寝る感じの息子にはレタスよりもキャベツをチョイス。
キャベツに含まれるビタミンUが疲れた胃腸を保護して消化も助けてくれますよ
包丁も使わないので、もちろんまな板も使わない!
母にも優しい〆ごはんです~❤

作り方

・鳥ささみ…2本
・キャベツ…2~3枚
・いりごま…大さじ1/2
・塩(美味しいもの)…少々

・ごま油・・・小匙1/3

・酢(玄米黒酢)・・・小匙1/2

 

1.鍋に酒(分量外)と生姜の皮(あれば)、水を沸騰させ、室温に戻したささみを加え火を止め、そのまま15分。

2.ボウルにごま油、いりごま、塩、酢、手で裂いた1をよく混ぜ、キャベツを食べやすい大きさにちぎり、加えてよく混ぜます。

※キャベツを混ぜる前のささみはそのまま作り置きにもなりますよ。

 

本当に簡単ですので、ぜひ!!!

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息子の〆ごはん~ 冬瓜麺

2016年10月07日(金) 08時17分17秒 Theme: 息子の〆ごはん




相変わらず炭水化物抜きの〆ごはん
今日はささみをガッツリのせた冬瓜麺!
と、分けあってちょっと焦がした肉じゃが(笑)
冬瓜麺とは…冬瓜を薄くスライスし、細く長く千切りにします。



野菜を麺のようにクルクルカットする
調理器具もありますが…
意外に包丁でもイケます!

 

材 料

・とりささみ・・・3本

・冬瓜・・・1/8個

・水菜・・・2株

・万能ねぎ・・・3本

・かつお昆布出汁・・・400ml

・酒・・・50ml

・塩・・・少々

・白いりごま・・・小さじ1

・ごま油・・・小さじ1/2

 

1.お出汁に酒を加え沸騰させ、鶏ささみを加え更に沸騰したら火を止そのままに。

2.冬瓜の皮をスライサーで薄くむき、種をくりぬき、2ミリくらい薄くスライスして、3ミリに千切りする。水菜と万能ねぎは4cm幅に切る。

3.1のささ身を取り出し、手でざっくりと裂き、塩、ごま油、いりごまで和えておく。

4.ささ身を取り出した1に2を加え3~5分煮て、塩で味を調える。

5.器に冬瓜麺を入れ、水菜と万能ねぎ、ささみをのせ、沸騰させたスープをかける。

 

スープとしても美味しくいただけるので、寒い日の夜食にぜひ!

ささみは大目に作って冷蔵庫で4~5日持ちます。

サラダにのせたり、そのままおつまみでも美味しいですよ。

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