Apprentiお菓子工房

酵母の整理は　HBが活躍してくれます

こんなに元気に焼きあがり

しっとり美味しい私好み

ホンワカ　塩麹が香ります

焼きたてそのまま頂いた後は

スライスしてホットサンドに

ビタントニオもありますが

ホットサンド　２０年使っているほうが好きです

一体化なので　油が外にいかないし予熱も早い

古いから捨てようって思いながら　つい使ってしまう

今日は

パニーニでした　これはビタントニオ

お野菜は　wataさんから頂いたレタス

冬の間に植えて持ってきていただいた

スイスチャードやパセリも元気に大きくなってきて

楽しみです

wataさん　いつもありがとうございますo(^-^)o

今日の心は

こちらhttp://rikiyumekokoro.cocolog-nifty.com/apprenti/

Apprentiお菓子教室

３月パンレッスンも無事終了しました

ご参加くださった皆さん　ありがとうございました

基礎科クラスでは　３月から新たなコラボーさん

しっかり　ゆっくり酵母を基礎から始めています

沢山の生徒さんを一度に教える事が出来ないので

（教える）と言うよりは

ご一緒に楽しんでパンを焼かせてもらってるって感じです

今日は　ママさんクラス

子供さんは　jyunママに託児をお願いしています

３月で１歳になったkeiちゃんも

初めてのjyunママのでお兄ちゃん達と遊んでもらいました

Apprentiお菓子教室　ママさんクラスは一クラス

レッスンが終わると

酵母の整理をしないと。。。これが又大変なんです(´＿｀｡)

酵母冷蔵庫　狭しと入っている酵母ちゃん達

さてさて　頑張りますか。。。。

と。。。

その前に

大安　が届きました(^ε^)♪

Apprentiお菓子工房

４月イベントのお知らせ

４月７日（土）　ガーデンショップフローラ

　　　　　　　　　am１１時～自家製天然酵母パンの販売

　　　　　　　　　H＆Hアロマルームコラボam１１時～１２時

　　　　　　　　　Apprentiお菓子工房　酵母会１２時～

４月１３日（金）ガーデンショップフローラ

　　　　　　am１１時～pm２時　自家製天然酵母パン販売

４月の酵母会は　卵アレルギーでも安心の蒸しパン

　　　　　　色々な蒸しパンを自家製酵母を使い作ります

H＆Hアロマルームの　ハンドマッサージもあります。

今代司酒造さんの吟醸酒粕

とってもいい香りで早速　酵母をおこしました

元気がよくて　翌日には溢れんばかりに発酵しました

美味しいパンが焼けるといいな

今回　新潟旅行では　色々な刺激を受けてきました

帰ってからは　興味あった事は　すぐ実践

麹ドリンク。。。

作ってみました

麹を混ぜて

今回は　炊飯ジャーを使いました

麹ドリンクの素完成

ミキサーでシェークして

新潟で飲んだ麹ドリンクのように美味しかったです

麹ドリンクも色々　種類があり

柚子味　きなこ味　ごま味など

次回は　桜麹ドリンクに挑戦

新潟は　まだまだでしたが

我家の花壇は

チューリップ　春満開です

日本料理　照苑さんで

春の懐石をいただきました

照苑ブログは

こちらhttp://rikiyumekokoro.cocolog-nifty.com/apprenti/

うなぎ　わかや

テイクアウト専門だったお店が移転

昔から好きなお店です

値上がりをせざるを得ない鰻業界

蒲焼は時価表示です

わかやさんのこだわりは色々なところに

鰻は　国産

それを松阪の井戸水で生簀にいれています

注文を聞いてからさばき　焼く

炭は　２種類使っています

焼きは　こんな感じにしてってお願いすると

好みの焼加減で出してくれます

お米は　自家米tのブレンド

お茶も自家製です

ひつまぶしも

お茶だしが出てきます

どんだけのせてくれるんヾ(＠°▽°＠)ﾉ

鰻は　大好きで

伊勢の鰻屋さんは全て制覇　伊勢なら　○○

松阪なら　わかや　と決めています

ご飯とのバランスもいいし

大将の　いつもおっきいぃの入れときますの

口癖ティクアウト弁当も好きです

鰻の稚魚が少なくなり３年

鰻屋さんも頭が痛いそうですが。。。

仕方ない値上げですね

　そんな中でもわかやさん頑張っています

鰻すき好き私も応援していますo(^-^)o

オフ会も　から日本酒に

今代司酒造さんの酒蔵見学

酒造り＝樽と思っていましたが

純米酒の試飲

全種類頂き　やっぱりトップクラスの純米酒ゲット

ほろ酔い気分で

外に出ると

新潟はさむ～～い

あられが降ってきました

そのあられに喜んでいる女性人o(^▽^)o

そんなに雪が珍しいですかぁ新潟では

急に　あられなんて日常ですって。。そりゃそうだ

新潟　お米どころ

麹ドリンクのお店にも

季節限定　さくら麹ドリンク

玄米麹ドリンク

お店で

ホットでみんなで頂きました

寒く冷えた身体に優しい温かさで美味しかったです

夜はといいますと

美人の湯で知られる源泉かけ流し温泉

月岡温泉

夜遅くまで語らい

美味しいと新潟の希少価値の日本酒

話に熱が入り（‐＾▽＾‐）

ですが

新潟は遠い

翌日のドライバーさんの事も心配で

名残惜しく解散

長野新潟の旅

２日間でしたが

楽しい美味しいオフ会でした

「三重県で農業や菜園を始めよう」コミュニティ

企画していただいた管理人さん

運転まで引き受けてくださった幹事さん

ご一緒していただいたコミの皆さん

ありがとうございましたo(^-^)o

オフ会　ワイナリーは　カーブドッチ

カンブリア宮殿で紹介されてから隠れ屋的

ワイナリーだったのが。。

オーナーの落氏にワイナリーを案内していただきました

広大な土地にを植えつけて実がなるまでに３年

ゼロからのスタートだったとお伺いしました

順調よく実がなると

収穫して圧搾して樽に入れて１年

更に瓶詰めして２年の月日を得てお披露目される

（これは私のうろ覚えかも(^_^)v）

まっとにかく長い時間熟成させるということですね

ワインの樽熟成庫に入ると

いつも神秘的な空気を感じます

耳を澄ませば　シュワシュワの息遣いが

聞こえてきそうな。。（ないです(*v.v)｡

には　発酵　酵母　私の興味のある言葉が

出てきます

２年前からワイナリーの酵母でパンを焼いています

まだまだ完成しない私の酵母ですが

３月から販売している自家製酵母パンは

リピーターさんがすでについてくれていますが

ただ　経費がかかりすぎ(ノ◇≦。)

てな訳で

数量限定

カーブドッチは

レーズン酵母でパンを販売されていました

あれっ　やっぱりパンにそれちゃいましたが

瓶詰めされてから貯蔵庫でねかせられます

シャンパンは

逆さまにねかせられます

試飲

美味しいワインに酔いましたo(^-^)o

｢三重県で農家や菜園を始めよう」

オフ会で

長野　新潟に行って来ました

長野では

個人的に３回目のワイナリー

ヴィラデスト　ガーデンファーム

ランチ

ランチョンマットのデザインの色使いが少し

変わりましたが素敵です

自家栽培のお野菜が美味しくいただけるのも嬉しい

食に興味のあるグループなので

色々ドリンクも試飲し合いながら

初対面の人ともすぐ仲良しに(^ε^)♪

ランチ後は

ワイナリー見学

ヴィラデストは　ラベル貼りも１本１本

手作業です

垣根栽培のワイナリー

斜面の水はけのいい土壌です

に適したは　とっても甘いんです

意外に酸味があるで作られるって思う方が

多いそうですが

去年　の手作りに参加した時に

圧搾の段階で試飲した時に

とっても甘いジュースだったので知ってました

今は　時期的に　短く刈り込みされて

横に１本の枝を誘引されている状態でした

６月頃には　緑の葉でいっぱいになるのかな

あいにく小雨の長野

気温も低く

雪も残っています

寒い（ブルブル）

オフ会は　２日間

ワイナリー２箇所　酒蔵１箇所を巡ります

つづくo(^-^)o

野草酵母でパンを焼いているお店

小牧市のソラミミさんに行ってきました

定休日だったのですが

お彼岸で　

奥で仕事をしているから来ていいよって言っていただき

オーナーさんのお母さんが販売を担当

この日は定休日でしたが

短時間だけ　お寺のご予約で開けていたらしく

待っていたら追加パンが焼きあがるってことで待たせていただきました

住宅街でしたが

のんびり時間の流れる空間で

おはぎもあったんですけどねって

おぜんざいを出していただき

お餅を焼いていただいたり

賄いのチラシ寿司など出していただき

パンが焼きあがるまでにお腹いっぱいに(^▽^;)

そして

焼きあがったパン

焼き立てをオリーブオイルをつけて頂きました

玄米野草酵母の素朴なパン

どっしりに見えますが

意外に軽くてびっくり

お母さんです

実家が農家さんで

お米も販売されています

酵母も見せていただいたり

すっかり長居してしまいました

春に１年分の酵母を仕込むとか

そろそろ山に野草を摂りに行きたくて

ウズウズしているオーナーさんらしいです

こんなのが酵母に？って言うものもあり

私には　無理な酵母でしたが

酵母のお話は　とっても楽しいです

お店の看板のいようにどか～～んとあるパンは

３キロくらいある地球というカンパーニュ

イベントでピザなどを焼く手作り石釜

のんびり酵母を育てて

ゆっくり熟成させて焼いているパン

美味しかったです。

定休日なのに

色々なパンを焼いていただき

ご馳走様でした。おみやに持たせていただいた

お寿司も美味しく頂きました。

ありがとうございましたo(^-^)o