あおき日和

　　　目黒友和会正月恒例の　『ふく』 ・・・・・『福』 を戴きます。

　　　先　附
　　　　　鮪ぬた和へ　　分葱　赤芽



　　　　　助子海水寄せ　　針生姜　天豆



　　　　　ふく葱



　　　一週間ぶりの　酒！　（風邪引きでダウン！、やっと回復してきました）
　　　ビールも旨いが、ここは 「ひれ酒」 でしょ！・・・・・チンチンに熱いの お願いします

　　　蒸し物　
　　　　　茶碗蒸し　　ふく身　三つ葉　椎茸　柚子



　　　よしよし～、「ひれ酒」 が来ました！　
　　　鰭を箸で摘まんで、火を点けて貰い、しゃぶしゃぶと アルコール分を飛ばして、蓋をして ちょっと待って、
　　　さて鰭を出すかな？、あっ この鰭なら入れた儘で大丈夫！



　　　造　里
　　　　　ふく刺し　　浅葱　紅葉卸し
　　　ふく独特の旨味と歯応え、三枚纏めて口中に放り込む！



　　　揚げ物
　　　　　ふく唐揚げ　　青唐　酢立
　　　鶏唐揚げも良いが、やっぱり福が美味い！



　　　ふくちり雑炊
　　　玉子の入れ時が難しいんですよね～、余り乱暴に混ぜない～、御飯粒を包むように～





　　　甘　味
　　　　　柚子餅



　　　水菓子
　　　　　パパイヤ　苺
　　　あっ、カメラが苺にぶつかった！・・・ク、クリームが～




　　　「ふく」 の薄造り
　　　「そぎ造り」 を一層薄く！、ヒラメも薄造りにしますが 「ふく造り」 と呼ぶそうです。
　　　鮪等の赤身魚は 「引き造り・平造り」、身の締まった白身魚は 細胞を潰さぬように　「ふく引き包丁」 の
　　　切っ先の 「反り」 を使って薄く削ぎ、「ふく皿」 を回しながら貼り付けるように盛る・・・難しそうで有ります！

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